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RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: PESOS E MEDIDAS TÉCNICA DIETÉTICA

Por:   •  14/11/2018  •  1.328 Palavras (6 Páginas)  •  1.196 Visualizações

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Experimento 02: Fator de Correção e Cocção

Materiais:

- Balança digital

- Bacia

- Faca

- Fogão

- Água

- Tábua para verduras

- Panela para cocção

Ingredientes

- Batata

- Banana

- Pepino

- Tomate

- Cenoura

- Maçã

Métodos

Fazer o cálculo do fator de correção dos alimentos e cocção dos alimentos. Primeiro foi pesado todos os alimentos sem lavar, depois pesado novamente, foi descascado os ingredientes e pesados para então calcular o fator de correção. O pepino, o tomate e a maçã foram picados.

Para calcular o fator de cocção foi picada a batata e a cenoura à Juliana (em tiras finas), levar à cocção (calor úmido) separadamente, depois pesado e calculado o fator de cocção.

III - Resultados

Tabela 1.1. Peso (g) de alimentos sólidos

Alimentos

Xícara chá usual

(g)

Xícara chá padrão

(g)

Colher sopa usual

(g)

Colher sopa padrão

(g)

Colher sobremesa

Padrão

(g)

Colher chá padrão

(g)

Pesagem

1. Açúcar cristal

158

172

160

174

178

180

20

20

20

14

12

14

8

8

8

2

2

2

2. Açúcar refinado

142

144

136

144

146

146

20

24

16

12

12

12

6

6

6

2

2

2

3. Arroz

314

280

322

150

146

150

20

24

24

14

14

16

8

8

8

2

2

2

4. Amido de milho

242

272

258

96

88

90

12

10

12

6

6

6

6

2

4

2

1

1

5. Farinha de trigo

270

...

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