Gestão Qualidade em Engenharia

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Se uma empresa deseja apenas receber um certificado de gestão da qualidade, ela deve se dedicar a implantar os requisitos da ISO 9001, porém, se ela deseja aplicar uma gestão de sucesso sustentado, ela deve dedicar-se a entender e adotar as recomendações da ISO 9004.

Basicamente, a ISO 9004 tem os seguintes objetivos:

- Orientar sobre como atingir um sucesso sustentado;

- Possuir um foco mais amplo na gestão;

- Focar em atender as necessidades não só do cliente, mas de todas as partes interessadas da empresa.

Na versão de 2000, a ISO 9004 era algo como uma ISO 9001 mais completa, com detalhamentos e exemplos para a implantação e para a manutenção da ISO 9001. Por sinal, vale lembrar que conhecer a ISO 9004 sempre foi o diferencial entre o bom e um excelente gestor. Com o advento da versão 2009, lançada no início de 2010, a ISO 9004 passou a ser uma norma que manteve a coerência com a ISO 9001 e a ISO 14001, acrescentando uma alma própria.

PROBLEMA ANALISADO

O estudo foi realizado no centro oeste mineiro em uma empresa de pequeno porte que produz sorvetes e que tem a cidade de Bambuí – MG como seu principal mercado. A empresa oferece para seus clientes vários tipos de sorvetes e picolés.

A escolha desta empresa deu-se devido à necessidade de aplicar uma das ferramentas de Controle de Qualidade aplicado em organizações, estudadas durante o curso de Tópicos Especiais em Sistema de Gestão da Qualidade e verificar a viabilidade da mesma na situação encontrada.

Para a coleta dos dados, foram efetuadas entrevistas com o proprietário e também com os funcionários da organização. Houve o acompanhamento da produção da empresa durante um dia, com observações diretas de como são as etapas e processos ate que se chegue ao produto final.

O Leite é a principal matéria prima, que é fornecido por produtores locais. O proprietário diz que trabalha com esse fornecedor a muito tempo, tendo confiança em seu produto. O leite é fervido e colocado para refrigerar durante um dia, para depois utilizá-lo.

As Fruta que dão sabor aos sorvetes naturais, são adquiridas nos mercados da cidade, não tendo um fornecedor fixo e específico. São escolhidas manualmente e depois processadas de acordo com a receita do sorvete.

Os aromatizantes são adquiridos com dois fornecedores: Cecoti Food Service e Riber Foods. São desembalados apenas durante o uso. A quantidade fabricada é a quantidade equivalente a porção de aromatizantes. O açúcar usado é adquirido nos mercados locais e a sobra é guardada em potes de armazenamento.

Para garantir a qualidade de seus produtos a empresa utiliza, além de métodos indicados na matéria prima, a degustação dos produtos após a fabricação. As máquinas utilizadas têm apenas manutenção corretiva. A maior parte do processo é feito de maneira artesanal.

Quanto a limpeza, há limpeza periódica do estabelecimento, bem como limpeza do material utilizado na fabricação do sorvete. Há falta de toucas e luvas, materiais essenciais para se manusear alimentos e afins. Mesmo havendo limpeza, o piso do estabelecimento é muito escuro, e assim, acaba mascarando a sujeira acumulada em partes do piso.

PROCESSO DE PRODUÇÃO

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CONCLUSÃO

REFERÊNCIAS BIBLIOGRAFICAS

ABNT NBR ISO 9001:2008 – Sumário – Academia Platônica de Ensino Acesso:

25/06/2015

PALADINI, Edson P. Gestão da qualidade : teoria e pratica. 2. Ed. São Paulo: Atlas, 2006

ROBLES, Junior A. Custo da qualidade: aspecto econômico da gestão da qualidade e da gestão ambiental. 2 ed. São Paulo: Atlas, 2003.