RELATÓRIO DE ESTÁGIO OBRIGATÓRIO DE NUTRIÇÃO EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN)

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Nas atividades realizadas foi feito o aprendizado da leitura dos mapas, que este direciona as copeiras para cada andar e entregar a dieta do paciente, além de servir de controle de quantidades de refeições devem ser distribuídas. No estoque foi feito o acompanhamento de recebimento de alimento e o armazenamento delas, observou se como é feito o controle de estoque, de tudo que saí e que entra e como ocorre é feito a etiquetação dos produtos. Quando chegavam os suplementos e os módulos eram feito a contagem deles e feito à separação de acordo com os leitos que precisavam. Houve Também a coleta de amostra de cada refeição, tanto da produção quanto da Dieta do paciente. Tem que ser coletadas segundo a portaria CVS 05/13, onde diz que cada amostra tem que ter no mínimo 100g com as devidas higienizações e cuidado no armazenamento sobre refrigeração por até 72 horas.

Após as refeições estarem preparadas e já estarem na rampa, foi acompanhado a entrega das refeições com o auxílio das copeiras. Onde se pode observar a aceitabilidade dos pacientes em relação à qualidade do alimento, nos quais os mesmos apresentaram grande aceitabilidade. Além dessas foi feita a realização de coleta de temperatura de cada preparação, tanto no momento da produção quanto na hora da distribuição delas.

CONCLUSÃO

O estágio Supervisionado em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) está possibilitando uma experiência rica sobre uma UAN hospitalar, onde esta sendo possível utilizar os conhecimentos adquiridos no curso durante a realização do estágio.

Atuar diariamente com os profissionais de UAN, realizar as atividades desenvolvidas dentro da mesma, permitindo visualizar de forma clara o papel do profissional Nutricionista dentro de UAN, assim como visualizar uma postura que deve ser adotada em situações pertinentes a atuação do profissional Nutricionista e mostra a responsabilidade e o controle que o profissional tem que ter.