Relatório de Laboratório Técnica Dietética Purê de Mandioquinha

...

misturar a manteiga e o leite e levar ao forno ate ferver.

3. Juntar a mandioquinha espremida e cozinhas ate ferver novamente

4. Temperar com sal

5. Retirar do fogo, adicionar o creme de leite e misturar bem.

6. Voltar ao fogo baixo por mais 10min

5. Resultados

Peso da mandioquinha com casca (bruto): 641,40g

Peso da mandioquinha sem casca: 523,82g

* IPC = PB (g) 641,40 = 1,22

PL (g) 523,82

Peso da mandioquinha espremida: 447,21

*IC = Peso do alimento processado (g) 447,21 = 0,85

Peso do alimento no estado inicial (g) 523,82

Peso final do purê: 521,52

Peso da porção para servir: 235,41g

Rende até 2 porções.

6. Discussão e Conclusão

A forma de preparo da receita seguiu como previsto no roteiro. No pré preparo houve o método de divisão simples e no preparo a cocção por meio liquido. Observou-se então uma absorção do solvente na receita e a redução do volume da mesma porem sua forma final ficou mais densa. A aceitação do alimento preparado pelo grupo e pela sala, foi muito boa e apetitosa. Feito com ingredientes de fácil acesso e custo teve uma boa aceitação no sabor, na temperatura servida, aparência agradável e apresentação do prato.

7. Referências webgraficas

http://www.anvisa.gov.br/

http://conceito.de/

http://saude.abril.com.br/bem-estar/pures-de-batata-cenoura-e-mandioquinha-saiba-qual-e-melhor-para-a-saude/

http://vivomaissaudavel.com.br/alimentacao/dietas/pure-de-mandioquinha-cai-bem-na-dieta/