Avaliação a Distância Alimentos e Bebidas

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- a relação da alimentação com o turismo;

Foi com a mudança no significado simbólico da alimentação de simples necessidade para prazer, que levou ao aparecimento de termos como “gastronomia” e “culinária”. A gastronomia e a culinária passaram a existir justamente graças a um apetite que leva as pessoas a se alimentarem por outro motivo que não especialmente a fome. A palavra pode ser traduzida como “estudo das leis do estômago”, no século XIV, surgiu a versão francesa do vocábulo, “gastronomie”, com o objetivo de mostrar uma evolução do conceito original grego para “preceitos de comer e beber bem, além de arte de preparar os alimentos para, deles, obter o máximo de satisfação e prazer”, tempos depois surgiu uma definição mais ampla que considerou gastronomia como “[...] conhecimento racional de tudo o que diz respeito ao homem quando se alimenta”, tal amplitude englobou a culinária, que se ocupa mais especificamente das técnicas que envolvem a preparação dos alimentos, esse ramo gastronômico preocupa-se com o refinamento da alimentação, incluindo aí a sua forma de preparação e apresentação. Contudo deve-se deixar claro que a palavra alimentação também engloba a necessidade fisiológica de comer.

Para melhor compreender a diferença entre gastronomia e alimentação, vale entender melhor sobre as mudanças dos hábitos alimentares e os contextos que cercam tais hábitos dentro da sociedade, os hábitos podem ser definidos pela cultura da sociedade na qual estão inseridos, hábitos alimentares estão diretamente relacionados às características psicográficas de cada região ou país (FRANCO, 2001), os aspectos alimentares variam, pois indivíduos dentro do mesmo grupo exibem traços amplamente diferentes. Os hábitos alimentares podem ser definidos como um conjunto de regras e maneiras que orientam um indivíduo ou um grupo na preparação e consumo de alimentos comuns.

- a segmentação do turismo e a alimentação

Sobre segmentação do turismo Beni (1998) diz que, a motivação para viajar é o principal meio disponível para segmentar o mercado turístico, tais segmentos estão relacionados ao motivo de viagem e têm por base atrativos que os compõem, tais como lazer, comércio, religião, etc. Beni (1998) classifica os segmentos em turismo de:

∙ descanso ou férias;

∙ negócios e compras;

∙ desportivo;

∙ ecológico;

∙ rural;

∙ aventura;

∙ religiosos;

∙ cultural;

∙ científico;

∙ gastronômico;

∙ estudantil (congressos, convenções, encontros e similares);

∙ familiar e de amigos;

∙ saúde ou médico-terapêutico.

Após Beni, Youell (2002), aponta que os diferentes motivos de viagem e, dependendo dessa, podemos categorizar o turismo como:

∙ de lazer;

∙ de negócios; e

∙ de visita.

Desses segmentos, o turismo de lazer é o tipo mais sendo ele inserido praticamente em quase todos os outros segmentos, pode ser subdividido em: férias, saúde e boa forma física, esporte, religião, instrução e cultura.

A alimentação pode ter diversas formas de utilização, esse elemento está obrigatoriamente inserido em todos os segmentos do turismo, assim como em todos os destinos de viagem, essa questão se deve ao fato de ela atender a uma necessidade básica do visitante e, como foi citado acima na história da alimentação, por fazer parte do cotidiano das comunidades receptoras. Os elementos gastronômicos passíveis de utilização turística são diversos, os quais podem ser tanto privados (refeitórios nos centros urbanos e cozinhas no campo), como públicos (restaurantes, cafés, bares, etc.) (SCHLÜTER, 2003). A alimentação em um ambiente turístico pode ser utilizada como oferta-tecnica (o atendimento às necessidades fisiológicas, como a fome), oferta complementar (insere-se um atrativo turístico a mais, tais como tradições e expressões culturais regionais que podem ser traduzidas na culinária local) e oferta principal (que utiliza, no caso a alimentação, como atrativo central), no entanto os elementos gastronômicos, na maioria dos casos, são utilizados como oferta diferencial complementar pela dificuldade de congregar elementos suficientemente coesos e numerosos para constituir a oferta principal de uma localidade turística , como oferta complementar, esses atrativos têm público-alvo bastante amplo, já como oferta principal, lida-se com um grupo bastante restrito e seleto de visitantes.

Questão 2: (05 pontos) De acordo com a proposta da atividade 2 da aula 1: Você como estudante de turismo, em sua cidade recebendo turistas, vindos principalmente em busca da gastronomia local. Baseado no que você leu na aula 1 sobre a relação do turismo com o setor de alimentação, indique a um grupo de turistas pelo menos dois (02) locais que oferecem alimentos e bebidas que poderiam visitar e degustar. Descreva também quais seriam os objetivos pelos quais deveriam visitar estes locais. Cite a cidade ou bairro onde você mora, e identifique os locais sugeridos.

Como moradora da cidade de Niterói, que se localiza no estado do Rio de Janeiro, recomendo ao grupo de turistas o restaurante Gruta de Santo Antônio, localizado no bairro Ponta da Areia tem atmosfera caseira e decoração portuguesa, serve pratos da gastronomia tradicional portuguesa