Nutrição
522 Trabalhos sobre Ciências Biológicas e da Saúde. Documentos 451 - 480
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RELATÓRIO GASTRONOMIA HOSPITALAR
- Procedimentos: Os legumes foram cortados em formas de cubos e formas irregulares, na panela de pressão foram refogados as verduras e os temperos secos, passando-se o tempo de apuração foi adicionados os legumes que cozinharam durante 5 minutos, acabado esse tempo a sopa ferveu ainda durante 15 minutos para os temperos atuarem também nos legumes proporcionando um sabor homogêneo. --------------------------------------------------------------- - RESULTADOS A sopa de legumes obteve-se êxito onde foi a aceita por
Avaliação:Tamanho do trabalho: 845 Palavras / 4 PáginasData: 21/12/2018 -
Relatorio hortaliças
O valor nutritivo dos alimentos pode apresentar alterações após serem preparados, dependendo do alimento e da forma como e preparado. As maiores perdas ocorrem em verduras e legumes. As frutas se consumidas cruas, perdem muito pouco do valor nutritivo. As hortaliças, se cozidas em água, podem perder grande parte do seu valor nutritivo, cozinhar no vapor seria a melhor opção para melhor aproveitar os nutrientes, embora também haja perda, visto que algumas não podem
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.812 Palavras / 8 PáginasData: 16/2/2018 -
Relatorio manual de boas práticas
Os pisos são antiderrapantes e claro, de fácil higienização, têm ralos, porém não tem telas de proteção contra vetores. As paredes são claras de azulejos, são pintadas e não são lisas é fácil aderir sujeiras, isso não ocorre com facilidade por não ter preparos de alimentos continuo. Teto é claro e isento de bolores e não tem indícios de rachadura ou goteiras e esta em bom estado de conservação. Não há muita ventilação no
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.010 Palavras / 5 PáginasData: 23/10/2018 -
Relatório Pesos e Medidas
Para obtenção de medidas exatas, utiliza-se de instrumentos padronizados ou calibrados que garantem uma precisão das quantidades. Tais utensílios que podem ser encontrados nas unidades de alimentação são: Balanças, provetas, Beckeres, recipientes demarcados que facilitem a medição dos ingredientes, xícaras e colheres padronizadas. O uso de desses materiais conferem medidas exatas ou muito próximas a ideal, ajudando na reprodutibilidade da preparação, auxiliando no controle de qualidade, quantidade e custo. (VARGAS, 2007). As variações no
Avaliação:Tamanho do trabalho: 2.345 Palavras / 10 PáginasData: 27/7/2018 -
RELATÓRIO PESOS E MEDIDAS
Técnica C: A farinha de trigo foi peneirada e depois transferida para um CA com o auxílio de uma colher até o nível cheio; Nivelado o copo com o lado cego de uma faca sem calçar ou acomodar; Pesado em uma balança e anotado o peso; O procedimento foi realizado por cada membro da bancada. Técnica D: A farinha de trigo foi transferida para um CA com o auxílio de uma colher até o
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.226 Palavras / 5 PáginasData: 23/11/2018 -
Relatório produzido como requisito de avaliação do estágio supervisionado em alimentação coletiva
Segundo Proença (1997) As operações em UANs deve ser realizadas de forma que não haja retrocessos, seguindo um caminho lógico o qual se inicia com a entrega da matéria-prima , tendo a devida atenção para que haja distinção entre o circuito contaminante (dejetos, e utensílios sujos), o circuito limpo (alimentos preparados e utensílios limpos) e os circuitos de operadores e clientes, a fim de evitar cruzamento entre eles, prevenindo a contaminação cruzada, que pode
