Nutrição
522 Trabalhos sobre Ciências Biológicas e da Saúde. Documentos 331 - 360
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O Vegetarianismo
Judeus se apoiam em algumas passagens da bíblia pra uma prescrição de dieta saudável: "E Deus disse, Eu vos dei cada semente de erva, que estão por toda a terra, cada arvore, nas quais estão os frutos de semente; para vocês elas servirão de comer" (Gênesis 1:29). O Cristianismo primitivo via o vegetarianismo de maneira similar. Um jejum modificado para purificar o corpo, pois evitar a carne era uma maneira de aumentar a disciplina
Avaliação:Tamanho do trabalho: 3.016 Palavras / 13 PáginasData: 4/4/2018 -
Óleos e Gorduras
- Determinação de Índice de Refração O índice de refração é característico para cada tipo de óleo, dentro de certos limites. Está relacionado com o grau de saturação das ligações, ou seja, número de ligações simples presentes na molécula. Mas, este método é afetado por outros fatores tais como: teor de ácidos graxos livres, oxidação e tratamento térmico. Este índice aumenta conforme aumenta o número de ligações duplas e também com o aumento da
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.607 Palavras / 7 PáginasData: 13/4/2018 -
Operações de Restaurantes
Restaurante “Cantina La Pasta” possui 20 mesas, sendo que estas são ocupadas cerca de 2 vezes por serviço. O custo de mercadoria de cada prato vendido é de aproximadamente 29% e cada cliente gasta em média R$ 40,00. Logo, podemos classificar a “Cantina La Pasta” como: Resposta Selecionada: CorretaB. Restaurante Familiar. Respostas: A. Restaurante Econômico. CorretaB. Restaurante Familiar. C. Restaurante Up-Scale. D. Restaurante Moderado. E. Restaurante de Luxo. Pergunta 5 0,25 em 0,25 pontos Correta
Avaliação:Tamanho do trabalho: 817 Palavras / 4 PáginasData: 29/11/2017 -
OS Acidentes Ósseos
>Escapula. *Acrômio: Forma a parte mais alta do ombro e salienta-se a cavidade glenóide. >Ulna. *Olecrano: É uma eminência grande, espessa e curvada, formando a ponta do cotovelo. *Processo coronóide: Projeta-se da parte anterior e proximal do corpo do osso. Levemente curvo, e na flexão do antebraço é recebido na fossa coronóide do úmero. >Rádio *Tuberosidade do rádio: Lado medial, há uma eminência, sua superfície é dividida em uma porção posterior, áspera para a
Avaliação:Tamanho do trabalho: 790 Palavras / 4 PáginasData: 25/4/2018 -
Os Ácidos Nucleicos
– Práticas de Bioquímica, BQI 101 UFV 2012 LEHNINGER, A.L, NELSON, D.L, COX, M.M Princípios de Bioquímica. 4Ed. São Paulo, Ed Sarvier, 2007. 1202.p. 5) EXERCÍCIOS 1) Em que local nas células são encontrados ácidos nucléicos? Os ácidos nucléicos são encontrados nos organismos procariontes, dispersos no citoplasma, constituindo o nucleotídeo e nos seres eucariontes encontra-se no núcleo, ocorrendo também mitocôndrias e cloroplastos. 2) Dê a função biológica dos vários tipos de ácidos nucléicos. Os ácidos
Avaliação:Tamanho do trabalho: 664 Palavras / 3 PáginasData: 16/10/2018 -
Os Açucares são Oligossacarídeos
Preparação Porção Sabor Aroma Aparência Cor Observações Apfelstrudel 150g A A A A - Eclair au chocolat 22g A A A A Decoração do prato poluída Mil folhas de Morango 228g A A A A - Pudim de Coco Diet e Light 46g I I I I Não foi preparado com produtos light e diet Sonho de Creme 54g A A A A - Torta de Limão 300g A A A A - A
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.501 Palavras / 7 PáginasData: 13/3/2018 -
OS ADITIVOS EM ALIMENTOS DIETÉTICOS
