Zinco e Vitamina C

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FUNÇÕES DO ZINCO

Diversas enzimas e proteínas contendo zinco participam em reações que envolvem ou a síntese ou a degradação de metabolitos como proteínas, carboidratos, lipídeos e ácidos nucléicos. Este mineral desempenha papel estrutural importante como componente de proteínas e funciona como um sinal intracelular nas células cerebrais. (MAHAN, 2005)

Nas enzimas, o zinco pode ter função catalítica ou estrutural. Dentre as aproximadamente 300 enzimas das quais o zinco faz parte estão, a anidrase carbônica, fosfatase alcalina, carboxipeptidases, álcool desidrogenase, superóxido dismutase, proteína C quinase, ácido ribonucleico polimerase e transcritase reversa. (MAFRA, 2004)

O zinco é abundante no núcleo das células, onde estabiliza e estrutura do RNA e do DNA e é necessário para a atividade das RNA polimerases, importantes na divisão celular, mitose. É encontrado ainda na estrutura cristalina do osso, nas enzimas ósseas e na zona de demarcação (MAHAN, 2005)

Existem no sistema nervoso central, neurônios que apresentam vesículas sinápticas com elevadas concentrações de zinco, sendo estes conhecidos como uma subclasse de neurônios glutaminérgicos. Apesar do seu papel ainda ser desconhecido, o fato do zinco estar presente nos botões sinápticos, implica num papel vital neste sistema. Além disso, ele está envolvido com o desenvolvimento cognitivo e, apesar do mecanismo exato não ser claro, parece que o zinco é essencial na neurogênese, migração neuronal e sinapses, e sua deficiência pode afetar o desenvolvimento cognitivo em crianças.

O zinco está envolvido com o sistema reprodutivo e sua presença no testículo é fundamental à espermatogênese e participação na fabricação de esperma. (MAFRA, 2004)

Segundo Dovera o zinco na medicina ortomolecular é empregado principalmente como: suplemento antioxidante, fragilidade ungueal, alterações nas papilas gustativas, agente imune estimulante em doses profiláticas de até 50 mg/dia, na hiperplasia prostática age na conversão em testosterona. (DOVERA, 2007)

Ressaltasse ainda que o zinco pode ter funções importantes na reparação tecidual (cicatrização) e fundamental no desenvolvimento fetal. (GALISA, 2008)

FONTES DE ZINCO

Para a maioria das pessoas sua ingestão de zinco está associada a ingestão de proteínas, e estas estão bem correlacionadas. Podemos encontrar o zinco em demasiadas fontes, como:

- Carne;

- Peixe;

- Aves;

- Cereais matinais prontos para o consumo fortificados com zinco e leite e seus derivados;

- Ostras, especialmente ricas em zinco;

- Mariscos;

- Fígado;

- Cereais de grãos integrais;

- Nozes;

- Produtos de soja;

- Etc. (MAHAN, 2005)

ACÍDO ACÓRBICO

O ácido ascórbico (vitamina C) é uma vitamina hidrossolúvel, essencial para a síntese de colágeno e reparação de tecidos. Desempenha papel significativo no metabolismo de tirosina, dos carboidratos, do ferro, na conversão de ácido fólico em ácido folínico, na síntese de lipídeos e proteínas, na resistência às infecções e na respiração celular. Oferece suporte ao sistema imunológico, em virtude da sua propriedade antioxidante, ajudando a neutralizar os radicais livres nas células.

É benéfica na prevenção de doenças cardiovasculares, problemas de visão, tratamento de CA (Câncer), distúrbios mentais, e capaz de reduzir a gravidade dos resfriados e outras infecções.

O ácido ascórbico distribui-se amplamente em todos os tecidos do organismo. Alguns tecidos, como a glândula suprarrenal, a hipófise e a retina são ricos em ácido ascórbico, outros, como o fígado, os pulmões, o pâncreas e os leucócitos têm teores médios, os rins, os músculos e os eritrócitos têm pequenos teores de ácido ascórbico. (RUSSO, 2013)

FUNÇÃO DO ÁCIDO ASCÓRBICO

Durante a produção de colágeno e carnitina, a vitamina C atua como um agente redutor para manter o ferro em seu estado ferroso. Temos como exemplo o colágeno, principal proteína dos tecidos fibrosos (tecido conjuntivo, cartilagem, matriz óssea, pele e tendões). Participa ainda da hidroxilação de certos esteroides produzidos no tecido adrenal. A porcentagem de concentração de Ácido Ascórbico (AA) diminui em períodos de estresse quando a atividade do hormônio do córtex adrenal é alta. (MAHAN, 2005)

Atua como antioxidante e é suma importância para a oxidação de fenilalanina e tirosina, conversão de folato em ácido tetraidrofólico, de triptofano em 5-hidroxitriprofano e neurotransmissor serotonina, e a formação de norepinefrina a partir da dopamina. Ela também reduz o ferro férrico em ferroso no TGI (Trato Gastrointestinal) para facilitar a absorção de ferro e está envolvida na transferência de ferro da transferritina plasmática para ferritna hepática.

AA promove resistência à infecção em decorrência de seu envolvimento com a atividade imunológica dos leucócitos, células encarregadas em defender nosso organismo.

A vitamina C mantém o funcionamento pulmonar apropriado. Ingerir altas doses de vitamina C para resfriado reduz a intensidade de sintomas, mas não descarta a possibilidade de contrair/adquirir o resfriado. (MAHAN, 2005)

Possui ainda como função um papel essencial para o crescimento, auxilio na formação de ossos e dentes, tem capacidade de captar o oxigênio livre do metabolismo celular, impedindo que se liguem a radicais livres de oxigênio, sendo que estes podem ser danosos a célula, previne o escorbuto, doença causada pela carência de vitamina C, e relaciona-se com a biossíntese de hormônios esteroides. (GALISA, 2008)

Segundo Galisa a deficiência gera perda de apetite, fraqueza, redução no crescimento, anemia, edema nos punhos ou tornozelos, gengivites, perda de dentes, encurtamento da respiração, hemorragia, dor ao movimentar-se e alguns distúrbios neuróticos (depressão, histeria). (GALISA, 2008)

FONTES DE ÁCIDO ASCÓRBICO

Segundo Maham, nos diz que a vitamina C é encontrada nos tecidos vegetal e animal, sendo suas fontes as frutas, verduras e legumes