Avaliação:Tamanho do trabalho: 2.382 Palavras / 10 PáginasData: 16/5/2018 -
RELATÓRIO SEMANAL DO ESTÁGIO SUPERVISIONADO DE NUTRIÇÃO EM EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL
Logo após a palestra sobre a pirâmide alimentar e sua base, foram colocadas sobre uma mesa várias figurinhas de alimentos fontes de carboidratos e outros tipos como frutas, industrializados e alguns fontes de proteína, foi escolhido três alunos, onde eles tinham que pegar 5 figuras que representasse os alimentos fontes de carboidratos e depois colassem na base da pirâmide. Em seguida foi entregue aos alunos uma atividade avaliativa, para avaliar o conhecimento adquirido na
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.322 Palavras / 6 PáginasData: 27/6/2018 -
Relatorio sobre escurecimento não enzimático
FIGURA 1 – Amostras que foram submetidas ao processo de caramelização. [pic 3] [pic 4] Fonte: Laboratório de Bromatologia, alunos de Nutrição, 2017.1. Autoria própria. tabela Observou-se durante a prática que a caramelização à base de água destilada (controle) teve um baixo rendimento por conta da grande evaporação, para que esta pudesse chegar ao ponto ideal. Esse processo levou bastante tempo, o que não seria uma estratégia favorável às industrias, porém as características sensoriais
Avaliação:Tamanho do trabalho: 922 Palavras / 4 PáginasData: 13/9/2018 -
Relatório Sobre Leites
Para calcular o percentual de acidez foi usada a seguinte formula: N x FC x VG x MEG x 100 VA N = Normalidade solução de NAOH (lugol) FC = Fator de correção VG = Volume gasto MEG = meliguivalente do ácido lático. VA = Volume da amostra A lactose é o carboidrato do leite, sendo responsável pelo seu sabor adocicado e corresponde em média a 50% dos sólidos desengordurados do leite. A lactose
Avaliação:Tamanho do trabalho: 771 Palavras / 4 PáginasData: 1/8/2018 -
Relatorio sobre nutrição enteral e parenteral realizada no hospital universitário da UFPI
A parenteral central é assim denominada quando a solução nutritiva é administrada por uma veia central como a veia cava superior, jugular e femoral. Indicada para usos superiores a dez dias e quando houver necessidade de grandes quantidades de nutrientes. Mas oferece muito mais riscos de infecção e sepse por utilizar uma via de acesso central, o curativo só pode ser trocado pelo enfermeiro e só pode ser realizada pelo médico por esse motivo
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.484 Palavras / 6 PáginasData: 2/2/2018 -
Relatorio Tecnica dietética
pimenta e sal a gosto junto aos outros ingredientes na panela de pressão. 7. Tampar a panela de pressão com cuidado. 8. Deixar no fogo alto até começar a pressão, após, diminuir o fogo. 9. Cozinhar na pressão por 10 minutos em fogo baixo. 10. Apagar o fogo após os 10 minutos de pressão e tirar a pressão da panela. 4 – DISCUSSÃO Ao realizar o experimento foi observado: - 5 – CONCLUSÃO . 6-
Avaliação:Tamanho do trabalho: 2.717 Palavras / 11 PáginasData: 18/4/2018 -
Relatorio tecnica dietetica
Processos Consistência Sabor Cor Textura Arroz doce Muito pastosa Muito saborosa Muito intensa Cremosa - Experimento nº4 – Preparo do Chantilly Tabela 4 - Tabela referente a avaliação feita no experimento 4. Processos Consistência Sabor Cor Textura Chantilly 1 minuto Semi-líquida Razoavelmente saborosa Intensa Rala Chantilly 3 minutos Pastosa Saborosa Intensa Cremosa CONCLUSÃO O estudo foi realizado sobre variação de texturas e sabores do leite em suas diferentes composições. A receita foi seguida na
