Relatório Estagio Supervisionado

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- Avaliação nutricional com os funcionários:

Aplicou-se com os funcionários a avaliação RCQ (Relação Cintura Quadril), que consiste em mensurar a circunferência da cintura e do quadril, para obtermos o risco de doenças cardiovasculares, como também o IMC (Índice de Massa Corporal), aferindo-se o peso do indivíduo, juntamente com sua altura.

- Coleta de amostras da distribuição:

Foi feita a coleta de amostras de cada gênero distribuído no balcão, com cem gramas cada amostra, faltando um terço do tempo para o final da distribuição, sendo estes armazenados em câmara de congelamento por três dias.

- Coleta de dados de aparas e degelo de carnes:

Nesta atividade, realiza-se a pesagem de degelo após o descongelamento total de cada amostra de carne, para obtermos o percentual de degelo em cada tipo de carne.

- Desenvolvimento de fichas técnicas:

A ficha técnica é um importante instrumento de apoio, pelo qual se faz o levantamento dos custos, per capitas, fator de correção e cocção, tempo de preparo e de cocção, como também o modo de preparo.

- Elaboração de cronograma de retirada de carnes:

Semanalmente é feito um cronograma para orientar os funcionários sobre a retirada de carnes da câmara de congelamento para a câmara de descongelamento, observando o tempo de descongelamento da peça de carne e o dia em que essa peça será utilizada.

- Elaboração de pedido de hortifrútis:

O pedido é feito duas vezes na semana, tendo em vista a quantidade a ser utilizada, disponibilidade na câmara de hortifrútis e observando o tempo em que esse gênero poderá permanecer armazenado.

- Elaboração de requisição de gêneros alimentícios:

Diariamente é feita a requisição de gêneros, para que o funcionário responsável pelo almoxarifado retire todos os gêneros necessários para a produção.

- Intervenções: desperdício, outubro rosa, novembro azul e São João:

Realizou-se quatro intervenções com os comensais do estabelecimento, durante o horário do almoço, todas elas voltadas para temáticas que envolvem a educação alimentar, como também a prevenção de doenças.

- Inventário câmara de congelamento:

Nesta atividade realizou-se a contagem ou pesagem de todos os gêneros presentes na câmara de congelamento.

- Inventário do almoxarifado:

Nesta atividade realizou-se a contagem ou pesagem de todos os gêneros presentes no almoxarifado.

- Verificação de temperatura de reaquecimento, balcões de distribuição e pass-through:

Nesta atividade, foi mensurado a temperatura dos alimentos reaquecidos, dos alimentos contidos nos balcões de distribuição e dos alimentos que esperam a distribuição no pass-through.

- Qual a contribuição dada a empresa que estagiou?

Pude contribuir com a empresa, colocando todos meus conhecimentos em práticas, observando e contribuindo com as atividades dos funcionários e realizando controles de rotinas do estabelecimento.

- Qual aprendizagem adquirida durante o estágio?

Durante o estágio pude me relacionar com diversos tipos de profissionais, trocando e relacionando conhecimentos, tive a oportunidade de implementar e colocar em prática meus conhecimentos teóricos, como também pude observar a dinâmica do mercado de trabalho.

- Conclusão

Este estágio foi uma etapa importante no processo de desenvolvimento e aprendizagem, pois promoveu a oportunidade de vivenciar na prática conhecimentos teóricos, obtendo assim conhecimentos e atitudes de um verdadeiro profissional, propiciando também a troca de experiências entre os funcionários do estabelecimento. No meio pessoal pude aprender a financiar minhas próprias despesas por meio do estágio, como também agregar mais valor aos compromissos.

Fortaleza, 28 de Novembro de 2016

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Assinatura do Estudante

- Referencias

BRASIL, Casa Civil. Lei nº 11.788 de 25 de Setembro de 2008 – Dispõe sobre o estágio de estudantes.

UECE, Histórico. Disponível em: http://www.uece.br/uece/index.php/conhecaauece/institucional>. Acesso em: 14 de Novembro de 2016.

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