Os alimentos e bebidas cujo o conteúdo de açúcares foi alterado, podem utilizar os edulcorantes naturais e artificiais previstos na legislação em vigor. Os limites máximos de uso de edulcorantes naturais e artificiais nestes alimentos, com exceção dos alimentos de reduzido teor de açúcar, são os mesmos permitidos para alimentos e bebidas dietéticas. Para os alimentos de reduzido teor de açúcar, os limites máximos do uso de edulcorantes não devem ser superiores a 75%
Avaliação:Tamanho do trabalho: 4.692 Palavras / 19 PáginasData: 8/1/2018 -
OS ALIMENTOS FUNCIONAIS: UMA PERSPETIVA SAUDÁVEL
Existem inúmeras doenças ligadas à má alimentação e à falta de exercício físico acarretando doenças cardiovasculares como por exemplo hipertensão arterial, colesterol elevado, obesidade e diabetes, daí a importância de ter todos os cuidados acima descritos. Estes cuidados devem partir de cada um. Presente por todo o mercado nutritivo existe uma extensa diversidade de alimentos, mas nem todos são benéficos para o ser humano, isto é, nem todos constam na tão falada alimentação saudável,
Avaliação:Tamanho do trabalho: 2.465 Palavras / 10 PáginasData: 29/11/2018 -
OS ASPECTOS HIGIÊNICOS-SANITÁRIOS DE ESTABELECIMENTO COMERCIAL DO TIPO SUPERMERCADO
Desta forma, as BPF’s podem ser definidas como procedimentos necessários que irão garantir a qualidade sanitária dos alimentos, proveniente das normas legais que tem o papel de auxiliar e orientar os estabelecimentos de forma que a qualidade de todas as etapas do processamento do alimento seja garantida (BRASIL, 2004). Os “Manipuladores de alimentos” são todos aqueles que tem contato com os alimentos dispostos no estabelecimento, sendo responsável pela produção, venda, transporte, recebimento, preparação e
Avaliação:Tamanho do trabalho: 9.318 Palavras / 38 PáginasData: 25/12/2018 -
Os Carboidratos
Muitas pessoas acreditam que quanto menos carboidratos consumirem, mais saudáveis e magros ficarão. No entanto, as pesquisas ao longo do tempo mostram que isso não é verdade. Os carboidratos são um grupo de alimentos energéticos e devem representar aproximadamente 45% a 65% das calorias totais diárias. (retirado do http://www.insumos.com.br/aditivos_e_ingredientes/materias/546.pdf) São substância que contém carbono, oxigênio e hidrogênio em sua totalidade de acordo com a fórmula geral [CH2O]n, sendo n ≥3. (http://www.gilvan.pro.br/5carboid.pdf) A determinação dos carboidratos
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.285 Palavras / 6 PáginasData: 23/2/2018 -
Os Disturbios Alimentares
Contudo, o número de casos desses transtornos na adolescência tem aumentado nos últimos anos, ocorrendo em idades cada vez mais precoces, tornando-se um sério problema de saúde pública. Tal fenômeno decorre também, por influência da mídia, onde o indivíduo observa o comportamento dos outros e os imita, pois julga ser o padrão estético perfeito. Logo, a sociedade de certa forma influência na proliferação de tais distúrbios, uma vez que, impõe um padrão de beleza
Avaliação:Tamanho do trabalho: 2.795 Palavras / 12 PáginasData: 25/5/2018 -
OS DISTÚRBIOS CIRCULATÓRIOS
Mito, Sangue acumulado na parte inferior. b) Uma mulher “ganha e perde peso” de acordo com o seu ciclo menstrual. Verdade, Alterações hormonais, retenção hídrica. c) Beber cerveja por muitos anos “dá barriga”. Verdade, Aumento na ingesta calórica, d) A mulher grávida tem inchaço nas pernas e por isso, recomenda-se que ela use meias compressivas para reduzir este edema. Verdade, Ativar o fluxo sanguíneo e) A desnutrição pode ser uma causa de edema. Verdade,
Avaliação:Tamanho do trabalho: 2.734 Palavras / 11 PáginasData: 24/5/2018 -
Os impactos da produção de alimentos e dos resíduos sólidos