Avaliação:Tamanho do trabalho: 971 Palavras / 4 PáginasData: 18/6/2018 -
Relatório Técnica Dietética - Cereais
-Pesou-se depois de pronto; -Calculou-se o fator de cocção; PESO E MEDIDA CASEIRA DOS ALIMENTOS: Quantidade Total Ingredientes Peso Bruto Peso Liquido Feijão 60 g 60 g Arroz 60 g 76 g Óleo para o arroz 1,0 g 1,0 g Alho para o arroz 0,5 g 0,5 g Sal para o arroz 0,5 g 0,5 g Cebola para o feijão 0,3 g 0.3 g Óleo para o feijão 1,5 g 1,5 g Alho para
Avaliação:Tamanho do trabalho: 966 Palavras / 4 PáginasData: 14/9/2018 -
Relatório Técnica Dietética Frutas e Hortaliças
e Utensílios necessários: Fogão, panela de pressão, escorredor, colheres, facas, pratos, travessa. Salada de Soja Ingredientes Quantidade Peso bruto Peso liquido Carboidrato Proteína Lipídeos Fibra Kcal Soja 2 xícaras 180 160 48 58 32 14,4 152,4 Limão 1/3suco 230 122 11 1,3 0,4 3,4 16,1 Cebola 1 unidade 163 110,5 10 1 0,11 1,9 13 Salsa 3 unidades 3,5 3,5 0 0 0 0,24 0,24 Alho 3 unidades 12 12 4 0,7 0,05 0 0,14
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.389 Palavras / 6 PáginasData: 26/8/2018 -
Relatório técnica dietética leguminosas
Experimento III: Feijão com remolho a frio Ingredientes: (figura 1) 100g de feijão carioca Procedimentos: Após selecionar e lavar, o feijão foi pesado (figura 2) e colocado em uma panela de pressão, adicionando em 5 vezes seu volume com água (figura 3) e deixado de molho por 12 horas. Depois do período de repouso, a água foi escorrida e a % de absorção de água calculada. Logo após esse processo, o feijão foi cozido
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.931 Palavras / 8 PáginasData: 24/10/2018 -
RELATÓRIO VISITA TÉCNICA
Na sequência da visita fomos a área de Triagem neonatal, (que é laboratório de referência em nesse aspecto aqui no estado), este setor realiza uma ação preventiva que diagnóstica doenças assintomáticos no período neonatal de origem congênita ou infecciosa. Às amostras são recebidas em papel filtro , ao exames são então processados com a maior rapidez possível e os resultados são encaminhados de volta ao posto de coleta para as devidas providências. Por último
Avaliação:Tamanho do trabalho: 943 Palavras / 4 PáginasData: 31/10/2018 -
Resenha do filme Ratatouille
ajudá-lo e leva toda a colônia para cozinhar no restaurante, com Rémy atuando de chef. É servido um ratatouille para Ego, prato tradicional à base de legumes, e acontece então outro momento muito importante do filme. A preparação transporta Ego para suas memórias de infância e o faz relembrar de momentos únicos, em que sua mãe servia este mesmo prato em sua casa. Fenômeno este que foi prejudicado também pelo nascimento do fast food e
Avaliação:Tamanho do trabalho: 748 Palavras / 3 PáginasData: 15/12/2018 -
Resenha Muito Alem do Peso
nunca tinham visto um mamão, isso causa uma grande preocupação por que mostra que na rotina da casa eles não tem o hábito de comer alimentos naturais como frutas verduras e legumes, e também não possuem o hábito de sentar a mesa para fazer uma refeição em família, isso quando na maioria das vezes preferem comer comidas rápidas, os famosos fast food. Os altos investimentos desses produtos em publicidades, estão resultando em maior índice de
Avaliação:Tamanho do trabalho: 993 Palavras / 4 PáginasData: 8/12/2017 -
Resolução de estudo de caso
1- Indique qual a melhor via de administração da dieta, justificando-a. A melhor via de administração será a Nasoduodenal, pois é indicada em casos de pacientes com alto risco de aspiração, refluxo, retardo no esvaziamento gástrico, náuseas e vômitos; 2- Indique e justifique o método de administração da dienta enteral para tratamento domiciliar. 3- Calcule: Peso Ideal, IMC, %CB, %CMB, %DCT e classificação. - IMC: 61 = 61 = 20,67kg/m² Classificação: Magreza. Fonte: LIPSCHITZ[pic
