TEORIA GERAL DA ADMINISTRAÇÃO OPORTUNIDADES DISFARÇADAS AO SEU REDOR

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Depois de passados dois anos no país ele já estava “produzindo panettone artesanalmente, enxergando assim a possibilidade de ampliar sua produção e comercializar em toda a cidade de São Paulo a deliciosa receita familiar trazida da Itália.” (KADU DIAS, 2014).

Quatro anos depois no Brasil houve o fim da lei que obrigava os estrangeiros a terem sócios brasileiro, Carlos Bauducco inaugurou a sua primeira pequena confeitaria a qual deu o nome de DOCERIA BAUDUCCO, que ficava localizada no Brás um tradicional bairro de São Paulo, onde se concentra os imigrantes italianos. Tempos depois, passou a não só fabricar panettone como também iniciou a fabricação de biscoitos tipo; Champanhe, doces, salgados e petit fours. Como o crescimento do negócio Carlos sentiu a necessidade de mais integrante para sua fábrica, foi aí que ele trouxe de Milão seu único filho, Luigi, para que o mesmo lhe ajudasse nas vendas e produção. E a sua mulher, Dona Margherita, ficou responsável para administração do negócio. Como era algo em fase principiante tinha-se uma grande necessidade de expandir a publicação do produto para que todas as pessoas passassem a conhecer e ter a curiosidade de comprá-lo, foi aí que surgiu a grande ideia de encher os aviões de panfletos e “bombardeou” a cidade de São Paulo. Conseguiu ao mesmo tempo divulgar o panettone, desconhecido para muita gente, e vender todo o estoque em apenas três dias. E a receita BAUDUCCO do bolo com uvas passas e frutas cristalizadas, rapidamente ganhou espaço de honra na mesa das famílias brasileiras.

“Curiosamente, Carlo Bauducco não cozinhava. Para cuidar da preparação das guloseimas, o patriarca convidou o conterrâneo Armando Poppa, um habilidoso confeiteiro. Quando Poppa saiu para abrir sua própria doçaria, a Cristallo, em 1953, Carlo trouxe outros especialistas para substituí-lo, mas tomou o cuidado de preservar a fórmula original do doce recheado de frutas cristalizadas. O grande salto, no entanto, foi dado em 1962 com a inauguração da fábrica em Guarulhos, cujo objetivo era atender a lata demanda pelo produto. Começava então a passagem de produção artesanal para a produção industrial e o lançamento de novas linhas de produtos. Três anos depois, observando o hábito brasileiro de querer tocar o produto, a marca decidiu criar uma embalagem mais resistente, feito de papelão. Na caixa o panettone encontrava-se devidamente protegido. O mesmo aconteceu posteriormente com a linha de biscoitos.” (CICLOS. 2013)

Pouco tempo depois, a marca deu um passo que foi fundamental para a sua expansão que foi a entrada de seus produtos em supermercados, onde consumidores compravam por impulso. Nos anos seguintes a BAUDUCCO lançou no mercado vários produtos inovadores, como por exemplo, as linhas de torradas e grissinis, a deliciosa Colomba Pascal e o panettone com gotas de chocolate, que fisgou os fãs do tradicional doce incapazes de comer frutas cristalizadas.

Mais tarde os produtos BAUDUCCO começaram a ser internacionalmente conhecido com as primeiras importações para os Estados Unidos. A parti da década de 1980 começou as grandes novidades com a construção da segunda fábrica em 1983 e os lançamentos de novos sucessos da marca como os biscoitos amanteigado e wafers.

“Foi também nesta época que Massimo, neto do fundador da empresa, assumiu o comando dos negócios e deu início a um ambicioso plano de diversificação na linha de produtos. Na ocasião, os panettones garantiam quase a totalidade do faturamento. Hoje, eles representam apenas 25%. Em um primeiro momento, a família Bauducco definiu dois mandamentos. O primeiro: não abandonariam sua vocação, isto é, “produtos de forno”. O segundo: “A gente não admite fazer nada que já existe no mercado”. Foi assim com os sabores inéditos da bolacha wafer, setor no qual a BAUDUCCO se tornou o segundo maior fabricante do mundo.” (KADU DIAS. 2014)

Em 1999, a BAUDUCCO tinha no mercado um produto de altíssima qualidade e com versões recheada que se tronou uma categoria líder de bolos no mercado brasileiro. Em 2001, a empresa comprou sua principal concorrente, a Visconti. Essa aquisição só veio a acrescentar, pois a marca ficou consolidada no mercado, com uma fatia de 70% no segmento de panettone.

A marca que antes era concentrada apenas em panettones, biscoitos simples e torradas, a BAUDUCCO passou a apostar também em categorias com margens maiores, como cookies e biscoitos de goiaba. Além disso, a empresa inaugurou sua primeira loja própria em 2012, batizada de CASA BAUDUCCO, e recentemente uma moderna fábrica no estado de Alagoas. A BAUDUCCO também concluiu uma ampla pesquisa para mensurar a aceitação de novos produtos. Sete categorias foram avaliadas. O resultado revela o vigor da marca. Algumas das categorias estão “prontas” para receber a assinatura BAUDUCCO. É o caso de pães, massas e, um pouco depois, chocolates.

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CONQUISTANDO O MUNDO

Foi precisamente em 1979 que houve o primeiro carregamento de panettone para os Estados Unidos. Mas foi a parti de 2000 que a BAUDUCCO começou uma forte expansão internacional para vários países ao redor do mundo, porém sua grande sedução vem do mercado americano. “Lá, a empresa inaugurou em 2005 uma subsidiária, a BAUDUCCO FOODS, responsável pela coordenação de oito distribuidores locais. O principal objetivo é atender as grandes redes de supermercados americanas. A Walmart fechou um contrato para abastecer suas lojas da Flórida. A BAUDUCCO foi a primeira marca brasileira a ocupar espaço nas gôndolas deste gigante. Outra subsidiária foi inaugurada na Argentina. ” (REVISTA FI)

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AS DELICIOSAS LOJAS

Foi no dia 13 de outubro de 2012 que a marca resolveu ingressar no segmento de varejo com a inauguração da primeira CASA BAUDUCCO, no badalado bairro dos Jardins em São Paulo. O conceito era completamente diferente: a marca queria apostar em algo exclusivo, na época não havia nenhuma embalagem no mercado que fosse amarelinha nem algo que fosse possível de encontra em qualquer outro ponto de venda. Apenas a venda de itens exclusivos e diferenciados como deliciosos e irresistíveis pães, biscoitos, cookies, panettones, crostatas e toda uma linha especial de produtos fabricados com o carinho da BAUDUCCO.

“Panettone o ano todo é outro trunfo da CASA BAUDUCCO, que oferece opções de sabores sofisticados como chocolate com laranja, chocolate com figo, damasco, entre outros. É possível sentar, relaxar e saborear uma fatia de panettone quentinha polvilhada com açúcar e canela, um