Relatório da Aula Prática: Determinação de Umidade em Alimentos
Por: Juliana2017 • 2/4/2018 • 975 Palavras (4 Páginas) • 1.335 Visualizações
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Tabela 03 – Dada da pesagem da amostra de maçã
Cadinho de porcelana
Peso do cadinho vazio
Peso da amostra
Peso do cadinho +amostra
C1
85,68g
10,00g
95,68g
C2
82,91g
10,00g
92,91g
C3
83,53g
10,00g
93,53g
C4
95,27g
10,00g
105,27g
C5
43,35g
10,00g
53,35g
C6
68,29g
10,00g
78,29g
C7
71,61g
10,00g
81,61g
C8
74,25g
10,00g
84,25g
C9
96,25g
10,00g
106,25g
RESULTADOS E DISCURSÕES
Tabela 04 - Acompanhamento da perda de peso das amostras
Cadinho de porcelana + amostra
Pesagem inicial
Peso final após secagem na estufa
Carne de boi
Fubá
Maçã
Carne de boi
Fubá
Maçã
C1
105,97g
93,72g
95,68g
98, 616g
92, 898g
87, 130g
C2
98,52g
95,52g
92,91g
91, 234g
94, 581g
84, 431g
C3
99,36g
95,36g
93,53g
91, 968g
94, 378g
85, 730g
C4
102,30g
101,04g
105,27g
90, 509g
97, 975g
*93,512g
C5
42,15g
55,07g
53,35g
*41, 070g
54, 266g
44, 869g
C6
98,05g
74,52g
78,29g
*69, 813g
*83, 546g
90, 860g
C7
90,14g
84,74g
81,61g
83, 840g
83, 711g
*73, 114g
C8
95,14g
80,31g
84,25g
88, 073g
79, 395g
75, 690g
C9
103,81g
100,50g
106,25g
93, 352g
*96, 173g
94, 460g
Utilizou-se para fazer os cálculos de teor de umidades os resultados das bancadas da tabela acima.
Calculou o teor de umidades conforme os exemplos abaixo, o mesmo foi-se feito com todas as amostras, e registrou-se no quadro os valores encontrados.
-UMIDADE (%)
Ex: c1(carne de boi)
(105,97g p.úmido - 98,616g p.seco ) =7,354g---------10g x=73.54p/p ou
x-----------100g 73,54%UM
-MÉDIA(M): Utilizou-se para fazer os cálculos da média e desvio-padrão das amostras, os resultados encontrados do teor de umidades da tabela abaixo, desconsiderou-se duas amostras marcadas em asteriscos. pois apresentou-se
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