Nutrição
522 Trabalhos sobre Ciências Biológicas e da Saúde. Documentos 421 - 450
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Relatorio de Bromatologia cinzas
Cada tipo de amostra de um alimento possui um procedimento a ser seguido para melhor obtenção dos resultados. A farinha de trigo, utilizada no experimento, se encaixa na classificação de cinzas secas, que deve ser incinerado no forno Mufla (um equipamento que serve para incinerar matéria orgânica e que alcança altas temperaturas) inicialmente com uma temperatura baixa e depois a 500º C – 600ºC. A cinza esta pronta quando não restar nenhum resíduo preto
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.149 Palavras / 5 PáginasData: 19/6/2018 -
Relatório de Bromatologia Proteínas
3 RESULTADOS E DISCUSSÕES Na tabela 1 são apresentadas as médias e desvios padrão do teor de proteínas das amostras. TABELA 1. Média e desvio padrão do teor de proteínas da farinha de trigo. TERESINA, 2016. Média Desvio Padrão Recomendação Proteínas 9,9% 0,14% > 7%* FONTE: Laboratório de Bromatologia e Bioquímica dos Alimentos. Universidade Federal do Piauí. *Resolução ANVISA Portaria nº 354, 1996. O teor de proteínas encontrado para as amostras 2A, 2B e
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.057 Palavras / 5 PáginasData: 12/7/2018 -
RELATÓRIO DE ESTÁGIO EM ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
Os repasses dos recursos finaceiros são feitos automaticamente pelo FNDE para a Entidade Executora (EE), sem necessidade de convênio, acordo ou contrato. É feito por depósito em conta corrente específica, diretamente dos Estados, ao Distrito Federal e ao Município e é feito com base no Censo Escolar realizado no ano anterior ao do atendimento. No caso de entidades filantrópicas e escolas comunitárias, os recursos financeiros são transferidos para o Estado ou Município, que deverão
Avaliação:Tamanho do trabalho: 4.756 Palavras / 20 PáginasData: 23/1/2018 -
Relatório de Estágio em Nutrição Clínica Santa Casa de Sorocaba
- UNIDADE DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA- Organização - Observação e descrição das áreas de produção e das atividades afins. - Localização A Unidade de Nutrição e Dietética (UND) é localizada no andar térreo. Nesse andar é possível locomover-se e atender pacientes que estão nas alas de internação I e II. São utilizados elevadores para atender os demais pacientes nas enfermarias (clínica médica, pronto socorro e CTI). - Iluminação A iluminação natural dá-se por meio
Avaliação:Tamanho do trabalho: 9.519 Palavras / 39 PáginasData: 7/12/2018 -
RELATÓRIO DE ESTÁGIO OBRIGATÓRIO DE NUTRIÇÃO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN)
Nas atividades realizadas foi feito o aprendizado da leitura dos mapas, que este direciona as copeiras para cada andar e entregar a dieta do paciente, além de servir de controle de quantidades de refeições devem ser distribuídas. No estoque foi feito o acompanhamento de recebimento de alimento e o armazenamento delas, observou se como é feito o controle de estoque, de tudo que saí e que entra e como ocorre é feito a etiquetação
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.067 Palavras / 5 PáginasData: 18/2/2018 -
RELATÓRIO DE ESTÁGIO OBRIGATÓRIO SUPERVISIONADO DO CURSO TÉCNICO INTEGRADO ALIMENTOS
Para tanto há a necessidade da aplicação prática dos conhecimentos teóricos, mas algumas escolas carecem ainda de infraestrutura e as oportunidades de estágio muitas vezes são restritas. Por isso muitas vezes as portas de empresas são abertas para por em pratica tudo que se aprende na escola. 1.3 Justificativas Considerando que o estágio é uma disciplina obrigatória, a não realização do mesmo durante o semestre/ano, conforme carga horária da grade curricular, implica na reprovação
