A HABILITAÇÃO PROFISSIONAL DE TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

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nós, adolescentes, que temos uma vida toda pela frente, fomos capazes de fazer este trabalho foi graças aos médicos, pesquisadores e professores que nos deram uma base para que isso fosse possível.

Nós alunas Camila Bueno, Fernanda Lima, Lara Sales, Letícia Ribeiro e Vitória Pelicho, do 3º Módulo do curso Nutrição e Dietética/1º semestre 2016, agradecemos a nossa exemplar orientadora Maria Daniela Clementino, que nos orientou em cada detalhe necessário para a elaboração do nosso Trabalho de Conclusão de Curso, foi muito paciente para com nossas dúvidas, nos defendeu na nossa primeira apresentação do trabalho, se dedicou, assim como nós, para que o nosso trabalho se tornasse satisfatório.

“Se vi mais longe foi por estar sobre ombro de gigantes.” (Isaac Newton)

“Se você der um peixe ao homem, ele comerá uma vez; se você o ensinar a pescar, ele comerá sempre”. (FAO – Food and Agriculture Organization).

RESUMO

A Hipercolesterolemia é uma doença adquirida pela alta concentração de colesterol sérico na corrente sanguínea. O colesterol é um tipo de gordura produzida pelo fígado, presente em todas as células do corpo que exerce importantes funções para o organismo. O Colesterol é encontrado em tecidos animais, margarinas, biscoitos recheados e chocolates. Desta maneira o presente trabalho tem como intuito investigar o consumo de alimentos ricos em colesterol por adolescentes. Para avaliar o consumo alimentar, aplicou-se um Questionário de Frequência Alimentar (QFA) com alimentos fonte de colesterol. Através de um demonstrativo de óleo, realizou-se uma orientação sobre o consumo desses alimentos. O trabalho foi realizado em duas escolas de São Paulo, sendo uma da rede pública e outra da rede particular. Participaram da pesquisa 30 alunos da escola particular e 23 na escola pública que responderam ao Questionário de Frequência Alimentar (QFA). Entre as respostas obtidas destaca-se o maior consumo alimentos energéticos, carnes e preparações pelos adolescentes da escola particular. Na escola pública destacou-se o maior consumo de alimentos embutidos, carnes e preparações, leite e derivados. Como intervenção elaborou-se um demonstrativo de óleos e gorduras presentes nos alimentos, para orientar os alunos em relação a uma alimentação adequada. Para uma boa qualidade de vida as escolhas alimentares são as que exercem maior influência na prevenção da hipercolesterolemia, o indivíduo deve optar por consumo de frutas, legumes, verduras, cereais e adotar em seu dia-a-dia, a prática de exercícios físicos, evitando assim, o aparecimento da doença e promovendo uma boa qualidade de vida.

Palavras-chave: hipercolesterolemia, alimentação, colesterol, dieta, adolescentes.

SUMÁRIO

1. Introdução 9

2. Objetivos 10

2.1. Geral 10

2.2. Específicos 10

3. Revisão de Literatura 11

3.1. Hipercolesterolemia 11

3.2. Alimentação Saudável e Adolescência 12

4. Metodologia 14

5. Resultados e Discussão 15

6. Considerações finais 26

Referências 28

Apêndices 30

Anexos 31

1. INTRODUÇÃO

A Hipercolesterolemia é uma doença adquirida pela alta concentração de colesterol na corrente sanguínea. O colesterol é um tipo de gordura produzida pelo fígado, presente em todas as células do corpo que exerce importantes funções para o organismo. O organismo humano produz colesterol, este é chamado de “colesterol sanguíneo”, o colesterol adquirido através do consumo de alimentos é chamado de “colesterol dietético”, no organismo quando encontrados juntos formam o “colesterol sanguíneo total”.

A doença não apresenta sintomas, o que a torna mais grave podendo ser descoberta num estágio avançado. O acúmulo de colesterol na corrente sanguínea pode causar Aterosclerose, que é o endurecimento das artérias, a Aterosclerose pode eventualmente levar a problemas cardiovasculares como Angina, Infarto e Acidente vascular cerebral (AVC), levando também a doenças como a Obesidade.

Atualmente aumenta-se o número de adolescentes com Hipercolesterolemia em decorrência de uma alimentação inadequada caracterizada pelo alto consumo de alimentos ricos em lipídeos, além de considerar fatores hereditários e estilo de vida.

Em relação ao tratamento, pode ser realizado por tratamentos físicos (exames) e medicamentosos, sendo indicadas as estatinas que bloqueiam as enzimas formadoras do colesterol. Sobre a alimentação é indicado o consumo de alimentos ricos em fibras como: frutas cruas e com cascas, vegetais, leguminosas e cereais integrais, pois as fibras ajudam a diminuir a absorção da gordura no intestino. Recomenda-se ingerir carnes de cortes magros, bem como leite e seus derivados devem ser desnatados.

Desta maneira o presente trabalho visa avaliar o consumo alimentar dos adolescentes em relação aos alimentos que favorecem o aumento do colesterol e orienta-los como prevenir o aparecimento da Hipercolesterolemia através de uma alimentação saudável.

2. OBJETIVOS

2.1. Geral

Investigar o consumo de alimentos ricos em colesterol por adolescentes.

2.2. Específicos

Aplicar o Questionário de Frequência Alimentar (QFA).

Orientar os adolescentes sobre a importância de uma alimentação saudável para o tratamento da Hipercolesterolemia.

3. REVISÃO DE LITERATURA

3.1. Hipercolesterolemia

Esse processo é caracterizado por placas fibrosas gordurosas que podem ter início na infância e se desenvolver para estrias