Através da oferta de alimentos gratuitos ou oferecidos politicamente a baixo custo, essa estratégia implantou novos hábitos alimentares nos países pobres, criando mercados consumidores antes inexistentes. Ao exemplo de Dakar, cidade senegalesa na qual a baguete fabricada com farinha de tribo tornou-se um verdadeiro ícone culinário, o painço, sorgo e milho, cereais tradicionais da região da Senegâmbia, passaram a representar menos de 10% do consumo local da cidade, e isto em oposição à tendência
Avaliação:Tamanho do trabalho: 2.174 Palavras / 9 PáginasData: 28/6/2018 -
OS INDICADORES NO PREPARO DE ALIMENTOS
QUESTÃO 11) O nutricionista de um restaurante comercial previu no cardápio do almoço salada de cenoura. Esse restaurante é frequentado por 150 clientes diariamente, e o profissional considera o consumo per capita de 50 g de salada. Nessa situação hipotética, sabendo que o fator de correção da cenoura é de 1,3, a quantidade de que deve ser adquirida para realizar o almoço é de? Resposta: 9,750kg QUESTÃO 12) Para preparar uma porção de 100g
Avaliação:Tamanho do trabalho: 719 Palavras / 3 PáginasData: 6/12/2018 -
Os Métodos de análise da qualidade do leite
A caseína é a principal proteína do leite, correspondendo a 80% do seu total de proteínas. Com alto valor nutritivo, a caseína é facilmente aproveitada no processo de digestão. Os 20% restantes são as proteínas do soro que, embora em menor quantidade, apresentam elevado valor nutritivo, já que sua composição de aminoácidos é muito próxima daquela considerada ideal biologicamente. [pic 4] - Uma breve história da evolução do Leite O leite foi desde os
Avaliação:Tamanho do trabalho: 3.704 Palavras / 15 PáginasData: 28/10/2018 -
OS MÉTODOS DE PREPARO E COCÇÃO DOS CEREAIS
- Gêneros e Materiais Arroz parabolizado.......................................... 200g Arroz polido................................................... 200g Arroz integral................................................. 200g Sal para cada tipo de arroz........................... 1c chá rasa Óleo de soja para cada tipo de arroz............ 2 c sopa cheia Panela com capacidade de 1 litro................. 1 unidade Peneira funda................................................ 3 unidades Panela de pressão......................................... 1 unidade Tijelinhas de vidro.......................................... 5 unidades - Procedimentos - Pese as amostras de arroz e proceda a limpeza dos grãos; - Lave-as em água
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.130 Palavras / 5 PáginasData: 22/6/2018 -
Os Métodos Do Relatório De Bioquímica - Reações De Caracterização Dos Carboidratos
01) REAÇÃO DE MOLISCH 1 Tubo foi adicionado 2,0mL de glicose, e depois foi adicionado 3 gotas de solução alcoólica de a-naftol de concentração 10%. Assim que adicionado se formou algumas cutículas e não teve interação com a glicose. Quando adicionado o ácido sulfúrico se formou um anel assim tendo a separação de 3 fases. Tubo 2 foi adicionado 2ml de maltose, e logo após adicionou 3 gotas de solução alcoólica de a-naftol de concentração
Avaliação:Tamanho do trabalho: 373 Palavras / 2 PáginasData: 3/4/2023 -
OS MICRONUTRIENTES – MINERAIS
diárias: 700mg para homens e mulheres. • Magnésio O magnésio é o segundo elemento mais abundante do meio intracelular depois do potássio. A absorção acontece primeiramente no intestino delgado e algumas absorção pode ocorrer no estômago e em casos de patologia no intestino. O Mg é um cofator de mais de 300 enzimas, e indispensável no metabolismo de ATP e essencial em uma serie de processos metabólicos como: utilização da glicose, síntese de lipídeos, síntese
