Saúde do Idoso em Ambiente Hospitalar

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3.Aquecer o óleo, em seguida refogar a mandioca com alho, cebola, tomate e um pouco de coentro e cebolinha, acrescentar o caldo deixando cozinhar por uns 10 minutos ou até ficar al dente(fogo baixo).

4.Depois de refogada a mandioca verificar sal , acrescentar o peixe , caldo se necessário, deixar cozinhar por mais uns 10 minutos, ou até o caldo ficar grosso. Apagar o fogo salpicar o restante da cebolinha e coentro.

5.Servir com arroz branco ou pirão.

2. Arroz de puta rica

Ingredientes

Ingredientes

Quantidade

Unidade

Arroz

400

g

Sobrecoxa

150

g

Linguiça

150

g

Costelinha suína

150

g

Ovos

2

unid

Bacon em brunoise

100

g

Caldo de frango

1000

ml

Milho verde

200

g

Óleo

q.b

Ervilhas

150

g

Tomates em concasse

1

unid

Temperos

Cebola peq.

01

unid

Alho

05

dentes

Temperos verdes

½

mç

Pimenta do reino

q.b

Açafrão

5

g

Vinagre

30

ml

Preparo

1.Lavar o arroz e deixar escorrer .

2.Temperar o frango refogar deixando dourado.

3.Fritar o bacon, acrescentar, calabresa, costelinha defumada (já aferventada) e a linguiça esmigalhada.

4.Misturar com os demais ingredientes.

5.Descartar o excesso de gordura. Refogar a cebola o alho acrescentando o tomate, o milho verde por uns 10 minutos.

6.Acrescentar o arroz e refogar até envolver bem seus grãos. Sal, pimenta, ervilha, o fundo de frango fervente e misturar bem.

7.Cozinhar em fogo médio com a panela tampada.

8.Verificar o sal. Desligar o fogo, finalizar com temperos verdes e os ovos picados por cima.

3.Boi-Pá - Doce de abóbora com casca em calda de rapadura.

Ingredientes para o doce

Ingredientes

Quantidade

Unidade

Rapadura de cana

2 ou 1 e ½

unid.

Abobora peq.

1

unid

Agua

3

xic.

Canela

2

ramas

Cravo

6

unid

Preparo

1.Higienizar bem a abobora. Abrir a abobora retirar as sementes e cortar em cubos médios com casca. Escaldar com agua fervente, reservar.

2.Levar ao fogo baixo agua e a rapadura deixando derreter..

3.Acrescentar os pedaços da abóbora e cozinhar em fogo brando até tomar consistência de doce em calda, mexendo de vez em quando, tendo cuidado de não deixar amassar os pedaços da abobora.

4.Quando a abóbora estiver cozida e a calda grossa, o doce estará pronto.

5.Finalize com a canela e o cravo.

Opção. Servir com creme de leite ou sorvete de creme.

04. Salada de grão de soja

Ingredientes para salada

Ingredientes

Quantidade

Unidade

Grão de soja

180

g

Tomates em rodelas

2

unid

Azeitonas