Relatório de Estágio supervisionado

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De acordo com Chiavenato (1999, p.49):

As organizações não são criadas a esmo. Elas existem para fazer alguma coisa. Todas as organizações têm a uma missão a cumprir. Missão significa representar a razão da existência de uma organização. Significa a finalidade ou o motivo pelo qual a organização foi criada e para o que ele deve ser servir.

Conforme Oliveira (2005), a missão também deve satisfazer o ambiente externo, ou seja, oferecer algo que responda a sua ansiedade. Nesse sentido é fácil perceber que a estratégia deve andar alinhada com missão, uma vez que a estratégia deve atingir o objetivo da missão, ou seja, a estratégia tem como objetivo realizar a missão.

VISÃO.

Ainda de acordo com CHIAVENATO (1999, p.49)

Visão é a imagem que a organização tem a respeito de si mesma e do seu futuro. É o ato de ver a si próprio projetada no espaço e no tempo. Toda organização deve ter uma visão adequada de si mesma, dos recursos de que dispõe do tipo de relacionamento que deseja manter com os seus clientes e mercados, do que quer fazer para satisfazer continuamente as necessidades e preferências dos clientes, de como irá atingir os objetivos, das oportunidades e desafios que deve enfrentar de seus principais agentes de que forças a impelem e em que condições ele opera.

Se tornar referência no segmento alimentício, sempre inovando e ressaltando a qualidade e o custo benefício.

OBJETIVO.

Ser reconhecida como uma empresa de excelência na área de alimentos.

Para Certo e Peter (1993, p.86) os objetivos fornecem o fundamento para o planejamento, organização, motivação e controle. Sem objetivos e sem sua comunicação efetiva, o comportamento nas organizações pode tomar qualquer direção.

VALORES

*Qualidade:

Produzir derivados de panificação com alto padrão de qualidade e segurança alimentar.

*Responsabilidade Social:

Ser responsáveis pelo uso dos recursos ambientais e pelo desenvolvimento das comunidades onde atuamos.

*Confiabilidade:

Construir relações com os nossos clientes, fornecedores, colaboradores e acionistas de forma ética, justa e transparente.

*Valorização das pessoas:

Ser comprometidos com o desenvolvimento pessoal e profissional dos nossos colaboradores, valorizando a sua participação na gestão da empresa.

1.2 Estrutura Organizacional

1.2.1. Formal

A Saraiva Lanches e Confeitaria dispõe de 500m² para produção, em suas instalações a empresa possui uma sede com 1 escritório, 1 almoxarifado, 1 casa de apoio ao colaborador com banheiros e espaço para descanso e área de 500m² destinado à exposição e vendas dos produtos.

A estrutura da organização influencia diretamente o desempenho, a gestão e os resultados da empresa, e o modelo deve ser escolhido de forma a garantir a melhor eficiência possível da empresa.

Conforme Chiavenato, (1999, p.85), “A estrutura organizacional constitui uma cadeia de comando, ou seja, uma linha de autoridade que interliga as posições da organização e define quem se subordina a quem.”.

Neste sentido a empresa conta 14 colaboradores em seu quadro de pessoal, sendo 2 técnicos em panificação que trabalha diretamente no processo da fabricação dos produtos, 5 atendentes no qual divide-se 3 no turno manhã e 2 no turno noite, 2 ajudantes de produção colaborando diretamente no processo de fabricação dos produtos sendo 1 na produção de pães e 1 na produção de salgados e bolos, 2 faxineiros colaborando na higienização da área destinada à produção, 2 caixas e 1 gerente que atua na área produtiva e administrativa.

Logo abaixo será apresentado o organograma da empresa aqui estudada desta forma será exposto com maior detalhamento de como a empresa é dividida por e os seus respectivos departamentos.

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Figura 1. Organograma da Padaria Saraiva Lanches e Confeitaria

O organograma da Saraiva Lanches e Confeitaria são compostos pela direção, gerente geral, e o operacional são os técnicos em panificação, ajudantes de produção, faxineiros, atendentes de balcão e os caixas.

Segundo a empresa esta metodologia facilita os funcionários terem contato com a gerência (proprietário), entretanto acaba centralizando a tomada de decisão.

1.2.2. Informal

Na empresa não foi detectado um líder informal ou problemas de atritos e interação sociais. Todos os colaboradores se comportam claramente, cada um realizando seus deveres com responsabilidade e competência.

2 DEFINIÇÃO DO TEMA E DOS OBJETIVOS DA CONSULTORIA

- Diagnóstico e Metodologia

Em presença de todos os setores existentes na Saraiva Lanches e Confeitaria, o atendimento foi o escolhido para ser estudado, a fim de constatar prováveis problemas organizacionais, visto que o atendimento prestado por esta empresa aos seus clientes não atende as exigências mínimas de mercado, como um fardamento adequado ou tratamento cordial aos seus clientes.

Para que a Saraiva Lanches e Confeitaria continue crescendo, evoluindo e oferecendo serviço de qualidade no município de Forquilha-Ce é imprescindível que o diretor, juntamente com gerente geral tome consciência que a clientela não está satisfeita com o atendimento que está sendo proporcionado pela Saraiva Lanches e Confeitaria, isto devido a conversas informais que o gerente geral teve com as atendentes de balcão, e para confirmar tais informações repassadas para o mesmo o gerente tomou a decisão de realizar uma entrevista com diversos clientes que frequentam a mesma.

A entrevista realizada com intuito de identificar o problema dentro da empresa foi aplicada no dia 08 de Setembro de 2014 com a participação do gerente geral da empresa, onde foi elaborado um questionário contendo 10 perguntas fechadas para que os clientes pudessem responder o que poderia e deveria ser melhorado