Produção, consumo e abastecimento de alimentos

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experiência é a dos produtores da Rede agroecológica Metropolitana (RAMA), relações de proximidade entre produtores e consumidores. O caso do restaurante Natureza Pura, onde os alimentos utilizados são da agricultura familiar de base agroecológica. A experiência do Slow Food no Brasil, a Arca do Gosto e Fortalezas em especial do Convivium Slow Food Sul Porto Alegre. O estudo de caso do Grupo de Trabalho de Gastronomia Regional do estado do Rio Grande do Sul, relato da pesquisa sobre a gastronomia regional. Relato da Cooperativa Mista de Agricultores Familiares de Itati Terra de Areia e Tres Forquilhas, na produção e fornecimento de alimentos para um cardápio sustentável, o caso da alimentação escolar em Porto Alegre. Outro caso em Porto Alegre, em relação ao desperdício de alimentos, é o aproveitamento de resíduos orgânicos na suinicultura. O exemplo do coletivo de aquisição de alimentos, o Grupo de Integração Agroecológica (GIA), formados por famílias de consumidores de Porto Alegre e de famílias de agroecologistas do Assentamento de Viamão, Filhos de Sepé. Também é apresentado o estudo e uso das Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC). O tema das hortas urbanas, com o caso do Cidades sem Fome, onde sociedade civil organizada se envolve com o trabalho, produção e segurança alimentar a partir das hortas. O relato do Programa de governo RS Sustentável, no Rio Grande do Sul mostra uma possibilidade transversal de trabalho governamental. Finalizando com o uso das PANCS na produção do coffe breack do I WEAA, como uma alternativa sustentável para a alimentação.

O livro, além de reunir o estado da arte em várias áreas pelo mundo, atualiza temas e compõe uma rara mistura transversal de diferentes olhares que fazem com que possivelmente o maior mérito do documento esteja na miscigenação de visões, por cuja leitura é impossível se passar irrefletidamente e com isso fomenta a ampliação ainda maior desta aventura intelectual. Dificilmente uma pessoa, de qualquer área, deixará de encontrar novidades e inspirações nesta obra.