Concentracao de Vitamina C em Sumos Comerciais

...

2º etapa – I- + I2 + Amido → Amido I3 – complexo amido-iodo (azul intenso)

Figura 2: resultado obtido após atitulação.

Sumo de Maça Sumo de Litchi

Volume de Iodo 5,72 7,625

Sumo de Maça

Dados: Viodo=5,72 ml = 5,72x10-3 L

Ciodo= 0,01M

Vagua= 58ml = 0,058 L

Vsumo= 40 ml = 0,040 L

VHCl= 1 ml = 0,001 L

Vamido = 1 ml = 0,001 L

Vvitc= ?

Formula/ Resolução

Vtotal= Vagua + Vsumo + VHCl +Vamido

Vtotal= 0,058L + 0,40L + 0,001L + 0,001L

Vtotal= 0,1 L

nvitamina C = niodo

CvitaminaC .Vtotal = Ciodo.Viodo

Cvitamina C =

Cvitamina c =

CvitaminaC= 5,72x10-4 M

MC6H8O6 = 176g/mol

176g------------------------- 1mol

X----------------------------- 5,72x 10-4 mol/ l

X=176g . 5,72x10-4mol/ 1mol/l

X= 100,672x10-3 g/l

Conversão de g/l para mg/ ml

1g/l-------------------------------------- 1000 mg/ml

100,672x10-3g/l------------------------ X

X= 100,672 mg/ ml

Concentração de vitamina C encontrada no sumo ceres de Maça

100,672 mg------------------- 1000 ml

X-------------------------------- 100 ml

X= 10, 0672 mg/ml

Sumo de Litch

Dados: Viodo=7,625 ml = 7,625x10-3 L

Ciodo= 0,01M

Vagua= 58ml = 0,058 L

Vsumo= 40 ml = 0,040 L

VHCl= 1 ml = 0,001 L

Vamido = 1 ml = 0,001 L

Vvitc= ?

Formula/ Resolução

Vtotal= Vagua + Vsumo + VHCl +Vamido

Vtotal= 0,058L + 0,40L + 0,001L + 0,001L

Vtotal= 0,1 L

nvitamina C = niodo

CvitaminaC .Vtotal = Ciodo.Viodo

Cvitamina C =

Cvitamina c =

CvitaminaC= 7,625x10-4 M

MC6H8O6 = 176g/mol

176g------------------------- 1mol

X----------------------------- 7,625x 10-4 mol/ l

X=176g . 7,625x10-4mol/ 1mol/l

X= 134,2x10-3 g/l

Conversão de g/l para mg/ ml

1g/l-------------------------------------- 1000 mg/ml

134,2x10-3g/l------------------------ X

X= 134,2 mg/ ml

Concentração de vitamina C encontrada no sumo ceres de Litchi

134,2 mg------------------- 1000 ml

X-------------------------------- 100 ml

X= 13, 42 mg/ml

Discussãoe conclusão

De acordo com os resultados obtidos observou-se que a quantidade de vitamina C presente na amostra dos sumos é diferente da quantidade tabelada pelo fabricante do sumo.

O valor de vitamina C dada pelo fabricante foi de 15 mg/ 100ml para o sumo de maça e o obtido foi 10, 0672 mg/42 ml.

Para o sumo de litchi o valor tabelado é de 21 mg/ 100 ml e o obtido foi de 13,42 mg/ml.

Estes valores estão muito abaixo dos valores tabelados pelo fabricante do sumo, o que faz-nos concluir que alguns factores podem ter influenciado para a redução da quantidade de vitamina C nesses sumos.

Esses factores podem ser a exposição do sumo a temperaturas altas durante o seu transporte, pois a vitamina C tem tendência a diminuir caso esteja em temperaturas altas;

A diluição do sumo em água pode ter diminuído a quantidade de vitamina C, pois a água é um solvente e tem a tendência de dissolver a vitamina C.

Os seres humanos fazem parte do grupo de seres vivos que não são capazes de sintetizar vitamina C, a mesma possui importância para o organismo, actuando com função antiescorbútica, síntese do colagénio, absorção do ferro. Portanto, torna-se necessária uma ingestão adequada dessa vitamina, a maioria dos sumos frescos naturais são a melhor opção para ingerir a quantidade necessária de vitamina C diária.

Perguntas de controlo

1- Qual é a importância que a vitamina C tem para os seres humanos?

R: A vitamina C, também conhecida como ácido ascórbico, é uma vitamina importante para a manutenção normal do tecido conectivo, assim como para recompor tecidos danificados, ela também facilita a absorção do ferro da dieta no intestino e esta envolvida na conversão do colesterol em sais biliares.

2- Qual é a quantidade diária recomendada para a ingestão de vitamina C por um individuo adulto normal de modo a satisfazer as suas necessidades diárias?

R: A quantidade diária recomendada de vitamina C varia entre os indivíduos de sexos opostos, isto é, a necessidade diária do homem é diferente da necessidade diária