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.278 Palavras / 6 PáginasData: 13/8/2018 -
Os perigos do gluten
. No Brasil O trigo chegou às terras brasileiras em 1534, trazido por Martim Afonso de Souza, que desembarcou na capitania de São Vicente. O clima quente dificultou a expansão da cultura. Cartas dos colonizadores registram a falta do trigo e reclamam dos pães preparados com farinha de mandioca. Foi só na segunda metade do século XVIII que a cultura do trigo começou a se desenvolver no Rio Grande do Sul. Mas, no começo
Avaliação:Tamanho do trabalho: 6.577 Palavras / 27 PáginasData: 28/4/2018 -
Os Pesos e Medidas
OBJETIVO Dominar as técnicas de pesagem e medição de ingredientes, bem como conhecer utensílios e equipamentos. Observar diferenças interpessoais nas técnicas de pesagem e medição. MATERIAS E MÉTODOS Os materiais utilizados foram os seguintes equipamentos: Balança [pic 1] Ingredientes secos: Os ingredientes para esse método, utilizamos farinha de trigo, Farinha de milho, Farinha de mandioca, Açucar refinado, Polvilho doce, Amido de milho, Sal e Chocolate em pó, para tal, usamos: - Xicara de chá
Avaliação:Tamanho do trabalho: 626 Palavras / 3 PáginasData: 21/12/2017 -
Os Principais Sintomas da Dislipidemia
Assim, você pode ter dislipidemia por estar com aumento de peso, ter dieta inadequada, ser sedentário, entretanto também pode ter mesmo não tendo nenhum destes fatores de risco, mas por questões genéticas. Entretanto, em algumas famílias existe um caráter fortemente hereditário (como na hipercolesterolemia familiar ou na deficiência familiar de apolipoproteína B – rara); em outras situações, pode estar associada com a presença de outras patologias que interfiram com o metabolismo (dislipidemias secundárias); dentre
Avaliação:Tamanho do trabalho: 2.613 Palavras / 11 PáginasData: 3/3/2018 -
OS PROCEDIMENTOS METODOLÓGICOS
De forma individual, e de acordo com a medida estabelecida, foi colocado os grãos de feijão em cada um desses utensílios, em seguida de forma também individual foi transferido o conteúdo desses utensílios para um prato previamente pesado e tarado, essas medidas então foram pesadas de forma individual em uma balança digital duas vezes cada uma, e os seus valores foram anotados. Foi utilizada também como amostra o açúcar, para se fazer a medição
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.009 Palavras / 5 PáginasData: 28/11/2018 -
OS RESULTADOS E DISCUSSÃO
RESULTADOS E DISCUSSÃO Réplicas Peso do copo (g) Peso da amostra (g) Peso do copo (g) + peso da gordura (g) G (g/25g) 1 132,6170g 1,2947g 132,9334g 6,1g/25g 2 140,830g 1,470g 141,1395g 5,2g/25g 3 137,6717g 1,4280g 138,0217g 6,1g/25g Tabela 1. Massa do Copo Extrator Antes e Depois da Extração e Massa da Amostra. Cálculos: Gordura g/25g = A – B x 25 C Onde: A = massa do copo + gordura (g) B = massa
Avaliação:Tamanho do trabalho: 638 Palavras / 3 PáginasData: 8/10/2021 -
OSSOS, ARTICULAÇÕES, MÚSCULOS E CARDIOVASCULAR
20. identifique os elementos constantes e inconstantes das articulações sinoviais: Ligamento da cabeça do fêmur; cartilagem articular; líquido sinovial; disco intervertebral; sínfese; sutura; menisco; cápsula fibrosa. 21. Quantos ossos participam da articulação do quadril direito? 22. A tíbia é medial em relação à fíbula! Justifique esta afirmação. 23. Considerando que entre as vértebras existem as sínfeses, articulações do tipo cartilaginosa, com pouca mobilidade, como explicamos o movimento de flexão que apresentamos no pescoço? 24.