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.161 Palavras / 5 PáginasData: 15/12/2018 -
RESUMO ATPS BIOETICA
humana leva consigo uma carga negativa que, por si só, não justifica qualquer tipo de experimentação. Em 1947 foi elaborado o Código de Nuremberg, primeiro código de conduta de pesquisas aceito internacionalmente e promulgado como resultado do julgamento de médicos que haviam realizados experiências atrozes em prisioneiros detentos, sem o consentimento dos mesmos. Assim, de forma a tentar coibir as pesquisas em seres humanos de forma descomprometida com a ética, surgiu também a Declaração de
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.203 Palavras / 5 PáginasData: 18/2/2018 -
RESUMO DE MACRO E MICRONUTRIENTES
(Dia 2) Café Da Manhã- Papa De Maisena – Almoço- Macarrão Com Salsicha- Lanche Da Tarde- Biscoito Com Banana. Refeição Quantidade V. Calórico Proteína Carboidrato G. Totais 08:00 - Café Da Manhã 72 G (29,03%) 307,44 Kcal (47,89%) 8,28 G (47,54%) 50,17 G (47,07%) 8,33 G (50,77%) 11:00 - Almoço 114 G (45,97%) 207,3 Kcal (32,29%) 7,09 G (40,69%) 31,54 G (29,59%) 5,48 G (33,41%) 15:00 - Lanche Da Tarde 62 G (25,00%) 127,2
Avaliação:Tamanho do trabalho: 768 Palavras / 4 PáginasData: 19/12/2018 -
RESUMO DO DOCUMENTÁRIO MUITO ALÉM DO PESO
Nas escolas, o acesso aos produtos industrializados é muito fácil. Não há muitas opções de lanches saudáveis nas cantinas das escolas, de modo geral, e isso também contribui no agravo dessa situação no Brasil. As escolas deveriam oferecer mais opções de lanches saudáveis, além de contribuir informando aos alunos e pais sobre a necessidade e importância de uma boa alimentação e boas práticas, contribuindo com a saúde da comunidade em geral. O exemplo dos
Avaliação:Tamanho do trabalho: 712 Palavras / 3 PáginasData: 24/5/2018 -
Resumo Prova de higiene e legislçao
HIGIENE DOS ALIMENTOS: Corresponde ao conjunto de medidas necessárias para garantir SEGURANÇA, salubridade e sanidade aos alimentos em todos os estágios de seu crescimento, produção ou manufatura ate seu consumo final. EM TODA CARREIRA ALIMENTAR. EM CASO DE PATOGENO OU TOXINA PRESENTES NO ALIMENTO: Se tiver apenas do patogeno, não significa que a doença ocorrera. Para que isto ocorra é necessário que tenha grande quantidade de patogeno para causar infecção ou para produzir toxina.
Avaliação:Tamanho do trabalho: 2.305 Palavras / 10 PáginasData: 24/4/2018 -
RESUMO VESÍCULA BILIAR
• A presença de icterícia sugere obstrução do ducto biliar comum. Bile estagnada na vesícula por obstrução do canal cístico → mucosa libera fosfolipase → desencadeia alterações histológicas → liberação de prostaglandinas e outros mediadores inflamatórios → acumulo de liquido intraluminal. Colecistite Crônica: Pode ocorrer na presença prolongada de cálculos na vesícula biliar, bem como em crises repetitivas de colecistite aguda. É mais frequente em mulheres entre 50-60 anos. Sintomas •Náuseas; Dor abdominal intermitente;
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.082 Palavras / 5 PáginasData: 2/5/2018 -
Riscos Ocupacionais e EPI e EPCs Utilizados em Unidades de Alimentos e Nutrição (UAN ) de Congelados
