RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTOS
Por: Carolina234 • 17/3/2018 • 956 Palavras (4 Páginas) • 1.255 Visualizações
...
presuntivo), não podendo avaliar sobre a população real de coliformes (teste confirmativo) e sobre a população de coliformes de origem fecal (coliformes fecais) devido a contaminação do meio de análise.
3.2. Avaliação dos resultados para Staphylococcus Aureus
Em todas as três placas de Ágar Baird Parker pode-se observar a formação de colônias de coloração cinzenta escura a preto e brilhantes típicas de Staphylococcus Aureus, resultando o teste em positivo para avaliação presuntiva, não havendo possibilidade de teste confirmativos devido a contaminação do meio de análise.
- CONCLUSÃO
Os resultados obtidos nesse trabalho demonstrou a presença de Coliformes fecais e de Staphylococcus Aureus na amostra do Açaí, porém os resultados não puderam ser avaliados de forma quantitativa, afim de verificar se a amostra estava dentro dos padrões aceitáveis para a comercialização.
Ficou claro também a necessidade de orientar e educar a população quanto aos cuidados necessários na conservação, manipulação e consumo dos alimentos, às boas práticas de fabricação e aos riscos associados aos alimentos contaminados.
- REFERÊNCIAS BIBLIOGRAFICAS
PELCZAR JR, M.J; CHAN, E.C.S; KRIEG, N.R. Microbiologia: conceitos e aplicações. 2 ed. São Paulo: McGraww-Hill, 1997.
ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE NORMAS E TÉCNICAS. Bactérias coliformes totais, coliformes fecais e Escherichia Coli em alimentos: Determinação do número mais provável (NMP): MB – 3463. Rio de Janeiro: ABNT, 1991.
AGENCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITARIA. Resolução RDC nº 12, de 2 de janeiro de 2001. http://www.anvisa.gov.br/legis/resol/12_01rdc.htm (02 mar. 2002).
WELKER, CASSIANO A.D, et al. Análise microbiológica dos alimentos envolvidos em surtos de doenças transmitidas por alimentos (DTA) ocorridos no estado do Rio Grande do Sul, Brasil. [Editorial]. Revista Brasileira de Biociências. p. 47-48, out, 2009.
DA SILVA, MARIA CECILIA . Avaliação da qualidade microbiológica de alimentos com a utilização de metodologias convencionais e do sistema SimPlate. Piracicaba, 2002.
...