TRABALHO FINAL DE ADMINISTRAÇÃO DE RECURSOS HUMANOS

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Casada, 26 anos, formada em Ciências Contábeis, trabalhou durante três anos gerenciando um restaurante “A La Carde” no estado de São Paulo, adquirindo assim conhecimentos em culinária. Atribuições: Sócia majoritária com 50% das ações, já atuando na sua segunda empresa. Ou seja, irá comandar a organização, ter o poder decisório e arcar com as responsabilidades do negócio.

Sócio 2 Nome: Abdiel França do Nascimento Endereço: Av. A, nº 180, Cohatrac IV,

Cidade: São Luís. Estado: Maranhão.Telefone: (98)3238 – 1975/88475547.Perfil Solteiro, 35 anos, advogado, atua em um escritório de advocacia trabalhista.

Atribuições: Será o sócio administrador, responsável legal da empresa e por sua administração.

1.3. Dados do empreendimento

Nome da empresa: Éden BuffetCNPJ/CPF: 616873560000180

1.4. Missão da empresa

Oferecer aos clientes alimentos saudáveis, bem como prestar serviços de alimentação com eficiência e segurança.

1.5. Setores de atividadeServiços de organização de festas

1.6. Forma jurídica

Sociedade Limitada

1.7. Enquadramento tributário1.7.1. Âmbito federalRegime simples

1.7.2. Âmbito estadual ICMS 8524-regime simplificado1.7.3. Âmbito municipalISS- imposto sobre serviços

1.8. Capital socialSócio 1: Pollyanna Maria Oliveira Machado Valor: 70%Sócio 2: Abdiel França do Nascimento Valor: 30%

1.9. Fonte de recursosFinanciamento do SEBRAE, e herança.

2. ANÁLISE DE MERCADO

2.1. Estudo dos clientes

O Público alvo é formado por homens, mulheres e crianças, com faixa etária de 8 á 60 anos. Entre os jovens e adultos o grau de escolaridade vai do ensino médio completo á graduação. E os que trabalham recebem em média um salário que varia entre 1.000,00 á 5.000,00. Todos residentes na cidade de São Luís ou em suas proximidades. Essas pessoas, por diversos fatores: tempo, distância, pois muitas residem em outros municípios próximos à capital, congestionamentos etc., farão uso dos serviços por, pelo menos, cinco dias na semana, pagando em média um valor de R$ 18,00 por refeição consumida.

2.2. Estudo dos concorrentes Os concorrentes evidentes são os restaurantes “Fast – Foods” e outros de alimentações cotidianas.

2.3. Estudo dos fornecedores

- Produtos não perecíveis Makro atacadista R$ 5.000,00 30/60 dias Imediato São Luís – MA

- Produtos perecíveis (legumes, verduras, frutas, etc.). Ceasa R$ 3.000,00 parcelado Imediato São Luís – MA.

- Utensílios Mateus Supermercados R$ 4.000,00 30/60 dias 2 dias São Luís - MA

3. PLANO DE MARKETING

3.1. Descrições dos principais produtos e serviços Pratos quentes, saladas, frios, sobremesas, sucos, produtos saudáveis, utilizando sal marinho e evitando frituras. Em um sistema de autoatendimento (Self-service).

3.2. Preço Self - service livre R$ 18,00 Sucos naturais R$ 4,50 Sobremesas R$ 5,00 Água R$ 2,50

3.3. Estratégias promocionais

Um dos veículos de comunicação a ser utilizado será a internet, com enfoque nas redes sociais, nos sites de compra em grupo, como fonte de promoções. Onde os lucros serão adquiridos pela quantidade de venda. Haverá a distribuição de panfletos nas praças de alimentação e também nas regiões próximas ao local, para que se atinja o maior número possível de clientes. Serão prestados serviços de pronta e entrega.

3.4. Localização do negócio Endereço: Av. Jerônimo de Albuquerque, nº 102, COHAB, São Luís - Maranhão Telefone: (98) 3213 -1975/1959E- mail: edens.buffet@gmail.com.

Para a comodidade dos clientes e fornecedores, foi feito um estudo de mercado, principalmente no que se refere à localização, atendendo ao quesito de acessibilidade (priorizando, também, aos portadores de deficiência) por se tratar de uma área onde há um grande fluxo de pessoas, de intenso comércio e por ser via a outras localidades. O local já tem a estrutura para o ramo do negócio, com instalações firmes, segurança, e clientes necessários, bem como uma extensa área de estacionamento.

4. PLANO OPERACIONAL

4.1. Capacidade produtiva/comercial/serviços

Pretende-se, inicialmente, produzir por dia, uma quantidade de refeições para atender á 200 pessoas.

4.2. Processos Operacionais

Os pratos serão produzidos todos os dias algumas horas antes de serem servidos, atendendo prioritariamente a oferta de alimentos saudáveis e serviços de qualidade.

4.3. Necessidade de pessoal

CARGO/FUNÇÃO QUALIFICAÇÕES NECESSÁRIAS

Gastrônomo: conceber, planejar, gerenciar e operacionalizar produções culinárias atuando nas diferentes fases dos serviços de alimentação.

Cozinheiro: Preparar os alimentos, observando os métodos de cozimento e padrões de qualidade. Auxiliar na organização e supervisão dos serviços de cozinha. Manter sempre a higiene pessoal durante o manuseio dos alimentos, bem como dominar o conhecimento técnico adequado no que tange a utilização das sobras do que foi aproveitado.

Auxiliar de Cozinha: Deve selecionar e higienizar os alimentos, fazer o pré-preparo das refeições de acordo com métodos básicos de preparação de alimentos, higienizar e organizar o espaço de trabalho, acondicionar e armazenar os alimentos.

Nutricionista: Deve ser capaz de planejar, executar e avaliar ações e atividades de atenção alimentar e nutricional que envolva seu principal objeto de trabalho: a alimentação e a nutrição do homem, tendo como meta fundamental a garantia da segurança alimentar.

Administrador: Planejar,