- IMAGENS Hipotermia [pic 2] [pic 3] Geladura [pic 4] [pic 5] Congelamento [pic 6] [pic 7] - EPIs e EPCs O termo EPI é atribuído ao Equipamento de Proteção Individual e o termo EPC ao Equipamento de Proteção Coletiva. São equipamentos ou dispositivos que garantem a vida ou reduzem a exposição, de forma coletiva e/ou individual e, portanto, devem sempre ser objeto de avaliação como premissa para qualquer atividade. São equipamentos de proteção
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.154 Palavras / 5 PáginasData: 12/4/2018 -
Roteiro aula prática tecnica dietetica - hortaliças
Depois de 20 minutos, as duas porções de berinjela foram retiradas de cada panela e colocadas num prato para pesagem e determinação do peso cozido e observação das mudanças ocorridas nos pigmentos. RESULTADOS Os resultados apresentados referem-se à observação dos métodos utilizados para retardamento do escurecimento na prática experimental e os resultados com eles obtidos. IR Peso após cocção (g) Técnica Resultado após cocção 1,6 80 Panela sem tampa (20 min) + suco de
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.498 Palavras / 6 PáginasData: 3/9/2018 -
Roteiro Hidrologia
rara e muito mais séria. Surgem manchas vermelhas que ardem muito, descamam, causam dor e, em alguns casos, podem até causar febre. Essa psoríase causa perda de proteína e fluido corporal. A psoríase pustulosa é mais comum em adultos. Surgem manchas vermelhas que se tornam feridas com pus. 1.10. Caracterize os diferentes estratos da pele quanto ao tipo de célula, enervação e vascularização: epiderme, derme e hipoderme. Epiderme A epiderme é a camada mais superficial
Avaliação:Tamanho do trabalho: 650 Palavras / 3 PáginasData: 27/12/2017 -
Roteiro para apresentação oral Estudo de caso acompanhamento por dez dias
Avaliação bioquímica - Primeiro dia de Consulta dia 29/10/15 Dados bioquímicos Valores de referência Avaliação Classificação Hemácias 4-5,5 milhões/mm3 4,11 milhões/mm3 Normal Hemoglobina 13,5 – 17,5 g/dL 11,5 g/dL Anormal (abaixo) Hematócrito 39-50% 36% Anormal (abaixo) Leucócitos 3,5 – 10,5 mil/ mm3 4,100/mm3 Normal Linfócitos 0,9-2,9 mil/ mm3 1,080/mm3 Normal CTL 3 - - Plaquetas 150-450 mil/ mm3 216 mil/mm3 Normal Proteínas totais 6,5-8,1g/dL 4,7 g/dL Anormal (abaixo) Albumina 3,5-5,2 g/dL 2,7 g/dL Anormal
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.988 Palavras / 8 PáginasData: 16/11/2017 -
Rotulagem de Fórmulas Infantis
COMUNIDADES FORNECEDORAS Tajipuru – Tajipuru, Coquilho I e II, Tajaçoaba, Mato Grosso, Caracoeira, Andiroba, São Cristóvão e Conceição. Matinha – Itapera I e II, Batata, Cassaco, Quebra Pote, Arraial, Igaraú, São Joaquim, Calembe, Laranjeira, Murtura, Cinturão Verde, Anajatiua, Taim, Rio do Cachorros, Porto Grande, Estiva. - Fortalecimento da atividade pesqueira. A Prefeitura de São Luís, por meio da Secretaria Municipal de Agricultura, Pesca e Abastecimento (Semapa), faz a venda de peixe por meio do
Avaliação:Tamanho do trabalho: 811 Palavras / 4 PáginasData: 1/3/2018 -
Sangue Trabalho sobre o sangue
Classificação Histológica do T.O: Tecido ósseo imaturo ou primári oTecido ósseo maduro, secundário ou lamelar Critérios para classificação: Disposição do colágeno;; Quantidade de minerais; Época de formação; Permeabilidade ao raio-x; Freqüência no adulto.Hormônios: paratormônio; Calcitonina; HC; Testosterona e estrógenosTumores: osteomas; osteosarcomas. Plasticidade óssea.: Nutrição e o TO Falta de Ca (Raquitismo;osteomalacia;osteoporose) Vitamina D; Vitamina A; Vitamina C; Falta de proteínas.Tecido Muscular: Responsáveis pelos movimentos corporais, liberam calor;Origem embrionária: mesodérmica: TME = mesoderma somático; TMC
Avaliação:Tamanho do trabalho: 1.023 Palavras / 5 PáginasData: 24/5/2018