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.382 Palavras / 6 PáginasData: 4/7/2018 -
RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM NUTRIÇÃO SOCIAL
A infância e a adolescência são períodos extremamente importantes para o desenvolvimento de um estilo de vida saudável, uma vez que os comportamentos adquiridos nesta fase tendem a ser perpetuados por toda a vida. Durante a adolescência também ocorrem o aumento da independência e ganho de autonomia na tomada de decisões sobre práticas e comportamentos de vida. Essa situação pode ser preocupante pelo fato de que os adolescentes passam a ficar mais expostos a
Avaliação:Tamanho do trabalho: 4.697 Palavras / 19 PáginasData: 7/5/2018 -
Relatorio de fabricação de queijo
4. RESULTADOS E DISCUSSÃO Utilizou-se de 2 litros de leite tipo B, que por definição é um leite produzido em Estábulo leiteiro, ordenha mecânica e após a ordenha pode ser resfriado e transportado para ser pasteurizado. Deve ser integral, pode ser homogeneizado. Rotulagem verde. Padrão microbiológico. (PORTO, 1998). O não uso do Leite UHT deve-se as altas temperaturas a que são submetidos impossibilitando o crescimento necessário de microrganismo no momento do coalho. Ao fim
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.043 Palavras / 5 PáginasData: 8/2/2018 -
Relatório de Laboratório Técnica Dietética Purê de Mandioquinha
misturar a manteiga e o leite e levar ao forno ate ferver. 3. Juntar a mandioquinha espremida e cozinhas ate ferver novamente 4. Temperar com sal 5. Retirar do fogo, adicionar o creme de leite e misturar bem. 6. Voltar ao fogo baixo por mais 10min 5. Resultados Peso da mandioquinha com casca (bruto): 641,40g Peso da mandioquinha sem casca: 523,82g * IPC = PB (g) 641,40 = 1,22 PL (g) 523,82 Peso da mandioquinha
Avaliação:Tamanho do trabalho: 736 Palavras / 3 PáginasData: 16/9/2018 -
Relatório de Leites e derivados
- Leite esterilizado; - Leite em pó integral instantâneo; -Leite em pó integral não instantâneo; - Leite evaporado; - Leite em pó desnatado; - Leite condensado; - Água; - Aveia; - Sal; - Açúcar; - Frutas desidratadas; - Arroz MÉTODOS Primeiramente utilizou-se 200ml de leite pasteurizado e 200ml de leite esterelizado. Dividiu-se ambos em 100ml cada, submetendo cada metade à fervura. Após esfriar, utilizou-se na análise sensorial, buscando a aceitação e diferenciação (tanto no
Avaliação:Tamanho do trabalho: 3.357 Palavras / 14 PáginasData: 4/11/2018 -
Relatório de Microbiologia
ensaio foi levada para a estufa, com temperatura entre 35 a 37ºC, permanecendo por 24 horas. Após 24 horas, os tubos que deram positivos, ou seja, os que apresentaram turvação do meio e formação de gás no tubo de Durhan, foram separados dos demais. Foram dispostos na estante 6 tubos de ensaio contendo Caldo Bile Verde Brilhante a 2% e 6 tubos de ensaio contendo Caldo EC (Escherichia coli), para o teste confirmativo. Em cada
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.643 Palavras / 7 PáginasData: 8/3/2018 -
Relatorio de Pesagem de utensilios
As pesagens realizadas não levaram em consideração o fator de correção, ao contrário do estudo de Ben (1996), que em sua tabela de pesos e medidas utilizou do fator de correção para verificar o percentual de aproveitamento de cada alimento. A diferença de peso observada entre os cereais nivelados e não nivelados evidenciaram a disparidade entre as medidas, sendo que estas em preparações de pequenas ou de grande escala podem influenciar significativamente no resultado
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.106 Palavras / 5 PáginasData: 31/1/2018 -
RELATÓRIO DE PRÁTICA DE TÉCNICA DIETÉTICA
