Prointer III = Logística de suprimentos

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Introdução

A Logística na produção de laticínios apresenta características bem particulares devido ao fato do uso de insumos em seu processo de industrialização, em especial o leite. Laticínios são o que chamamos de perecíveis, segundo pesquisas o leite deve ser transportado sobe refrigeração para inibir a proliferação de micro organismos provenientes do momento da ordenha.

Visto que o efeito da refrigeração diminui a quantidade considerável no desenvolvimento das mesmas, entre 24 a 48 após a ordenha.

O processo da coleta de leite vindo a ordenha e necessário que sege feito o transporte em caminhões tanques isotérmicos internamente de aço inoxidáveis para que se mantenha em uma temperatura entre 4°C e 7°C de acordo com uma resolução federal instituída no ano de 2002.

O transporte é um setor fundamental dentro da logística, segundo Ballou (2001),o custo varia de 33 a 66% dos custos logísticos totais, o que justifica o grande interesse das empresas em reduzir ao máximo os custos relacionados a essa atividade. Nesta atividade existem obstáculos relacionados à infraestrutura, tais como as condições precárias de algumas rodovias e vias de acesso.

A partir desta situação relacionados ao custeio do transporte de laticínios procuraremos desenvolver uma forma de transporte com maior eficiência buscando sanar os gargalos relacionados ao processo de distribuição desses perecíveis.

- Logística

Não se deve avaliar apenas um componente da logística, é importante ter uma visão entre sistemas, os quais são de suma importância a qualquer elemento. Esse processo abrange fluxo de materiais e informações, desde a fase de planejamento de tal produto, recebimento de matérias-primas e componentes, produção, armazenagem, distribuição e transporte, atendendo sempre as necessidades do cliente. Essa visão é muito importante, mas é necessário analisar individualmente as características de inter-relações e custos dos elementos, os quais trataremos em seguida.

1.2 Logística de Suprimentos

É o início de um ciclo à partir do projeto do produto e da previsão de demanda, bem como lotes, compras, recebimento, estocagem de matérias primas e insumos.

1.3 Logística de Produção

Se dá a partir do planejamento, programação e controle da produção (PPCP), lotes, produção, manuseio, movimentação interna e estoques em processos.

1.4 Logística de Armazenagem

Recebe os fluxos de produção e providência a movimentação e estocagem de produtos acabados, Unitização, processamento e expedição de pedidos.

1.5 Logística de Distribuição e Transporte

Esse item faz o planejamento da distribuição, entre centralizada, CDs, atacadistas, varejistas, representantes, etc. Define as modalidades e rotas de transportes, sendo responsável desde a retirada dos estoques, expedição até a entrega no local designado pelo cliente.

1.6 Fluxo de Informações

É importante para a logística, contando com modernas ferramentas de TI( tecnologia de informações) bem como ERP (software corporativo), EDI (intercâmbio eletrônico de informações), WMS (gerenciamento de armazém), código de barras, roteiriza dores, rastreadores, etc.

- Custo logístico

Normalmente as empresas possuem a tendência em focar os seus custos dentro apenas de suas atividades. A contabilidade gerencial leva em consideração todos os seus custos e ativos internos como: mão-de-obra, processos produtivos, matéria-prima, instalações, e tudo que tenha relação a atividade fim e de apoio da empresa. A contabilidade gerencial considera também as despesas que ocorrem externamente à empresa que normalmente não são consideradas, primeiramente porque possuem uma difícil quantificação e, em segundo, porque cada organização busca as vantagens que contribuem para si mesma. Nesta análise se utiliza o conceito de valor agregado.

A partir daí poderemos visualizar de forma criteriosa e tangível a “logística de distribuição de laticínios ou os chamados perecíveis”.

Características das restrições e condições para preservação

Para evitar danos aos alimentos perecíveis devemos entender as restrições relativas as suas características biológicas, físicas e químicas para que possamos criar um ambiente favorável a sua preservação.

Para haver uma preservação adequada é necessário avaliar algumas condições:

2.1 Biológicas e química:

Contaminação, umidade, ventilação, iluminação, prazo/tempo, temperatura, exigências sanitárias, etc.

2.2 Físicas

Acondicionamento/embalagem/Unitização, armazenagem, empilhamento, manuseio(transbordo), tempo, vibração, impacto, etc.

- Fator tempo

O fator tempo e um ponto fundamental na preservação de material perecível, transporte representa significa mente nos custos do produto, por isso devem ser rigorosamente controladas pois qualquer alteração leva a perda da matéria prima.

Sendo vamos assim iremos descrever fatores importantes, sendo analisado cada etapa.

3.1 Embalagem primaria

Mantem o produto na unidade comercializada no varejo

3.2 Embalagens secundaria

E o acondicionamento das embalagens primarias (dúzia, fardo, etc.) normalmente utilizado nos pontos de vendas de varejo.

3.3 Embalagem terciária

Contentores de materiais resistentes (papelão, madeira, plásticos, etc.) para contenção de embalagens segundarias, movimentação manual e transportes. Essa unidade e usada em atacado.

3.4 Embalagens quartearias:

Unitização das embalagens terciarias(paletes) para armazenamento e transporte.

3.5 Embalagens de quinto