Metodologia para pesos e medidas
Por: Ednelso245 • 29/9/2017 • 831 Palavras (4 Páginas) • 559 Visualizações
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- GRUPO MACARRÃO
CEREAIS
ALIMENTO
MEDIDA CASEIRA
PESO X EM (G)
MACARRÃO
1 XÍC. DE CHÁ CRU
MACARRÃO
1 XÍC. DE CHÁ COZIDO
MACARRÃO
1 COL DE SOPA PADRÃO COZ..
MACARRÃO
1 COL. DE SOPA COMUM COZ..
MACARRÃO
1 COL. DE SERVIR NIVELADA COZ.
MACARRÃO
1 COL. DE SERVIR CHEIA COZ.
MACARRÃO
1 PEGADOR CHEIO
- GRUPO BIFE
CARNE DE BOI PREPARADA
ALIMENTO
MEDIDA CASEIRA
PESO X EM (G)
CARNE DE BOI PREPARADA
PALMA DA MÃO
CARNE DE BOI PREPARADA
GRANDE (150G)
CARNE DE BOI PREPARADA
GRANDE (200G)
- Grupo ovo/ Suco de melão
OVO
ALIMENTO
MEDIDA CASEIRA
PESO X EM (G)
OVO COZIDO
OVO CRU
GEMA DO OVO COZIDA
CLARA DE OVO COZIDA
- Suco de melão
Ficha técnica de preparo
Ingrediente
Medida caseira
PB
(g/mL)
PL
(g/mL)
FC
Preço
(kg, L, dz)
Per capita bruto (g/mL)
Custo
per capita
(R$)
1 litro de água gelada
1/2 melão
10 folhas de hortelã
Modo de Preparo
- Misture tudo no liquidificador
- Bata por aproximadamente 4 minutos
- Está pronto para servir
Rendimento: ________ g
Rendimento: _____ porções
Porção: _______ g
Custo da porção: R$_______
- Sanduíche natural de queijo mussarela com presunto
Ficha técnica de preparo
Ingrediente
Medida caseira
PB
(g/mL)
PL
(g/mL)
FC
Preço
(kg, L, dz)
Per capita bruto (g/mL)
Custo
per capita
(R$)
Pão Francês
- 1 folha de alface
1 col. de Cenoura ralada
1 fatia de mussarela
1 fatia de presunto
1 col de sopa de requeijão
Modo de preparo:
- 1- Lavar a alface
- 2 - Ralar a cenoura
- 3 - Passar requeijão no pão francês, em seguida acrescente a cenoura, a alface, a mussarela e o presunto;
- 4 - servir
Rendimento: ________ g
Rendimento: _____ porções
Porção: _______ g
Custo da porção: R$_______
- Sanduíche natural peito de peru e queijo branco
Ficha técnica de preparo
Ingrediente
Medida caseira
PB
(g/mL)
PL
(g/mL)
FC
Preço
(kg, L, dz)
Per capita bruto (g/mL)
Custo
per capita
(R$)
Pão Francês
- 1 folha de alface
1 col. de Cenoura ralada
1 fatia de queijo branco
1 fatia de peito de peru
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