COMENTÁRIO SENSORIAL DA PORÇÃO Cor: Marrom-acinzentado Aroma: Característico Textura: Rija Sabor: Próprio 3.1 Calculos Fator de cocção: Peso da preparação coccionada/ Peso da preparação crua. 930/700= 1,32 Porção: Rendimento total/ Número de pessoas 700/4=175 Custo por porção: Custo total da preparação / Número de pessoas. 635,35/4= 158,8 %rendimento: x= preparação coccionada * 100/preparação crua. 700*100/930=75,26% % perdas: 100% - % rendimento. 100% - 75,26= 24,74% 4.Discussão e Conclusão É necessário termos um conhecimento básico
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.004 Palavras / 5 PáginasData: 23/11/2018 -
Relatório de Proteínas em Leguminosas
apenas o volume de 3,4 HCL. RESULTADOS Para obtermos estes resultados, pesamos 0,2 de amostra utilizando o papel filtro livre de N. Adicionamos 2g de mistura catalítica e 5 ml de ácido sulfúrico agitamos e colocamos na capela. Foi colocado no bloco digestor com a chama a 450 graus, para digerir. O material contido no tubo ficou esverdeado claro, com isso ele foi retirado da capela deixando esfriar. Purificamos a amônia no destilador, foram adicionados
Avaliação:Tamanho do trabalho: 804 Palavras / 4 PáginasData: 12/4/2018 -
RELATORIO DE QUIMICA
Logo mais, a bureta foi fixada no suporte. No erlenmeyer 1 foi acrescentada a água para a diluição do biftalato. Após a diluição, foi acrescentada uma gota do indicador fenolftaleína* (é um indicador ácido-base líquido usado para sinalizar a mudança de pH do titulado na titulação). A mudança rápida de pH que ocorre no ponto estequiométrico de uma titulação é sinalizada por uma mudança instantânea da cor do corante, em resposta ao pH. Esse
Avaliação:Tamanho do trabalho: 2.477 Palavras / 10 PáginasData: 12/4/2018 -
Relatório de Química aula 1 vidrarias
4.2. Procedimento 2: Preparo da solução corada Esse procedimento tem como objetivo preparar uma solução de permanganato de potássio, o composto colorido. Ao colocar o béquer da balança analítica para pesagem, a mesma marcou 31,707g, após foi solicitado “zerar” a balança (botão tara). Houve a tentativa de acrescentar 0,158g de permanganato de potássio no béquer, dentro da balança com o auxílio de uma espátula, entretanto, adicionou-se aproximadamente 0,160g (com 1 g de erro absoluto).
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.696 Palavras / 7 PáginasData: 4/9/2018 -
Relatório De Técnica Dietética
Em relação ao grau de cozimento, não houve diferenças com os resultados obtidos na aula prática, com os valores teóricos da literatura. Avaliações e comentários da aula prática a) Qual é o efeito da liberação de água e/ou gordura na maciez? A suculência em geral é determinada pela quantidade de água e gordura intramuscular que permanece na carne após o cozimento. Quanto maior o grau de cozimento (mal passado a bem passado) maior será
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.172 Palavras / 5 PáginasData: 30/11/2017 -
Relatório de técnica dietética
Quantidade Peso bruto Peso liquido Carboidrato Proteína Lipídeos Fibra Kcal Soja 2 xícaras 180 160 48 58 32 14,4 152,4 Limão 1/3suco 230 122 11 1,3 0,4 3,4 16,1 Cebola 1 unidade 163 110,5 10 1 0,11 1,9 13 Salsa 3 unidades 3,5 3,5 0 0 0 0,24 0,24 Alho 3 unidades 12 12 4 0,7 0,05 0 0,14 Óleo 1 xícara 30 ml 30 0 0 3,5 0 3,5 Receituário padrão : Salada
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.379 Palavras / 6 PáginasData: 7/8/2018 -
Relatório de técnica dietética: ervilha refogada
Foi empregado o calor misto na cocção da ervilha. No início o alimento é refogado na gordura formando uma camada protetora nos grãos impedindo que seu próprio suco desidrate. Posteriormente o alimento é submetido ao calor úmido adicionando-se pequenas quantidades de líquido aos poucos até o total cozimento, al dente ou de acordo com a preferência de quem vai consumir. (PHILIPPI, 2006) RESULTADOS E DISCUSSÃO Observou-se que após empregar calor seco acompanhado de gordura
