MERCADO DE PRODUÇÃO DE ALIMENTOS PARA ALÉRGICOS E INTOLERANTES ALIMENTARES

...

- justificativa

A garantia de acesso à alimentos seguros é o principal obstáculo encontrado por quem possui algum tipo alergia ou intolerância alimentar, e as poucas empresas brasileiras especializadas no ramo, estão em crescente expansão, segundo a Associação Brasileira de Supermercados destaca que no Brasil existem três empresas de destaque no seguimento de produção de alimentos sem glúten, chegando ao aumento de vendas a 30% anualmente, e todas estão em ritmo de expansão, visando exportação.

Apenas no ano passado, o setor movimentou US$ 68,5 milhões no mercado brasileiro, segundo a Euromonitor. Já a América Latina acumulou US$ 94,8 milhões em 2013. O mercado global, por sua vez, somou US$ 2,129 bilhões, de acordo com a Euromonitor.

Com apenas um ano e meio de vida, a paulista Berti Glúten Free já conta com um faturamento na casa dos R$ 2 milhões, a mesma quantia investida pela empresa para industrializar sua produção.

Agora, a marca quer ampliar o número de pontos de venda atendidos no País, e tornar sua marca mais conhecida, por isso, investirá R$ 500 mil nos próximos dois anos nas áreas de logística e propaganda, conforme afirmou o diretor da Berti Glúten Free, Marcelo Martins, ao DCI.

(ABRAS, 2014)

- OBJETIVOS

-

OBJETIVO GERAL

Criar a conscientização dentro da área de produção alimentar, de que existe demanda para atender a dietas restrivas.

-

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Provocar a conscientização da necessidade de produção alimentos voltados para pessoas que possuem algum tipo de alergia ou intolerância alimentar.

Identificar quais são as maiores necessidades do consumidor, e os maiores obstáculos encontrados por ele na procura de alimentos considerados seguros, com a finalidade de desenvolver alimentos de qualidade e sabor, que atenda a expectativa do consumidor.

- REFERENCIAL TEÓRICO

Segundo a ASBAI (Associação Brasileira de Alergia e Imunologia) a alergia alimentar é resultado de uma resposta exagerada do organismo a algum alimento ou substância e envolve um mecanismo imunológico. A alergia também pode ter origem genética, ou seja, se os pais possuem alergia a algum alimento, o filho tem 75% de chance de também ser alérgico.

Já a intolerância alimentar foi descrita pelo Dr. Giovanni Di Gesu, Coordenador do Grupo de Estudo sobre Diagnóstico em Doenças Alérgicas como “reações não imunológicas, que podem ser decorrentes de doenças metabólicas, intoxicações, envenenamentos, de deficiências enzimáticas ou outros transtornos”.

- PROCEDIMENTOS METODOLÓGICOS

Investigar onde encontrar pessoas portadoras de alergia alimentar, ou intolerância alimentar através de órgãos como a ASBAI (Associação Brasileira de Alergia e Imunologia).

Através de entrevista onde o Alérgico possa expor seu ponto de vista, identificar quais os maiores obstáculos encontrados na procura por alimentos seguros, e em qual tipo de produto existe maior demanda

Investigar onde atuam as empresas que já estão no mercado.

- CRONOGRAMA

Atividades

Jul

Ago

Set

Out

Nov

Coleta de Dados

X

Montagem do Trabalho

X

X

Revisão do Texto

X

Reformulação do trabalho

X

Conclusão

X

Entrega

X

REFERÊNCIAS

ASBAI. Associação Brasileira de Alergia e Imunologia. Alergia alimentar. 2009. Disponível em:>. Acesso em 09 jun. 2016.

ABRAS. Associação Brasileira de Supermercado. Pequenas Expandem com Produção de Produtos sem Glúten. 2014.

Disponível em: . Acesso em 8 de jun. 2016.