Carboidratos, proteínas, lipídios, enzimas, ácidos nucleicos e vitaminas

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1 INTRODUÇÃO

A vida é constituída por regras. Regras tais, que se não obedecidas, certamente haverá conseqüências que geralmente não são nada agradáveis. Nós, seres humanos, vivemos constantemente nos deparando com muitas dessas regras em todas as áreas: familiar, social, política, financeira, saúde, enfim. Mas quando nos voltamos à área da saúde, o assunto fica um tanto complexo.

Nos tempos passados, a saúde era um assunto que não causava tanta preocupação, tanto impacto, comparando com os tempos modernos. Os trabalhos eram praticamente todos feitos manualmente, não existia tanta poluição nas águas, nas matas, no ar. Diferente de hoje, que o trabalho do ser humano está sendo cada vez mais substituído por máquinas, fazendo com que as coisas se tornem cada vez mais práticas e acessíveis ao nosso dia a dia, conseqüente tornando-nos seres fracos e sedentários. A alimentação era quase que inteiramente natural, proporcionando ao organismo, os nutrientes necessários para uma vida saudável e cheia de energia. Diferente de hoje, que quando entramos na maioria das lanchonetes e supermercados, o que mais encontramos são comidas de rápido preparo, frituras, refrigerantes, alimentos embutidos, que para variar, contém alto teor de conserva, enfim, todo tipo de alimento que além de apenas satisfazer o nosso “desejo de gula”, digamos assim, ainda nos deixa carente dos nutrientes necessários para um organismo saudável, forte e cheio de energia

E é sobre alguns desses nutrientes, que vamos falar um pouco no decorrer desse estudo, com o acompanhamento de algumas imagens para a melhoria do conhecimento.

2 CARBOIDRÁTOS

Os carboidratos são formados por monossacarídeos. É um macronutriente formado fundamentalmente por moléculas de carbono, hidrogênio e oxigênio. Este macronutriente quando ingerido e absorvido é responsável por liberar glicose e fornecer energia para as células.

2.1 Importância

Os carboidratos são a nossa principal fonte de energia. São também responsáveis por atividades corriqueiras como: andar, correr e trabalhar. Seu consumo é vital para a nossa existência. Desempenha diversas funções em nosso organismo, entre elas a nutrição das células do sistema nervoso central. O corpo vai usar todos os artifícios para manter essas células alimentadas, pois o suprimento de glicose não pode parar. Com a diminuição de carboidratos da dieta, o organismo passa a usar as proteínas para produzir energia, causando possível perda da massa muscular. A ingestão correta de carboidrato previne o uso da proteína muscular.

Todos os carboidratos devem ser consumidos de forma eficaz, ou seja, por meio de alimentos ricos em amido associados às fibras como, por exemplo, o pão integral. Para quem pratica atividade física regularmente o carboidrato é o nutriente mais importante na alimentação. Isso porque esse nutriente será responsável por maximizar seus estoques antes do exercício, fornecer energia durante a atividade e também terá um papel fundamental no período de recuperação pós exercício.

2.2 Alimentos ricos em carboidratos

Arroz, batata, massas em geral, mandioca, pães, bolachas, aveia, granola, cereais matinais, barras de cereais, frutas e legumes são excelentes fontes de carboidrato.

Lembrando que, de preferência, arroz, pães e bolachas devem ser consumidos em sua versão integral, fornecendo assim um aporte maior de fibras à nossa alimentação.

3 LIPÍDIOS

Os lipídeos são formados por ácidos graxos. São moléculas caracterizadas pela sua insolubilidade em água, mas é solúvel em outros solventes orgânicos, como o éter, álcool e clorofórmio. A razão desta insolubilidade é porque os lipídios são apolares e a água é polar, portanto não possuem afinidade.

3.1 Importância

Ao contrário do que muitos pensam, os lipídios são muito importantes em nosso organismo, pois participam da formação de algumas vitaminas e hormônios, e ainda fazem parte da constituição das membranas celulares. Além disso, os lipídios também servem como reserva de energia, que é produzida quando o animal se alimenta de gordura ou através da ingestão de carboidratos, que pode ser transformado em gordura no nosso organismo.

Animais como as focas, baleias e ursos polares, têm uma camada de gordura tão espessa debaixo da pele, que funciona como isolante térmico, dando a esses animais a capacidade de sobreviverem em locais muito frios.

3.2 Alimentos ricos em lipídios

Os lipídios podem ser classificados em quatro grupos: os glicerídeos, os cerídeos, os fosfolipídios e os esteróides.

Os glicerídeos são encontrados na gordura de origem animal, no leite, queijo, ovos e nos óleos vegetais, como azeite, óleo de girassol, etc.

No grupo dos cerídeos estão as ceras, como a cera do nosso ouvido, da carnaúba, no corpo de alguns animais e no favo da abelha.

4 PROTEÍNAS

São macromoléculas formadas por uma sucessão de moléculas menores conhecidas como aminoácidos. A maioria dos seres vivos, incluindo o homem, utiliza somente cerca de vinte tipos diferentes de aminoácidos, para a construção de suas proteínas.

4.1 Importância

As proteínas exercem as mais variadas funções: ajudam na formação estrutural dos organismos, atuam no metabolismo celular, ajudam a transportar substâncias, atuam na contração muscular, também constituem os anticorpos, que defendem o nosso organismo, formam alguns hormônios, entre outras importantes ações. Dentre as principais proteínas conhecidas, podemos citar a hemoglobina, que é responsável pelo transporte de oxigênio nas hemácias, e a queratina, que está presente em nossas unhas e cabelos.

As proteínas são formadas por moléculas chamadas de aminoácidos, que ficam ligadas por ligações conhecidas por polipeptídicas. Existem apenas vinte aminoácidos, que se combinam de maneira diferente e formam todas as diversas proteínas conhecidas.

Alguns aminoácidos são produzidos pelo nosso corpo, outros não, sendo estes adquiridos por nós através da ingestão de alimentos. Aqueles