Gastronomia
Por: Rodrigo.Claudino • 28/2/2018 • 710 Palavras (3 Páginas) • 319 Visualizações
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Figura 01. Macarrão ao molho bolonhesa de soja.
[pic 3]
Fonte: Laboratório de Gastronomia, FACEMA, 2016.
Figura 02. Sardinha ao forno
[pic 4]
Fonte: Laboratório de Gastronomia, FACEMA, 2016.
Figura 03. Pastel
[pic 5]
Fonte: Laboratório de Gastronomia, FACEMA, 2016.
Figura 04. Suco refrescante
[pic 6]
Fonte: Laboratório de Gastronomia, FACEMA, 2016.
Figura 05. Salada de feijão branco com ervas e cenoura ralada
[pic 7]
Fonte: Laboratório de Gastronomia, FACEMA, 2016.
FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO
Nº: 03
PREPARAÇÃO: SARDINHA AO FORNO
PRÁTICA: Gastronomia funcional
RENDIMENTO: 04 porções
TEMPO:30 min.
Ingredientes:
Batata inglesa.
Sardinha no azeite.
Limão.
Pimenta do reino.
Sal.
Cebola.
Tomate.
Orégano.
Cheiro verde.
Azeite de oliva extra-virgem.
PB
PL
FC
Med. Caseira
4 unidades
2 latas
½ unidade
q.s
q.s
1unidade
3 unidades
q.s
½ xicara
4 colheres de sopa
Med. Padrão (g/mL)
500g
MODO DE PREPARO:
Cozinhe as batatas, deixe esfriar, descasque e fatie-as com cortes vicky. Forre uma forma refrataria com as batatas fatiadas, faça uma camada com as sardinhas abertas, depois a cebola fatiada, os tomates picados, salpique um pouco de sal, orégano, e cheiro verde picado.
Por cima de tudo regue o azeite.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno em fogo baixo por 15 minutos. Tire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos.
CONCLUSÃO
A Gastronomia Funcional, permite preparar alimentos com foco na melhoria da qualidade de vida e da longevidade, unindo os princípios clássicos da gastronomia.
REFERÊNCIAS
PIMENTEL, C. V. M.; FRANCKI, V.M.; GOLLUCKE, A. P. B. Alimentos funcionais: introdução as principais substâncias bioativas em alimentos. São Paulo: Ed. Varela, 2005.
TAIPINA, M. S; FONTES, M. S. Alimentos funcionais- nutracêuticos. Rev. Hig.Aliment., v. 16, n. 100, p. 28-29, 2002.
FAGUNDES, R.L.M; COSTA, Y. R. Uso dos alimentos funcionais na alimentação. Rev. Hig. Aliment., v. 17, n. 108, p. 42-48, 2003.
PARRA, R. G. C.; DUAILIBI, S. R. Uso de alimentos funcionais. In: TORRES, E. A. F. S. Alimentos do Milênio: a importância dos transgênicos, funcionais e fitoterápicos para a saúde. São Paulo: Ed. Signus, 2002. p.114.
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