Desafio profissional serie tema construindo meu projeto de vida

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Clientela-Alvo: todos os auxiliares de cozinha da U.A.N.

Período de duração: o treinamento terá duração de 10 dias semestralmente.

Carga horária: 20 horas por semestre.

Local: Será ministrado na U.A.N.

Aulas teóricas: na sala de reuniões.

Aulas práticas: nas áreas de pré-preparo de carnes, legumes, frutas, cereais e leguminosas.

Conteúdo programático:

- operações preliminares empregadas nos produtos alimentícios;

- técnicas de pré-preparo de carnes;

-técnicas de pré-preparo de frutas, legumes, cereais e leguminosas;

- influência da técnica de preparo no rendimento das preparações e no valor nutritivo;

- papel do auxiliar de cozinha no êxito das preparações e no cumprimento dos objetivos da U.A.N.

Métodos didáticos:

- aulas expositivas (responsável técnico falando, orientando)

- discussão em grupo;

- demonstração prática.

Recursos audiovisuais:

- retroprojetor;

- textos explicativos;

- gêneros alimentícios e utensílios apropriados.

Técnicas e critérios de avaliação:

- acompanhamento das tarefas após o período de treinamento;

Responsáveis pelo treinamento:

- nutricionista da produção;

- estagiário;

É importante que o nutricionista tenha a melhor qualidade de seus funcionários, por isso deve esta em constante revisão do treinamento visando aprimorar os resultados da U.A.N. (TEIXEIRA et.al., 2006).

4-Classificação do treinamento

A classificação do treinamento dependerá do objetivo a ser alcançado. Basicamente, as técnicas empregadas levam em consideração: época, local, conteúdo e métodos empregados(TEIXEIRA et.al., 2006).

A época da aplicação do treinamento pode ser anterior ou posterior à admissão.

Treinamento anterior à admissão:é utilizado por organizações que visam aproveitar os candidatos a cargos de organização, mediante a seleção. Normalmente é utilizado quando não a mão-de-obra suficiente no mercado de trabalho para atender a demanda.

Treinamento após admissão:o treinamento pode ser de Indução ou de Integração, e o Funcional ou para Trabalho.

Treinamento de indução: chamado também de Integração ou de Iniciação, é para o funcionário recém-admitido. Ele recebe informações da Organização colocando-o a par de seus direitos e deveres.(GERMANO & GERMANO; 2008, TEIXEIRA et.al., 2006).

No treinamento por indução possui alguns propósitos como: introduzir o empregado na Organização; apresentar as outras unidades organizacionais, informando sobre seus objetivos; Informa sobre o regimento, normas, rotinas, roteiro, atribuições e instruções gerais da U.A.N.; apresentar aos funcionários da U.A.N., bem como seus subordinados e expor os recursos físicos, como a área, equipamentos, utensílios, com os quais vai trabalhar.

Técnicas utilizadas no treinamento por indução: projeção de filmes, palestras, leitura de documentos (regimento, manuais de serviço), etc.

Treinamento funcional:é conhecido também como Treinamento para o Trabalho. Esse treinamento é utilizado para desenvolver e aperfeiçoar o empregado em sua função seja para o novo funcionário ou para o antigo.

5-Local a ser ministrado o treinamento

O local onde será ministrado esse treinamento pode ser: Instrução em serviço ou Treinamento em Serviço e Treinamento externo ao Serviço (TEIXEIRA et.al., 2006).

Instrução de Serviço: propicia aprendizado e aperfeiçoamento nas tarefas do cargo, no próprio ambiente de trabalho, devendo ser administrado pelo chefe ou por uma pessoa habilitada, sem ocasionar prejuízos ou atrapalhar a rotina da U.A.N.

Treinamento Externo ao Serviço: pode ser realizado dentro ou fora da organização. Dentro da Organização: forma de cursos, palestras, discussão em grupo, etc.

Fora da Organização: em escolas profissionalizantes, em sindicatos, associações, etc.

6-Conteúdo a ser ministrado no treinamento

O conteúdo a ser ministrado no treinamento pode ser geral e específico (TEIXEIRA et.al., 2006).

Treinamento geral:envolve todos os cargos, relação no trabalho, higiene, manuseio de equipamento, etc.

Treinamento específico:direcionado a um cargo específico. Exemplo: diferentes tipos de preparações culinárias (ao cozinheiro).

7-Clientela a ser atingida pelo treinamento

A clientela a ser atingida pelo treinamento pode ser individual ou coletiva (TEIXEIRA et.al., 2006).

Treinamento individual:é utilizado para cargos mais hierárquicos como nutricionista, cozinheiro, despenseiro.

Treinamento coletivo ou em grupo: constitui parte da rotina administrativa da U.A.N. mediante reuniões, demonstrações de técnicas, cartazes, serviços de som, etc.

8- Conclusão

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