Determinação da ACIDEZ DO VINAGRE

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X=0.2133=2.13%

4. RESULTADOS E DISCUSSÕES

Na titulação de ácido fraco com base forte e na titulação de base fraca com ácido forte é muito importante a escolha do indicador a ser usado, para minimizar o erro de titulação, já que nesses casos a inclinação das curvas de titulação não são tão acentuadas, quanto nas titulações de ácidos fortes com base s e vice- versa. O vinagre contém ácido acético como seu principal constituinte ácido. A determinação da concentração deste ácido é feita por titulação com solução de NaOH. O processo de titulação é descrito pela reação: CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O Contudo foram realizadas três titulações com uma solução padrão de base forte NaOH, representadas abaixo na Tabela 1. Calculou-se a concentração de NaOH consumido na titulação após a diluição e, utilizando a estequiometria, encontramos o Teor de Acidez do Ácido Acético igual a 2,13%. A legislação Brasileira que estabelece 4% como teor mínimo de ácido acético em vinagre comercial.

5. CONCLUSÕES

De acordo com os resultados obtidos concluiu -se que o vinagre comercial submetido à titulação contém uma concentração de Ácido Acético esta um pouco fora das especificações de qualidade, pois o teor obtido está abaixo de 3 ,8% e 4,2%, não corroborando com o padrão estabelecido pela legislação brasileira que estabelece 4 % como teor mínimo de ácido acético em vinagre comercial.

6.REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

1. MARINHO, A.C. Determinação do teor acidez do vinagre , 2012.

2. RUSSEL, John Blair. Química Geral; vol. 2, 2° Edição; Makron Books, São Paulo;

Sp, 2001. P 153

3. VOGEL, Arthur Israel, Vogel’s textbook of quantitative chemical anal ysis – 5th

Ed, 1989. P 257