Alimentos sem lactose

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Segundo pesquisas acredita-se que se tenha entre 65% a 70% de individuo na fase adulta com esse tipo de intolerância, porem esse dado se torna estimado por existir equívocos de casos que são autodiagnosticados. Ideias equivocadas sobre a manifestação e o desenvolvimento da intolerância à lactose (IL), induzem a crenças de que o leite e seus derivados devem ser excluídos da alimentação de pessoas que manifestam sintomas de intolerância à lactose. (NATIONAL DAIRY COUNCIL, 2008; 2010).

No entanto, estudos indicam que a lactose da dieta aumenta a absorção de cálcio e, inversamente, que a dieta isenta de lactose resulta na menor absorção de cálcio (VOGEL, 2000; ABRAMS; GRIFFIN; DAVILA, 2002). O teor e a biodisponibilidade do cálcio varia muito nos diversos alimentos, sendo que vários fatores influenciam no seu aproveitamento. O leite de vaca e derivados constitui as fontes mais ricas e com maior percentual de absorção do mineral. Porém, outros alimentos, quando ingeridos em quantidades adequadas, podem contribuir consideravelmente para o seu fornecimento (BUZINARO; ALMEIDA; MAZETO, 2006).

Um princípio fundamental do metabolismo do cálcio é a utilização do cálcio ósseo durante os períodos de baixo consumo. O osso serve como uma importante reserva para a manutenção do cálcio no sangue e níveis de cálcio neural (JACKSON; SAVAIANO, 2001). Contudo, dietas deficientes de cálcio estão associadas ao rareamento e estreitamento do tecido ósseo, conhecido como osteoporose (BALDO, 2008).

Desta forma, se dietas sem lactose são utilizadas no tratamento da intolerância à lactose, torna-se de fundamental importância que sejam incluídos nas dietas destes indivíduos uma boa fonte de cálcio e/ou suplementação de cálcio para atender os níveis de ingestão diária recomendada (HEY-MAN, 2006).

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4. Metodologia

Quanto à abordagem é uma pesquisa de caráter quantitativa considera que tudo pode ser quantificável, o que significa traduzir em números opiniões e informações para classificá-las e analisá-las. Requer o uso de recursos e de técnicas estatísticas. Na pesquisa foram coletados dados para estipular a porcentagem de pessoas que estão sendo diagnosticada na fase adulta com esse tipo de intolerância, também foram estipulados os níveis de ingestões da lactose em alimentos que podem levar a níveis de intolerância.

5. Cronograma

Atividades/Dias

AGOSTO

SETEMBRO

OUTUBRO

NOVEMBRO

Escolha do tema da pesquisa

X

Revisão de literatura bibliográfica

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X

Coleta de dados

X

X

Tabulação, análise dos dados e elaboração da síntese.

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Redação final, revisão linguística; formatação conforme normas ABNT.

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Entrega do trabalho final

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Referencias

1.Berkow R. - Intolerancia a carboidratos. In: Manual Merck de Medicina - diagnóstico e tratamento. Man Merck Méd, Roca, São Paulo, 1989: 883-4.

2. Fernanda M. Pretto1, Themis R. Silveira2, Virginia Menegaz3, Jarbas de Oliveira4 -Má absorção de lactose em crianças e adolescentes: diagnóstico através do teste do hidrogênio expirado com o leite de vaca como substrato Lactose. In:

3. QUILICI.F.A, MISSIO.A- INTOLERÂNCIA À LACTOSE.

4. Rejane MattarI,*; Daniel Ferraz de Campos MazoII- Intolerância à lactose: mudança de paradigmas com a biologia molecular.

5. SABRÁ A, WILLS A, SABRÁ S, ALMEIDA E, LOPES C, CORREA MC, TAULOIS M. Intolerância à lactose. Temas em pediatria Nestlé, 1984 pág 1-12.

6. SILVEIRA TR, PRETTO FM. Intolerância à lactose: diagnóstico e tratamento. Sociedade de Pediatria do Rio Grande do Sul. 2003.

7. Swagerty DL Jr, Walling AD, Klein RM. - Lactose intolerance. Am Fam Physician, 2002 May 1;65(9):1845-50.

8.BARBOSA. C.R, ANDREAZZI.A.M- INTOLERÂNCIA À LACTOSE E SUAS CONSEQUÊNCIAS NO METABOLISMO DO CÁLCIO- In: Revista Saúde e Pesquisa, v. 4, n. 1, p. 81-86, jan./abr. 2011