A Gestão da Qualidade

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10. COMO PODE SER APRESENTADO O CONCEITO DE QUALIDADE DE UM PROCESSO DE PRODUÇÃO DE ALIMENTOS?

R: No conceito da indústria de alimentos, para melhor entendimento do conceito de qualidade, pode se abordá-la sob duas ópticas, qualidade percebida e a intrínseca, qualidade percebida esta relacionada às características do produto que levam recompensa, dentre essas características, podem citar a crocancia, odor, cor, textura, aroma, enfim propriedades sensoriais em geral .Além dessas contribuem para a qualidade percebida ,a composição nutricional e características da embalagem .Já a qualidade intrínseca é tudo aquilo que o consumidor considera como obvio no produto ,como exemplos temos ,peso correto do produto, ausência de contaminantes ,não utilização de componentes proibidos pela legislação ,utilização de dosagens seguras ,enfim, a qualidade intrínseca esta relacionada a segurança e atendimento a legislação por parte do produto.

11. EXPLIQUE O SIGNIFICADO, EM ENGENHARIA DE PRODUÇÃO, DA FRASE “SOBREVIVE QUEM SE ANTECIPA ÀS MUDANÇAS; QUEM CRIA ALTERNATIVAS PARA AS TRANSFORMAÇÕES; QUEM ENSEJA EVOLUÇÃO, PROGRESSO, AVANÇOS, MELHORIAS”, “QUEM CONSEGUE CRIAR NECESSIDADES”, QUE O CONSUMIDOR “PASSOU A DEPENDER DELE.”

R: O significado dessa frase em engenharia de produção diz respeito que no mercado de trabalho concorrido sobrevive quem se adapta as mudanças do mercado, tem que esta atento as novidades do mundo dos negócios, e tem que esteja em constante transformação e evoluindo junto com a tecnologia e as novas exigências que o mercado exige, pois o consumidor esta cada vez mais exigente.

12. EXPLIQUE POR QUE “QUALIDADE É ADEQUAÇÃO AO USO”, COM UM EXEMPLO.

R: No conceito de “adequação ao uso”, “há duas generalizações que podem ser feitas”: “A primeira diz respeito ao alcance do ajuste do produto e dos mecanismos para viabilizá-lo; a segunda refere-se à ampliação do raio de alcance da organização no meio externo à ela a adequação do produto ao uso, principal relação que define qualidade, só será possível se for atendido um conjunto de aspectos, o que não ocorrerá se alguns deles forem supervalorizados,considerados de forma inadequada ou, mesmo, desconsiderados.

13. QUE TIPO DE AÇÕES ESTRATÉGICAS UMA EMPRESA DEVE CONSIDERAR EM MOMENTOS DE CRISE, SE QUISER CRESCER?

R: 1º Selecionar conceitos de qualidade para reger a atuação da organização no mercado. Esses conceitos devem ser ajustados ao momento hoje vivido e as características do meio em que a empresa opera.

2º Viabilizar a produção da qualidade com ações gerenciais compatíveis com os conceitos da qualidade selecionados.

3º Definir tecnicamente a produção da qualidade, partindo do projeto, do produto e incluindo os modelos de conformação a ele.

4º Desenvolver o processo de produção da qualidade de forma planejada.

5º Fixar políticas da qualidade adequadas a realidade dos ambientes internos da organização e externos a ela. Estruturar o modelo de concretização destas políticas.

6º Por fim definir o modelo de envolvimento do elemento essencial em todo esse processo – o potencial humano da organização. A estruturação desse modelo depende do atendimento de alguns pré-requisitos básicos e seu desenvolvimento ocorre por meio de ações bem definidas.

14. QUAIS SÃO OS CRITÉRIOS OPERACIONAIS, DE PROCESSO PRODUTIVO E DE RELAÇÃO AO CONSUMO DO CONCEITO DE QUALIDADE?

R: *Critérios Operacionais: Controle da variabilidade a custo razoável. Processo produtivo de acordo com normas bem definidas. Produto adequado ao custo.

*Processo Produtivo: Conformação do produto ao projeto ( especificações ou padrões). Aptidão do produto para o fim a que se destina. Atributos a função a ele designada.

*Uma Relação de Consumo: Percepção genérica do consumo ( ainda que não definida precisamente). Ajuste do produto a demanda. Percepção do consumidor em termos de uso e preço melhor forma de atender ao consumidor. A excelência a um preço aceitável. O usuário distingue a boa da má qualidade. Satisfação faz para atender o mercado e merecer o respeito da sociedade. Percepção do valor do produto pelo cliente.

15. SE A QUALIDADE É DEFINIDA EM TERMOS RELATIVOS, APRESENTE EXEMPLOS PARA AS CONTRIBUIÇÕES DO PRODUTO, COM DIVERSAS MELHORIAS LOCALIZADAS?

R: Adequação do produto ao uso, avaliação do produto pelo consumidor é o ponto de partida e o mercado é o primeiro elemento a ser considerado nesse processo, quantificar a qualidade, inclusão de novas características ao produto.

16. QUAL É O SIGNIFICADO DE QUALIDADE TOTAL?

R: O conceito da qualidade total significa o conjunto de características que atende totalmente ao consumidor. Não pode se contentar em satisfazer necessidades, mas deve dar um passo a frente superando expectativas. É o processo destinado a investir em mecanismos de melhoria, aumentando a adequação dos bens e serviços ao fim a que se destinam.

17. QUAL É O CONCEITO DE MELHORIA CONTÍNUA?

R: É o aumento do grau de ajuste do produto a demanda. Este aumento considera referenciais estabelecidos pelo próprio consumidor, como o atendimento as suas necessidades, expectativas, preferências, conveniências, etc. Assim, quem define o que é melhoria é o consumidor.

18. COMO É POSSÍVEL UTILIZAR O CICLO PDCA PARA A ELABORAÇÃO DE UM TRABALHO?

R: O Ciclo PDCA é uma ferramenta de gestão muito utilizada pelas empresas do mundo todo e tem como foco principal a melhoria contínua. Seu objetivo principal é tornar os processos da gestão de uma empresa mais ágeis, claros e objetivos. Pode ser utilizado em qualquer tipo de empresa, como forma de alcançar um nível de gestão melhor a cada dia, atingindo ótimos resultados dentro do sistema de gestão do negócio.

19. QUAL É O SIGNIFICADO DE GESTÃO DE QUALIDADE TOTAL E QUAIS SUAS ATIVIDADES?

R: Gestão da Qualidade Total (em língua inglesa "Total Quality Management") são pensamentos estratégicos que antecedem o agir e o produzir. Também, em relação à mudança de postura gerencial e a forma de entender o sucesso de uma organização. Esse termo abrangente,