RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: CARBOIDRATOS

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Filtro-se em gaze dobrada, recolhendo a suspensão de amido em um béquer;

Filtragem da solução de batata homogeneizada com água;

Esperou-se o amido depositar-se no fundo do béquer por volta de 30 minutos sem mexer;

Sem nenhuma precipitação nota-se o surgimento de um precipitado Amido da batata depositado no fundo do béquer;

Separou-se cuidadosamente o sobrenadante do precipitado com o auxilio da pipeta;

Em seguida foi adicionado 10 mL de água fervente ao precipitado, misturando até obter a solução com aparência leitosa e (opalescente);

Adicionou-se o açúcar em 20 mL de água, dissolvendo-o;

Separou-se na grade a solução em três tubos de ensaio e os identificou numerando-os de 1 a 3;

Tudo 1: 1 mL da solução do amido com o 3 gotas de Lugol

Tudo 2: 1 mL da solução do Amido

Tudo 3: 2 mL da solução do açucar;

Adicionou-se 2mL da solução de amido do item 3.2.2 em dois tubos de ensaio numerados(1 e 2) sem tampa. Ferveu-se em bico de Bunsen um dos tubos até que a solução ficasse opalescente, sempre agitando (Figura X). Pingou-se uma gota de cada soluções, um em cada lâmina e cobriu-se com uma lamínula. Colocou-se no microscópio para observação. Pingou-se uma gota de lugol em cada lâmina e observou-se novamente no microscópio.

6. Fervura dos tubos de ensaio no banho Maria contendo 1mL de solução de amido e açúcar.

7. Reação de caracterização com iodo

Em seguida adicionou-se 3 gotas de Lugol à cada tubo e observou-se o resultado.

Preparou-se 6 tubos de ensaio:

· 1,5mL de água e 1,0 mL de Benedict;

· 1,0 mL da amostra 1, 0,5mL de água e 1,0 mL de Benedict;

· 1,0 mL da amostra 2, 0,5mL de água e 1,0 mL de Benedict;

· 1,0 mL da amostra 3, 0,5mL de água e 1,0 mL de Benedict;

Colocou-se os tubos em banho-maria por 5 minutos e observou-se.

Antes de aquecer:

Amido - O amido ficou decantado na cor verde-musgo e a água da solução ficou verde/amarelada.

Glicose – Ficou uma solução amarela homogênea.

Água – Idem Glicose.

Depois de aquecer:

A solução ficou azul escuro com sedimentos na parede do tubo.

Tubos 1 e 2 ficaram iguais a água pura.

RESULTADOS E DISCUSSÕES

Na decorrida prática-laboratorial, foi realizado uma experiência, na qual se utilizam seis tubos de ensaio e cinco substâncias diferentes, onde se adicionou 1mL de cada substância em cada tubo, as substância eram água destilada, amido, açúcar, Lugol e reagente de Benedit. em seguida colocou-se 1mL de um reagente (Benedict) e cada tubo, por ultimo levou-se ao banho maria por cinco minutos para aquecer todas as soluções a uma temperatura próximo a 100°C.

CONCLUSÃO

Ao término de nossas experiências, obtivemos alguns resultados desejados. Concluiu-se que para identificar se as substâncias são carboidratos pode-se utilizar o reagente de Molisch na presença de ácido sulfúrico pois o mesmo muda a coloração das substâncias, confirmando a presença de açúcar. Os experimentos ocorreram de forma tranquila, sem problemas, onde conseguimos fazer os testes uma só vez, sem repetições.

De onde se conclui que a glicose possui poder redutor notável, a sacarose pode conter vestígios de glicose e frutose em sua solução, além destes compostos também poderem ser obtidos a partir da sacarose por hidrólise e, o amido apesar de possuir uma extremidade redutora, não é capaz de formar o óxido de cobre I de cor marrom avermelhada quando na presença do Benedict.

O amido sendo um açúcar deveria apresentar uma coloração avermelhada. No entanto não há alteração da cor ao adicionar o reagente de Benedict porque o amido é um homopolisacarídeo não-redutor, e enquanto não houver hidrólise não haverá reação por isso a cor permanecerá azul original a do reagente. SOLOMONS (2001)

Teste de Lugol

De acordo com SOUZA (2016) polissacarídeos são moléculas de elevado peso

molecular, cuja unidade fundamental são os monossacarídeos, principalmente a glicose.

Como exemplos de polissacarídeos importantes na natureza podem destacar o glicogênio, a celulose e o amido. Para a identificação de alguns monossacarídeos podemos utilizar o reagente de Lugol que contém iodo, o qual fica aprisionado dentro da cadeia de polissacarídeo, formando um complexo que apresenta a cor azul intensa.

Teste de Benedict

O Reagente de Benedict, é um reagente químico de coloração azul, desenvolvido pelo

químico americano Stanley Rossiter Benedict, utilizado para detectar a presença de açúcares e

açúcares redutores em diversas substâncias, tais como a glicose, galactose, lactose, maltose e

manose. O reagente é basicamente uma solução de sulfato cúprico em meio alcalino podendo

ser preparado através do carbonato de sódio, citrato de sódio e sulfato cúprico. Segundo

Solomons (2001) o reagente de benedict foi utilizado há alguns anos para identificar

portadores de diabetes através da presença de açúcares redutores, principalmente a glicose,

em sua urina. A presença destes confere coloração castanha no teste de Benedict devido à

reação