AS VITAMINAS

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B1 (TIATIMINA)

A tiamina está presente em importantes coenzimas envolvidas no metabolismo dos carboidratos e por isto é fundamental em reações de decomposição da glicose em energia, além de desempenhar um importante papel na condução dos impulsos nervosos. A deficiência de tiamina acarreta graves alterações no sistema nervoso e cardiovascular e sua forma mais grave é conhecida como beribéri. As principais fontes alimentares de tiamina incluem: alimentos enriquecidos ou fortificados, grãos integrais, pães e outros cereais.

B2 (RIBOFLAVINA)

É encontrada no fígado, leite, rim, carnes, ovos, ostras, gérmen de trigo, nabo, beterraba, levedo de cerveja e farelo de arroz. As leguminosas em geral constituem boas fontes. Também exerce importante papel no metabolismo de carboidratos através de funções coenzimáticas, além de atuar no metabolismo de ácidos graxos e aminoácidos. A deficiência está relacionada à ocorrência de glossite, estomatite angular, queratose, dermatite e manifestações oculares.

B3 (NIACINA)

Substrato para a formação das coenzimas energéticas NAD e NADP, que por meio de ações de oxirredução e metabolismo fornecem energia para as células no fígado, rim, cérebro, eritrócitos e leucócitos. Fígado, carnes, aves, pescados, grãos integrais, pães, cereais enriquecidos e legumes correspondem à alimentos ricos em ácido nicotínico. A niacina pode ser sintetizada a partir do triptofano, um aminoácido importante na formação desta vitamina, e que é encontrado em fontes proteicas. A deficiência desta vitamina correlaciona-se a dermatites, estomatites, diarreias e, no sistema nervoso central SNC cefaleia, depressão e lapsos de memória, quadro denominado de pelagra, além de se observar delírios, alucinações e demência em pacientes graves.

B5 (ÁCIDO PANTOTÊNICO)

O ácido pantotênico tem função metabólica importante, auxiliando na produção de energia através de carboidratos, lipídeos e aminoácidos, pois está envolvido na constituição da coenzima A. Os sintomas de sua deficiência raramente são relacionados à falta desse nutriente, e não muito comum por estar presente em uma grande variedade de alimentos como aves, carne bovina, fígado, rins, batatas, cereais integrais, tomates, ovos e brócolis.

B6 (PIRIDOXINA)

Nutriente que exerce variadas funções, a piridoxina ajuda no metabolismo das proteínas, participa do processo de conversão do triptofano em niacina (Vitamina B3), da produção de hormônios, de hemácias e anticorpos, mantém o equilíbrio do sódio /fósforo no corpo e é essencial para a manutenção do funcionamento do sistema nervoso central. Portanto, a hipovitaminose pode acarretar uma série de disfunções, sendo algumas: anemia, perda do controle muscular, câimbras, fadiga, dermatites, disfunções nervosas, como irritabilidade e depressão e outras. Como fontes alimentares temos frango, miúdos, carne, porco, manteiga de amendoim, feijão preto, trigo integral, cereais e pães enriquecidos, aveia, batatas, bananas, melancia, soja, levedo de cerveja, sementes de girassol, peixes como o salmão e o atum, legumes como feijões e ervilhas, germe de trigo, arroz integral, espinafre, gema de ovo.

B7 (BIOTINA)

A biotina, também conhecida como vitamina H, é uma molécula da classe das vitaminas que funciona como cofator enzimático. Funciona no metabolismo das proteínas e dos carboidratos. Ela age diretamente na formação da pele e indiretamente na utilização dos hidratos de carbono (açúcares e amido) e das proteínas. Tem como principal função neutralizar o colesterol (diretamente ligado à obesidade). A sua deficiência geralmente não causa sintomas em adultos, mas pode levar ao comprometimento do crescimento e distúrbios neurológicos em crianças. A biotina pode ser encontrada através de levedura, arroz integral, frutas, nozes, ovos, carnes, leite. Também é produzida por bactérias do intestino. A carência de biotina causa furunculose, seborreia do couro cabeludo e eczema.

B12 (COBALAMINA)

A vitamina B12 é necessária na prevenção da anemia. Auxilia na formação e longevidade das células. Essa vitamina também é necessária à digestão apropriada, absorção dos alimentos, síntese de proteínas e metabolismo de carboidratos e lipídeos. Além disto, a vitamina B12 previne danos aos nervos, mantém a fertilidade e promove o crescimento e desenvolvimento normais. É essencial para o funcionamento da célula, principalmente no trato gastrointestinal, medula óssea e tecido nervoso. É necessária para a formação de DNA e afeta a formação de mielina. São encontradas em carnes vermelhas e carnes brancas.

DEFICIÊNCIA DE VITAMINA B: As consequências da falta de vitaminas do complexo B são geralmente neurológicas, gastrointestinais ou dermatológicas. Podem aparecer enfermidades como o beribéri (carência de vitamina B1); ariboflavinose (carência de vitamina B2); pelagra (carência de vitamina B3); deficiência de piridoxina (vitamina B6); deficiência de biotina (vitamina B7) é rara, mas quando ocorre os indivíduos apresentam dermatite, furunculose, alopecia, retardo no desenvolvimento, seborreia e eczema; deficiência de folato (vitamina B9) onde o indivíduo pode apresentar anorexia, apatia, anemia, cefaleia, distúrbios digestivos, cansaço, falta de ar, ulcerações na cavidade oral, problemas de crescimento, insônia, dificuldade de memorização e fraqueza; deficiência de vitamina B12, que gera uma anemia megaloblástica associada a tríade fraqueza, glossite e parestesia.

DOSE DIÁRIA: As recomendações nutricionais, se baseiam no sexo e na idade do indivíduo e devem ser utilizadas apenas como uma referência. Alguns problemas de saúde ou estilos de vida podem influenciar na quantidade recomendada de vitaminas. No geral, a maioria dos homens e das mulheres saudáveis devem consumir aproximadamente 2,4 microgramas de vitamina B-12, 1,3 mg de vitamina B-6, 400 microgramas de folato, 5 mg de ácido pantotênico e 30 microgramas de biotina. Os homens precisam de 16 mg de niacina, 1,2 mg de tiamina e 1,3 mg de riboflavina, enquanto as mulheres necessitam de 14 mg de niacina, 1,1 mg de tiamina e 1,1 mg de riboflavina.

VITAMINA C

A vitamina C, ou ácido ascórbico, é a mais conhecida das vitaminas. Está diretamente ligada à formação de colágeno, manutenção e integridade das paredes capilares, formação dos glóbulos vermelhos