A INFLUÊNCIA DAS PROPRIEDADES DOS GRÃOS NA CLASSIFICAÇÃO DA SOJA

...

A problemática central dessa pesquisa é saber como as propriedades dos grãos influenciam no processo de classificação e no valor comercial da soja.

Diante da escassez de material e estudo sobre o processo de padronização dos grãos de soja a partir da classificação de suas propriedades físicas, nutricionais, químicas e sanitárias, objetivou-se descrever analiticamente como as propriedades dos grãos de soja impactam no processo de classificação, afetando sua qualidade e o valor comercial. Especificamente objetiva-se (1) Distinguir padronização e classificação; (2) Apresentar o que diz a legislação sobre a classificação da soja; (3) mostrar quais os procedimentos e vantagens da padronização e classificação dos grãos; (4) relatar como o processo de classificação implica no valor comercial da soja e as consequências para os produtores.

O presente trabalho surgiu da necessidade individual dos acadêmicos em adquirir maior conhecimento sobre a maneira como a propriedade dos grãos de soja afeta o processo de classificação, bem como entender qual o impacto sobre os preços praticados.

Outro aspecto importante se refere à quase ausência de literatura neste campo específico, o que dificultou o aprofundamento da pesquisa, mais também propiciou motivação para leitura minuciosa da legislação que regulamenta a questão em estudo e apresentar um trabalho consistente que servirá de pesquisa para novos acadêmicos.

O desenvolvimento deste trabalho foi realizado através da pesquisa bibliográfica, a qual serviu de embasamento teórico para apresentar resposta à problemática levantada e atingir os objetivos do estudo. A pesquisa bibliográfica, de acordo Gil (1999), é realizada com base em material já existente, sendo encontrados em livros específicos da área, artigos científicos e na legislação sobre a temática objeto do estudo.

1. CONCEITOS DE PADRONIZAÇÃO, CLASSIFICAÇÃO E QUALIDADE

Estabelecer os conceitos de padronização, classificação e qualidade será fundamental para a compreensão dos aspectos a serem desenvolvidos no escopo desta pesquisa.

Segundo o site WIKIPÉDIA (2017) o conceito de padronização

...é o processo de desenvolvimento e implementação de normas técnicas que tem como objetivo definir especificações técnicas que auxiliem na maximização da compatibilidade, reprodutibilidade, segurança ou qualidade de determinado processo, produto ou serviço.

De acordo com SOUZA (2012, p. 36) padronizar significa:

...submeter um processo a um determinado modelo ou método. A padronização busca normatizar e organizar processos de trabalho a fim de aumentar a produtividade e efetivar os lucros, fazendo com que o produto atenda as expectativas de maneira mais simples, com menor custo e com a menor variação possível. A padronização dos processos é uma forma de formalizar a produção, e isso não significa deixar de lado a criatividade e a flexibilidade e submeter os trabalhadores a normas rígidas ou rotinas monótonas.

Entende-se que o ato de padronizar é uma atividade que objetiva sistematicamente o estabelecimento de padrões físicos ou descritivos, por produto vegetal de acordo conforme sua identidade, permitindo critérios de classificação que buscam assegurar a qualidade do produto.

Conforme o MAPA (2007) o padrão oficial refere-se ao conjunto das especificações de identidade e qualidade de produtos vegetais, seus subprodutos e resíduos de valor econômico, contidas no Regulamento Técnico, podendo, inclusive, dispor de padrões descritos ou físicos dos produtos.

O conceito de classificação está diretamente ligado ao estabelecimento de padrões, visto ser uma atividade que tem a finalidade de determinar as características intrínsecas e extrínsecas de um produto vegetal estabelecidas na Padronização. (BRASIL, 2007).

Conforme definido pelo Canal Rural (2016) a Classificação é “um processo que fiscaliza a qualidade dos produtos vendidos pelo produtor a uma cooperativa, cerealista, trading ou indústria”.

Para fins de estudo nesta pesquisa considera-se a classificação como o ato de determinar a qualidade de um produto ou comportamento a partir de padrões.

Classificação é o ato de determinar a qualidade de um produto, mediante análises específicas, e por comparação entre a amostra analisada e os padrões oficiais previamente elaborados. (BRASIL, 2007).

MARCONDES (2016, p. 65) expõe que existem múltiplas perspectivas a partir das quais se pode definir a qualidade.

Se a referência for a um produto em si, a qualidade consiste em distinguir-se qualitativa e quantitativamente relativamente a alguma particularidade ou característica requerida. No que se refere ao utilizador, à qualidade implica satisfazer as suas necessidades e os seus desejos. Posto isto, significa que a qualidade de um produto depende da forma como este responde às preferências do cliente. Também se pode dizer que a qualidade significa fornecer/oferecer valor ao cliente, consumidor ou utilizador.

Nesse sentido SOUSA (2010, p. 15) resume o conceito de qualidade como sendo uma propriedade síntese de múltiplos atributos do produto que determinam o grau de satisfação do cliente.

2. PROPRIEDADES DOS GRÃOS DE SOJA

Entender as propriedades ou características da soja é essencial para se proceder ao processo de classificação segundo a padronização estabelecida pela Instrução Normativa Nº 11 de 15 de maio de 2007.

Nesse sentido WEBER (2005, p. 36) estabelece que:

O estudo das propriedades físicas dos produtos agrícolas e dos fatores que as influenciam é de grande importância para a avaliação e tomada de decisões nas operações de colheita e pós-colheita de grãos e na otimização dos processos agroindustriais.

Características Intrínsecas: são aquelas inerentes ao produto (cor, formato, tamanho, espécie, variedade e outras).

Características Extrínsecas: são aquelas adquiridas pelo produto (podridão, lesões, danos e outras).

De acordo com a Instrução Normativa Nº 11, de 15 de maio de 2007, são consideradas matérias estranhas e/ou impurezas todo o material que vazar através de peneiras ou que nela ficar retido, mas que não seja soja, inclusive vagem não debulhada, ressaltando que a casca do grão de soja (película) retida na