A DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO FOSFÓRICO EM COCA-COLA - POTENCIOMETRIA

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Transferiu-se através da proveta uma amostra de 40 ml de Coca-Cola para um béquer de 150 mL. Para que o eletrodo pudesse mergulhar na amostra dissolveu-se a mesma com 60 mL de água destilada. Montou-se o eletrodo de vidro de modo a ficar próximo ao fundo do béquer, sem tocar na barra magnética.

Montou-se o sistema de titulação volumétrica com uma bureta 25 mL contendo NaOH padronizado (0,10M). Lavou-se a bureta, usando hidróxido e utilizou-se um béquer para conter o resíduo.

Colocou-se o agitador magnético no béquer contendo a amostra do refrigerante. Mergulhou-se o eletrodo já calibrado no béquer contendo a amostra diluída, sendo tomado o cuidado de não deixar a barra tocar o eletrodo. Anotou-se o pH da amostra, e em seguida adicionou-se pouco a pouco 1,0 ml por 21 vezes de NaOH e observou-se a variação de pH.

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RESULTADOS E DISCUSSOES

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Figura 2 – Gráfico

Podemos observar no gráfico acima que seu ponto de equivalência foi detectado na 13ª dosagem de NaOH, onde seu pH deu 14,9, ocorre um acréscimo maior que os outros pontos. Observamos também que os picos foram muito próximos, mas o que teve maior variação no 13º que é o valor médio. Foram feitos os cálculos para saber a porcentagem neste ponto para ver se está dentro dos padrões permitido pela ANVISA, com a seguinte formula:

Mbase*Vbase=

A concentração molar do hidróxido de sódio foi de 0,1M padronizada, e o volume em litros do ponto de equivalência foi de 0,013L e a massa molar do ácido fosfórico é 98g/mol, sendo isso:

0,1 x 0,013 = M ácido

98

M ácido = 0,128g estão presentes 40 mL, e a porcentagem pode ser calculada:

0,128 ------------- 40%

X ------------- 100%

0,31% de ácido fosfórico presente no refrigerante de coca-cola. Um valor muito maior, comparado ao permitido pela ANVISA que é de 0,06%.

O que pode ter acontecido nessa análise é que, por ser um refrigerante, estão presentes outros tipos de ácidos, como por exemplo o ácido carbônico, onde pode ocorrer uma leitura errado do pHmetro. Mas observando outros relatórios sobre essa quantidade do H3PO4 podemos analisar que no Brasil, é usado muito açúcar para produção do refrigerante em questão, e o uso desse ácido é para disfarçar a sensação de excesso dessa quantidade, diferente dos outros países, que proíbe esse excesso.

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CONCLUSÃO

O ácido fosfórico é responsável pelo sabor picante das bebidas a base de cola sendo por esse motivo que sua adição em bebidas é usualmente detectada em vários produtos com um teor bem acima do permitido pela ANVISA, que é de 0,06%. Por meio da prática experimental concluímos que os parâmetros de H3PO4 presente na coca-cola é muito superior aos parâmetros permitidos pela ANVISA.[pic 9]

REFERÊNCIAS

[1] Souza, V. Gonçalves - TITULAÇÃO POTENCIOMÉTRICA DE ÁCIDO FOSFÓRICO NA COCA-COLA - UNIVERSIDADE FEDERAL DE OURO PRETO

Disponível em: https://www.passeidireto.com/arquivo/5555489/3-determinacao-de-acido-fosforico-na-coca-cola

[2] BARCAROL, L. N.; Teor de acido fosfórico em refrigerantes a base de cola, XVI seminário institucional de pesquisa e extensão, UNICRUZ, 2011,Disponível em: http://www.unicruz.edu.br/seminario/artigos/saude/TEOR%20DE%20ACIDO%20FOSF%C3%93RICO%20EM%20REFRIGERANTES%20A%20BASE%20DE%20COLA.pdf.; Data de acesso: 14 de julho de 2013.

[3] Relatório Experimental - Titulação Potenciometrica Disponível em: http://www.ebah.com.br/content/ABAAAgDyMAB/potenciometria-relatorio