OS MICRONUTRIENTES – MINERAIS

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diárias: 700mg para homens e mulheres.

• Magnésio

O magnésio é o segundo elemento mais abundante do meio intracelular depois do potássio. A

absorção acontece primeiramente no intestino delgado e algumas absorção pode ocorrer no

estômago e em casos de patologia no intestino. O Mg é um cofator de mais de 300 enzimas, e

indispensável no metabolismo de ATP e essencial em uma serie de processos metabólicos

como: utilização da glicose, síntese de lipídeos, síntese proteínas, síntese ácidos nucleicos,

contração muscular, sistema de transporte de membrana e segundo mensageiro. Fontes

alimentares: folhas verdes, cereais integrais, produtos do mar, carnes, leguminosas, produtos

lácteos e frutas. (os refinamentos dos cereais remove quase todo o magnésio presente no grão).

A deficiência desse elemento em humanos resulta de decréscimo progressivo na sua

concentração no plasma e de decréscimo lento nos eritrócitos. Necessidades

diárias: 420 mg/dia para homens, 320 mg/dia para mulheres.

• Ferro

O ferro é o quarto elemento mais abundante da natureza. A deficiência de ferro constitui a

carência nutricional mais prevalente no mundo. Nos humanos a quantidade total de ferro no

organismo depende das variáveis peso, sexo, e também a concentração da hemoglobina e o

tamanho do compartimento de reserva. O ferro desempenha importantes funções no corpo

humano, ele está envolvido na formação dos glóbulos vermelhos, no transporte de O2 e CO2,

na transferência de elétrons, na produção de energia celular, em reações oxidação-redução, na

detoxificação de drogas no fígado, na produção de anticorpos, na síntese tiroxina (T4) e tri-

iodotironina (T3). A principal fonte de ferro é o fígado, seguido de marisco, ostras, rim,

coração, carnes magras, aves e peixes. A absorção do ferro pode ser afetados por fatores

fisiológicos e dietéticos.

• Zinco, Cobre e Manganês

Zinco, Cobre e Manganês (Mn), tem a habilidade formar complexo, nos quais o metal serve de

átomo central, rodeados de aminoácidos, em sistema enzimático. o zinco, cobre e manganês

atuam como base forte em reações enzimáticas. O mangânes é importante para o crescimento,

intervém no aproveitamento do cálcio, fósforo e vitamina B1 pelo organismo. O cobre age

como um cofator na formação da hemoglobina e o zinco a tua no controle cerebral e muscular,

participa do metabolismo das proteínas e carboidratos. Fontes alimentares: Zinco: Carnes

vermelhas, vísceras (fígados) e marisco (ostras) geralmente, são as melhores fontes de Zn.

cerais não refinados, nozes e leguminosas. Cobre: marisco, fígados e cerais são fontes ricas de

Zn. Cogumelos, tomates, frutas secas, banana, batatas e uvas tem qualidade moderadas de

cobre. Manganês: podem ser encontrados em cereais integrais, nozes, chá e folha de vegetais.

Selênio

A maioria dos selênios presentes nos tecidos estão na forma de selenocisteína ou

selenoproteínas. Age na formação dos vasos e artérias e é responsável pela sua elasticidade.

Atua também na formação da pele, das membranas, das unhas e dos cabelos. Combate as

doenças da pele retardando o seu envelhecimento. Fonte alimentar: castanha do pará (maior

fonte de selênio), vísceras e frutos do mar, carnes vermelhas, grão e cereais.

• Iodo

O corpo humano contém de 15 a 20 mg de iodo onde cerca de 70 a 80% estão na glândula

tireoide. A tireoide retém o iodeto para a síntese de hormônios e a maioria do iodo não utilizado

pela glândula é excretado pela urina. A função primordial do iodo é como componente dos

hormônios T3 eT4 produzidos na tireoide. Sua falta acarreta disfunção tireoidiana como bócio,

bem como acarreta o mau funcionamento da glândula Tireoide, causando a obesidade. Fontes

alimentares: Alimentos de origem marinha. E no Brasil encontramos no sal devido a iodação

do sal de cozinha aprovada por lei (10mg de iodato de potássio por kg de sal).

Necessidades diárias: 150 mg para homens e mulheres.

• Cloro

Cloro é encontrado nos tecidos biológicos como íon cloreto, principalmente em combinação

com o sódio (Cloreto de Sódio) e Potássio das células. Constitui aproximadamente 3% do

conteúdo total de minerais do corpo e participa juntamente com o Potássio e Sódio, da

distribuição e equilíbrio normais da água, equilíbrio osmótico