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.208 Palavras / 5 PáginasData: 9/1/2018 -
Paciente com Desnutrição
9º o que é avaliação do estado nutricional? Avaliação do Estado Nutricional: Identificar os distúrbios nutricionais para possibilitar uma intervenção adequada de forma a auxiliar na recuperação e/ou manutenção do estado de saúde do indivíduo 10º quais são os métodos de avaliação nutricional? Métodos abjetivos : Antropometria Composição corporal Parâmetros bioquímicos Consumo alimentar Métodos subjetivos: Exame físico Avaliação Subjetiva Global 11º qual o ponto de corte para o percentual de gordura ? Homens %
Avaliação:Tamanho do trabalho: 2.263 Palavras / 10 PáginasData: 26/11/2018 -
Padrão de Identidade e Qualidade - PIQ
Os padrões de identidade e qualidade para produtos na área de alimentos deverão conter a designação, classificação e composição do produto, aditivos e coadjuvantes de tecnologia/elaboração, contaminantes, rotulagem: deverão ser cumpridas as normas específicas, informação para o consumidor (teor nutricional, prazo de validade, condições ideais de utilização e conservação, cuidados na reutilização e impropriedades para o consumo), dentre outros.(BRASIL, 1993) É necessário salientar que há três aspectos que determinam como será definida a qualidade
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.343 Palavras / 6 PáginasData: 14/8/2018 -
PANORAMA DA REALIDADE DO DESENVOLVIMENTO DE NOVAS POLITICAS MUNICIPAIS DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL
Descritores: Promoção; Saúde; Deveres; Órgãos Públicos. ABSTRACT[pic 7] LEONARDO LEITE; BETTINA G. BRASIL. Panorama of the reality of the municipal Council of food and nutrition security-COMUSAN SP. [Trabalho de Conclusão de Curso]. São Paulo: Universidade Paulista; 2016.[pic 8] Introduction: The article presents the current scenario of the development of new food safety and nutrition policies. Involving professionals and knowledge on construction of knowledge on health. Objective: The study was carried out during the first
Avaliação:Tamanho do trabalho: 10.449 Palavras / 42 PáginasData: 17/12/2018 -
Parecer técnico UAN estrutura física
A área de preparo de saladas está localizada próxima ao setor de cocção e não apresenta divisões, também não possui equipamentos que possibilite a refrigeração da matéria prima, favorecendo o crescimento microbiológico com elevadas temperaturas e implicando diretamente na qualidade do alimento, nesse ambiente apresenta uma pia com filtro. Nesse ambiente encontra-se fixado parede o procedimento de higienização dos hortifrútis. Nesse mesmo ambiente e porcionado as refeições dos pacientes, encontra-se dois carrinhos para transporte
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.417 Palavras / 6 PáginasData: 22/10/2018 -
Patologia: Doenças viscerais por Bactérias, Helmintos e fungos
com as condições higiênicas e sanitárias, mas a sua prevalência depende de cada região. No clico de vida livre o parasita não há fusão do código genético do macho com a fêmea, porque o macho só ativa a divisão para fecundação e não é necessário um hospedeiro para isso. A fêmea é classificada como partenogenéticas, que saindo para o meio externo dão larvas rabditoides macho e fêmea, que podem evoluir para verme adulto de vida
Avaliação:Tamanho do trabalho: 2.013 Palavras / 9 PáginasData: 20/10/2017 -
PERFIL ANTIOXIDANTE UM DE SUCO IN NATURA, COMPOSTO DE UMA HORTALIÇA E DUAS FRUTAS
1 - Introdução Os indivíduos estão mais preocupados com as consequências que o estilo de vida e os hábitos alimentares têm na sua saúde e bem-estar. A escolha e consumo inadequados de alimentos e dietas restritas podem afetar o estado nutricional do indivíduo em qualquer período de sua vida. Portanto, uma dieta saudável é a melhor maneira de prevenir e auxiliar no tratamento de inúmeras doenças (RIAZ, 1999 apud CASE, 2005). Nas últimas décadas,
Avaliação:Tamanho do trabalho: 7.558 Palavras / 31 PáginasData: 17/9/2018