RELATÓRIO GASTRONOMIA HOSPITALAR

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- Procedimentos:

Os legumes foram cortados em formas de cubos e formas irregulares, na panela de pressão foram refogados as verduras e os temperos secos, passando-se o tempo de apuração foi adicionados os legumes que cozinharam durante 5 minutos, acabado esse tempo a sopa ferveu ainda durante 15 minutos para os temperos atuarem também nos legumes proporcionando um sabor homogêneo.

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- RESULTADOS

A sopa de legumes obteve-se êxito onde foi a aceita por todos os participantes das bancadas e foi de grande relevância e aprendizado para todos, mostrando que nem sempre uma dieta hipossódica e ruim más que podemos nos alimentar de uma forma prazerosa e principalmente saudável.

- DISCUSSÃO

A implementação da gastronomia no contexto hospitalar por meio da inovação das dietas, da elaboração de pratos mais atrativos, desmistificando a ideia de que comida de hospital é ruim, constitui um dos fatores para aumentar a ingestão alimentar de pacientes, contribuindo dessa forma, para a manutenção e recuperação do seu estado nutricional.

Convém ressaltar que, a atuação do profissional nutricionista nesse processo, é primordial para assegurar a satisfação do paciente/cliente e promover a recuperação da sua saúde.

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- CONCLUSÃO

Levando-se em consideração esses aspectos, e os procedimentos efetuados concluímos que a prática teve o resultado desejado quanto a preparação de uma sopa de legumes saborosa e hipossódica, podendo tornar assim mais prazerosa a alimentação em hospitais.

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REFERENCIAS

GARCIA, Rosa Wanda Diez. A dieta hospitalar na perspectiva dos sujeitos envolvidos em sua produção e em seu planejamento. Revista Nutrição, Campinas, v. 19, n. 2, p. 129-144, Abr. 2006.

HOSPITAL ALIANÇA. Saúde, harmonia e sabor no seu prato. Salvador, 2012.

ISKANDARIAN, Carolina. Hospitais de SP investem em cardápios personalizados. São Paulo, setembro de 2010.

JORGE, Andrea Luiza. História e evolução da gastronomia hospitalar. Revista Nutrição em Pauta, São Paulo, 70, jan./fev., 2005.

MESSIAS, Gisele M.; PEREIRA, Flávia Meneses. SOUZA, Monica Vieira Mano. Benefícios da gastronomia hospitalar na alimentação do paciente idoso. Novo Enfoque, Rio de Janeiro, 12(12):23-31, 2011.