RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: PESOS E MEDIDAS TÉCNICA DIETÉTICA
Por: YdecRupolo • 14/11/2018 • 1.328 Palavras (6 Páginas) • 1.098 Visualizações
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Experimento 02: Fator de Correção e Cocção
Materiais:
- Balança digital
- Bacia
- Faca
- Fogão
- Água
- Tábua para verduras
- Panela para cocção
Ingredientes
- Batata
- Banana
- Pepino
- Tomate
- Cenoura
- Maçã
Métodos
Fazer o cálculo do fator de correção dos alimentos e cocção dos alimentos. Primeiro foi pesado todos os alimentos sem lavar, depois pesado novamente, foi descascado os ingredientes e pesados para então calcular o fator de correção. O pepino, o tomate e a maçã foram picados.
Para calcular o fator de cocção foi picada a batata e a cenoura à Juliana (em tiras finas), levar à cocção (calor úmido) separadamente, depois pesado e calculado o fator de cocção.
III - Resultados
Tabela 1.1. Peso (g) de alimentos sólidos
Alimentos
Xícara chá usual
(g)
Xícara chá padrão
(g)
Colher sopa usual
(g)
Colher sopa padrão
(g)
Colher sobremesa
Padrão
(g)
Colher chá padrão
(g)
Pesagem
1°
2°
3°
1°
2°
3°
1°
2°
3°
1°
2°
3°
1°
2°
3°
1°
2°
3°
1. Açúcar cristal
158
172
160
174
178
180
20
20
20
14
12
14
8
8
8
2
2
2
2. Açúcar refinado
142
144
136
144
146
146
20
24
16
12
12
12
6
6
6
2
2
2
3. Arroz
314
280
322
150
146
150
20
24
24
14
14
16
8
8
8
2
2
2
4. Amido de milho
242
272
258
96
88
90
12
10
12
6
6
6
6
2
4
2
1
1
5. Farinha de trigo
270
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