O Brasil desperdiça muito alimento

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Em Belo Horizonte, os restaurantes participam de um programa que reduz o desperdício de alimentos e aumenta os lucros. Com a iniciativa, agora, os empresários, além de reduzir o desperdício de alimentos, economizam na água, luz e na matéria-prima.

A empresária Arlene Moreira comanda um restaurante na capital mineira. Ela participa do programa “5 menos que são mais”, do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), desde o ano passado. O objetivo da iniciativa é reduzir as perdas de água, energia, resíduos, matéria-prima e recursos humanos nos negócios. Arlene viu de perto que quanto menos desperdício, maior é o lucro. A empresária deixou de jogar R$ 25 mil por ano no lixo.

“Esse programa do Sebrae veio justamente ao encontro do que a gente buscava”, diz a empresária.

“Esse programa do Sebrae veio justamente ao encontro do que a gente buscava”, diz a empresária.

A quantidade de comida no almoço é controlada para evitar o desperdício, agora, a empresária compra produtos descascados, aproveita todo o alimento e economiza tempo. Cerca de 10 quilos de comida pronta eram jogados fora diariamente. O bufê oferecia seis tipos de carnes – boa parte não era consumida. Hoje o restaurante oferece três opções de melhor qualidade.

Considerações finais

Quando falamos em desperdício é possível usarmos a criatividade em se tratando de reaproveitamento de alimentos.

Estudos mostram que 30% da produção mundial de alimentos é desperdiçada, existem vários fatores que contribuem para este desperdício como: falhas no cultivo, colheita, transporte, armazenamento e comercialização. No Brasil, toneladas de alimentos que poderiam vir a serem aproveitados por famílias carentes são jogados no lixo. O que dá ao Brasil o título de “pais do desperdício “.

Na maioria das vezes a falta de conhecimento da população sobre as propriedades nutricionais e como aproveita-las melhor é um dos fatores que levam ao desperdício, pois não basta somente a conscientização sobre o desperdício de alimentos, a população precisa de uma maneira geral conhecer uma melhor maneira de preparar seus alimentos aproveitando melhor seus nutrientes e evitando seu desperdício.

Existem várias maneiras de se reaproveitar melhor os alimentos como: preparo de alimentos com cascas, talos ou sementes e também na geração de cooprodutos alimentícios, por exemplo: sucos de cascas de abacaxi, bolo de cascas de banana, entre outros.