Técnica de Mensuração de Pesos e Medidas dos Alimentos
Por: Evandro.2016 • 24/6/2018 • 1.115 Palavras (5 Páginas) • 584 Visualizações
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3. MATERIAIS E MÉTODOS
3.1. Materiais
Para a atividade foram utilizados os seguintes ingredientes:
- Arroz;
- Farinha de trigo;
- Suco artificial;
- Doce de leite.
Utensílios de medidas caseiras e padrão:
- Copo americano;
- Xícaras;
- Colheres;
- Pires;
- Faca.
Instrumentos de medidas padronizadas:
- Proveta;
- Becker;
- Balança eletrônica;
- Calculadora.
3.2. Métodos
A medição foi feita por duas pessoas diferentes, anotando-se os valores após a pesagem.
Para ocorrer a medição e pesagem dos ingredientes secos como o arroz Camil e a farinha de trigo Carrefour, utilizou-se uma colher de sopa para inserir o alimento, tanto nos medidores padrão como nos medidores caseiros, até transbordar, sem sacudir, calcar ou socar, retirando o excesso com uma faca na posição vertical, e finalmente pesando-os em uma balança eletrônica. No caso de um ingrediente como a farinha de trigo, seria ideal peneirá-la antes de todo o procedimento.
Para determinar peso e volume do líquido, o suco artificial, foi colocado em xícaras e colheres e pesado em balança eletrônica para obter o resultado em gramas (g), e para a realização da leitura do líquido em mililitros (mL) foi usado um Becker e uma proveta, colocando os medidores em uma superfície plana ao nível dos olhos, a fim de fazer a leitura do volume.
Foram utilizadas xícaras de chá e de café na medição do ingrediente pastoso, o doce de leite Itambé. O ingrediente estava em temperatura ambiente, e, com o auxilio de uma colher foi colocado nos respectivos medidores, apertando para retirar o ar, e depois nivelando o ingrediente com uma faca, pesando a seguir em balança eletrônica.
4. RESULTADO
Arroz Camil
Utensílio
Medida Caseira
Medida Padrão
Peso 1
Peso 2
Peso 1
Peso 2
Xícara de chá
202,89
197,61
186,63
194,15
Xícara de café
73,30
74,64
58,40
64,00
Copo americano
154,12
156,16
não medido
Colher de sopa
10,53
14,27
13,22
14,10
Colher de sobremesa
11,43
6,54
9,21
9,97
Colher de chá
3,73
5,67
4,83
4,16
Colher de café
1,70
2,11
2,23
2,01
Farinha de Trigo Carrefour
Utensílio
Medida Caseira
Medida Padrão
Peso 1
Peso 2
Peso 1
Peso 2
Xícara de chá
131,17
130,99
122,45
121,16
Xícara de café
45,94
48,46
42,34
43,21
Copo americano
99,56
110,44
não medido
Colher de sopa
6,06
4,09
8,37
8,61
Colher de sobremesa
2,72
2,33
5,13
5,44
Colher de chá
1,14
0,87
2,40
2,53
Colher de café
0,43
0,40
1,09
1,12
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