Reação de Benedict (Identificação de Açúcares Redutores)

...

os seguintes átomos

carbono, hidrogênio e oxigênio.

São classificados em;

 Monossacarídeos; Os monossacarídeos são carboidratos simples, de

formula molecular (CH2O)n

 Oligossacarídeo; nem tão simples, nem tão complexos, são açucares,

formados pela união de dois a seis monossacarídeos, geralmente

hexoses.

 Polissacarídeos; São os mais complexos ,compostos formados pela

união de muitos (centenas) monossacarídeos. Os três polissacarídeos

mais conhecidos dos seres vivos são amido, glicogênio e celulose

São as principais fontes de energia dos sistemas vivos, principalmente os seres

eucariontes possuem diversas funções como proteção, armazenamento de

energia e sustentação nas plantas.

4

2.Objetivo Geral

O objetivo da aula prática foi conhecer e identificar os tipos de carboidratos

através das reações: Benedict,Seliwanoff e Lugol.

5

3.Reação de Benedict (Identificação de Açúcares Redutores)

Teste de Benedict é um reagente químico de cor azulada, geralmente usada

para detectar a presença de açúcares e açúcares redutores, nos quais se

incluem glicose, galactose, lactose, maltose e manose.

3.1 Objetivos

Detectar a presença de açúcares e açúcares redutores em soluções de

carboidratos.

3.2 Materiais:

3.3 Vidrarias:

3.4 Reagentes:

Reagente de Benedict 1 ml Solução de Frutose 10 gotas

Solução de Glicose 10 gotas Solução de Amido 10 gotas

Solução de Sacarose 10 gotas

3.5 Equipamentos e Acessórios:

Banho-Maria Estante para Tubos Pipeta de 10mL

Pipeta de Pasteur Marcador permanente

Becker 4 Tubos de ensaio

4 pipetas de vidro de 1 ml 1 pipeta volumetrica

6

3.6 Procedimento

1. Identificar os quatro tubos em G(glicose), F(frutose), S(sacarose) e A

(amido);

2. Colocar em cada tubo 1 ml do reativo de Benedict,com auxílio da pipeta

volumétrica;

3. Adicionar com o conta-gotas 10 gotas de cada um dos carboidratos;

4. Agitar manualmente o tubo até completa homogeneização;

5. Colocar em banho-maria fervente á 80°C-100°C por dois minutos;

6. Observar a reação e anotar os resultados.

7

3.7 Resultados e Conclusão

Açucar Resultado Teste

Glicose Laranja AR+

Frutose Laranja AR+

Sacarose Azul NARAmido

Azul NARObservou-se

que quando a hidroxila do carbono anomérico está livre para

sofrer oxidação o açúcar é chamado de açúcar redutor.

Quando a hidroxila está livre ela doa os elétrons, e o cobre por sua vez recebe

e tende a ficar no seu estado reduzido e formando precipitado esverdiado

(Glicose) , e laranja tijolo (frutose) ,glicose e frutose mudam de cor.

Sacarose e o amido não mudam de cor, pois não possuem essa hidroxila livre

e está realizando a ligação glicosídica (Figura 01)

(Figura 01): Reação de Benedict (Identificação de Açúcares Redutores)

Fonte: Autores

8

4.6 Procedimento

1. Identifique quatro tubos de ensaio e as pipeta em G, F, S e A;

2. Com o auxilio da pipeta de 10mL colocar em cada tubo 3 ml do reativo

de Seliwanoff;

3. Adicionar com o conta-gotas 5 gotas de cada um dos carboidratos nos

tubos de ensaio;

4. Agitar manualmente o tubo e colocar no banho-maria a 80°C;

5. Deixar 15 minutos no banho-maria e avaliar a cada 5 minutos;

6. Observar os resultados e comparar.

10

4.7 Resultados e Conclusão

Açucar Resultados 5m 10m 15m

Glicose - aldose Amarelo Amarelo Amarelo

Frutose + cetose Vermelho Claro Vermelho Escuro Vinho

Sacarose + cetose Vermelho Claro Vermelho Escuro Vinho

Amido - aldose Amarelo Amarelo Amarelo

Foi observado que frutose e sacarose ficaram positivos. Já para amido e a

glicose o resultado foi negativo.

No reativo de seliwanoff, existe um reagente chamado resorcinol, este na

presença de cetoses consegue formar uma terceira molécula que é o produto

chamado cultural. O cultural recebe uma coloração

...