Avaliação:Tamanho do trabalho: 898 Palavras / 4 PáginasData: 18/10/2018 -
Relatório de Técnica e Dietética
5 RESULTADOS Tabela 1 – Ficha Técnica. Nome Técnico: Bife com amaciante (Químico – pH) Nome Fantasia: Bife com limão Ingredientes Quantidade Medida Caseira Peso (g) Bife de alcatra 1 bife 88,0 Alho amassado 1 dente 5,2 Suco de limão 2 colheres (sopa) 14,2 Óleo 1 colher (sopa) 8,0 Total g: 115,4 Utensílios: Frigideira, espremedor de alho, colher, garfo, prato, e Balança. Modo de Preparo: Temperamos o bife com o alho, sal e o
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.349 Palavras / 6 PáginasData: 6/1/2018 -
Relatório de Técnica e Dietética
Tabela 2 – Análise qualitativa e quantitativa: Alimento PB Peso pós- preparo IC Cor / Sabor Odor Consistência Aceitabilidade Ovo assado 294,7 209,5 0,71 Colorido/ Salgado Suave Macio 100% Tabela 3 - Informação Nutricional: Alimento Peso (g/ml) Medidas Caseiras Proteína (g) Carboidrato (g) Lipídeos (g) Tomate 161,0 1 unidade 1,78 5,02 0,32 Azeite 6,0 1 colher (sopa) NA NA 0,6 Manjericão 0,5 5 folhas 0,01 0,01 0,00 Ovos 122,0 2 unidades 15,86 1,95 10,85
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.781 Palavras / 8 PáginasData: 13/4/2018 -
Relatorio de Tfh
- Descreva em poucas palavras a etapa de lavagem e desinfeção. A água utilizada deve ser de garantia em todo o processo. A lavagem tem como objetivo de retirar todos os materiais estranhos visa eliminar resíduos de pesticidas. Após a operação de lavagem, os produtos são desinfetados com água clorada. Depois do processo de desinfecção, impõem-se alguns casos o uso de aditivos alimentares, nomeadamente antioxidantes. - Sobre o etileno. - Qual a formula? C2H4.
Avaliação:Tamanho do trabalho: 873 Palavras / 4 PáginasData: 8/2/2018 -
RELATÓRIO DO ESTÁGIO CURRICULAR ÁREA: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1 INTRODUÇÃO...................................................................................................................... 9 1.1 Industria de alimentos 9 1.2 Tecnologia de alimentos 10 1.3 Indústria de massas 11 1.4 Controle de qualidade.......................................................................................................14 1.4.1 Sistema APPCC................................................................................................................15 1.4.2. Boas práticas de manipulação..........................................................................................16 1.4.3 Manual de boas práticas de fabricação..............................................................................17 1.4.4 Check-lists........................................................................................................................18 1.4.5 Procedimentos operacionais padronizados (POP’s) .........................................................18 1.4.6 Fluxograma.......................................................................................................................19 1.4.7 Organograma....................................................................................................................20 1.4.8 Rotulagem........................................................................................................................20 2 OBJETIVOS 22 2.1 Objetivo Geral 22 2.2 Objetivos Específicos 22 3 ESTÁGIO CURRICULAR 24 3.1 Local de Estágio 24 3.2 História do
Avaliação:Tamanho do trabalho: 10.764 Palavras / 44 PáginasData: 9/12/2018 -
RELATÓRIO DO ESTÁGIO EM PRÁTICA EM BROMATOLOGIA- DETERMINAÇÃO DE AÇÚCARES REDUTORES
Reagentes: Felhing A; Felhing B; Azul de Metileno (indicador). - PROCEDIMENTO Inicialmente foi preparada a solução “mãe”, colocando 10 ml da amostra (energético) em um balão volumétrico e aferindo o balão com água destilada. Posteriormente, colocou-se em cada Erlemeyer 5 ml de Felhing A, 5 ml de Fellhing B e 50 ml de água destilada. O Erlemeyer foi levado para aquecer até entrar em ebulição. Após isso, houve o preenchimento da bureta com a
