O Estigma do nutricionista com obesidade no mundo do trabalho

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Alimentação e Comensalidade: aspectos históricos e antropológicos

O artigo tem por finalidade apresentar aspectos históricos e antropológicos que associam alimentação e comensalidade. O texto apresenta estudos interdisciplinares que demonstram a comensalidade familiar como um importante recurso para a saúde nutricional dos jovens. Desde os tempos de caça e coleta do alimento, nos primórdios da humanidade, já se considerava o ato de se alimentar como um ponto de partilha. Com o domínio do fogo, houve a clareza dessa evolução humana e, aliado a isso, a invenção da cozinha e seus elementos mostraram o processo de civilização do homem, que adquiriu boas maneiras e isso conspirou para sua diferenciação social.A interpretação de Comensalidade (mensa = conviver à mesa) nos leva a crer que não importa somente o que é ingerido mas como é feita essa ingestão. O hábito de se alimentar em conjunto incorporou várias comunidades para este momento, nas quais a família pode ter sido a primeira, ou seja, a partilha nos alimentos em família era feita a partir de aspectos conectados que, juntos, formavam uma comunidade segura e recíproca. Além disso, o bem estar nutricional também está relacionado com o que se come e com quem se come, há estudos que comprovam uma maior qualidade de vida quando a refeição é feita ao lado de entes queridos. Tais estudos mostram que a alimentação feita em casa é a uma ferramenta importante para boas relações sociais, além de contribuir para um melhor estado nutricional. O isolamento no momento das refeições pode ser explicado pelo enfraquecimento da relação familiar ou outros problemas pessoais, o que acarreta uma péssima qualidade dos alimentos ingeridos. Mudanças de hábitos da sociedade também provocam alterações na dieta da população, o tempo cada vez mais curto para as refeições gera um desequilíbrio entre o bom estado nutricional e o tempo gasto para se alimentar. Atualmente, é frequente que as mulheres passem mais tempo no trabalho do que em seus afazeres domésticos, como costumava acontecer, o que ocasiona uma drástica transformação não somente em seus hábitos alimentares mas também o da sua família que passa a ingerir cada vez mais alimentos congelados.Ademais, os Fast foods também ganham destaque na rotina corrida dos indivíduos, já que existem vantagens notáveis na facilidade desses alimentos industrializados, a praticidade eleva a procura, porém, a qualidade nutricional cai e a saúde, consequentemente, também é afetada. O novo padrão de alimentação é comum até em âmbitos rurais, onde os produtores acabam trocando seus produtos naturais por produtos previamente preparados.