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.520 Palavras / 7 PáginasData: 21/12/2017 -
Relatório Energy Drink
1.2 INGREDIENTES PRESENTES NAS BEBIDAS ENERGETICAS 1.2.1 Cafeína A cafeína, a substância mais presente nas bebidas energéticas, mostra positivo durante o exercício devido, principalmente, a sua ação estimulante sobre o sistema nervoso central junto à ação de outros micronutrientes (ALTIMARI, et al., 2001) .A cafeína é substância de maior uso, aceitação social e abrange o mundo, 12,13 ela é um alcaloide purínico da classe das metilxantinas (1, 3, 7-trimetilxantina), de ocorrência natural em folhas
Avaliação:Tamanho do trabalho: 3.018 Palavras / 13 PáginasData: 13/3/2018 -
Relatório estágio Laticínio
Tabela 2 - Características Microbiológicas da mussarela 15 Tabela 3 - Características físico-químicas da Bebida Láctea 18 Tabela 4 - Características Microbiológicas Bebida Láctea 18 --------------------------------------------------------------- - Introdução O leite é um alimento altamente perecível, portanto, necessita de cuidados especiais a fim de assegurar sua qualidade. Por definição do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (Mapa), leite é o produto oriundo da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem
Avaliação:Tamanho do trabalho: 3.265 Palavras / 14 PáginasData: 17/10/2018 -
RELATÓRIO ESTÁGIO SOCIAL I
Além da prática ambulatorial, em determinados dias da semana eram feitas dinâmicas com objetivo informar e repassar conhecimentos de alimentação saudável para os alunos da Creche Cordeirinho de Deus, idade de 0 a 5 anos. As dinâmicas eram voltadas para a construção de bons hábitos alimentares, mostrando a eles o quão saudável era à ingestão de frutas e hortaliças durante as refeições. Por exemplo: Fora feita uma dinâmica com fantoches que uns eram frutas
Avaliação:Tamanho do trabalho: 2.049 Palavras / 9 PáginasData: 3/4/2018 -
Relatório Estagio Supervisionado
- Avaliação nutricional com os funcionários: Aplicou-se com os funcionários a avaliação RCQ (Relação Cintura Quadril), que consiste em mensurar a circunferência da cintura e do quadril, para obtermos o risco de doenças cardiovasculares, como também o IMC (Índice de Massa Corporal), aferindo-se o peso do indivíduo, juntamente com sua altura. - Coleta de amostras da distribuição: Foi feita a coleta de amostras de cada gênero distribuído no balcão, com cem gramas cada amostra,
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.166 Palavras / 5 PáginasData: 20/12/2018 -
Relatório Estágio Supervisionado em Alimentação Escolar
- INTRODUÇÃO O estágio é um processo de aprendizagem essencial a um profissional que deseja estar preparado para enfrentar os desafios de uma carreira e entrar no mercado de trabalho. Através do estágio é possível ter a oportunidade de assimilar a teoria e a prática, aprender as peculiaridades e a realidade cotidiana da profissão que o acadêmico escolheu para exercer. À medida que o acadêmico tem contato com os deveres que o estágio lhe
Avaliação:Tamanho do trabalho: 4.073 Palavras / 17 PáginasData: 16/11/2018 -
Relatório fisiologia transporte de substâncias
na alça proximal (A ) aproximadamente 1ml da solução (A ). fechado com o fio de algodão a extremidade cranial e a alça foi lavada já fechada por fora logo em seguida colocada em uma placa de petri contendo 1 ml de agua destilada marcando o tempo, introduzir na alça próximal (B ) aproximadamente 1 ml da solução (B ).Fechar a extremidade cranial e lavar a alça já fechada por fora. Foi colocado a alça
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.633 Palavras / 7 PáginasData: 3/4/2018