PROJETO INTEGRADO MULTIDISCIPLINAR IV LOGÍSTICA INTEGRADA DE PRODUÇÃO E COMÉRCIO

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- INTRODUÇÃO

A logística de produção se tornou vital para o ambiente interno das empresas, de forma a transformar insumos em produtos acabados, otimizar os recursos utilizados dentro de um sistema produtivo, reduzindo o máximo de custos possíveis.

O principal objetivo da logística de produção é avaliar em termos de prazo como será realizado cada tarefa dentro do sistema produtivo, dessa forma poder dimensionar cada operação realizada na produção, esses planejamentos podem ser divididos em três níveis: o longo, o médio e o curto prazo.

De acordo com TUBINO (2007, p. 1) As empresas geralmente são estudadas como um sistema que transforma, via um processamento, entradas (insumos) em saída de (produtos) úteis aos clientes. Esse sistema é chamado de sistema produtivo.

Com o grau de complexidade de cada uma dessas funções dependerá do tipo de sistema produtivo utilizado dentro de um PCP (Planejamento de Controle de Produção), e avaliar cada situação dentro do sistema produtivo, tendo em vista que se trata de tarefas de apoio para desenvolver atividades, a longo, médio e curto prazo e seus objetivos.

As atividades do PCP são exercidas em três níveis hierárquicos de planejamentos de controle do sistema produtivo. No nível estratégico, que são definidas as atividades realizadas em longo prazo, no nível tático são exercidos as funções em médio prazo e o nível operacional que são preparadas as atividades em curto prazo.

A logística de produção vem para dimensionar cada tarefa a ser realizada, dentro do sistema de produção de forma a orientar cada função realizada dentro da empresa, como o tempo de espera de cada produto a ser montado, ou seja, gerir de forma eficiente cada processo de produção.

Podemos destacar alguns sistemas de softwares que fazem parte do sistema de informação gerencial do PCP (Planejamento de Controle de Produção), que são o ERP (Enterprise Resource Planning, também chamado de planejamento de recursos da empresa), o MRP (Material Requirements Planning, ou planejamento das necessidades de materiais), o MRP-II (Manufacturing ResourcePlannig, ou planejamento de recursos de manufatura).

A produção pode ser realizada dentro de um processo contínuo, sob encomenda, produção em lotes com o objetivo de facilitar o desenvolvimento de bens e serviços dentro do sistema de produção, cada processo produtivo terá o seu maior grau de complexidade, ou seja, de forma geral à medida que a demanda vai se tornando diversificada, mais complexo se torna o desenvolvimento de cada atividade dentro do sistema produtivo.

Este projeto tem como ideia principal o estudo e a análise de dados de uma organização com base em perguntas e através de observação serão coletados os dados para a elaboração desse projeto, a pesquisa foi desenvolvida em uma empresa do ramo de panificação, o objetivo do mesmo é mostrar o processo de produção.

Com isso o projeto vem buscar agregar valor ao segmento de panificadora, e mostrar a importância desse setor em nosso país demonstrando a sociedade que podemos ofertar ao mercado nacional um produto de qualidade e com preços competitivos. Gerenciando de forma sistêmica a organização, a mesma consegue prover uma administração menos complexa e controle total das atividades contínua dos recursos como, equipamentos e informações essenciais para a execução de todas as atividades ligadas a produção das organizações e seus processos.

- OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GERAL

Apresentar as rotinas de gestão de produção, planejamento e controle da empresa do ramo da Panificação, localizada em Campo Grande – MS.

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

- Definir logística integrada na produção e comércio;

- Identificar as formas de controle e produção na empresa estudada;

- Sugerir melhorias quando cabíveis;

- JUSTIFICATIVA

O presente trabalho busca por meio de levantamento bibliográfico, questionário, visitas técnicas estudar o sistema de produção, bem como o sistema logístico que a produção demanda para um bom funcionamento de seus processos. Veremos que uma logística bem estruturada é extremamente importante para o sucesso de um sistema de produção enxuto.

A escolha do tema da presente pesquisa deve-se ao potencial que a logística pode apresentar como vantagem competitiva dentro do mercado. Onde o gerenciamento integrado das atividades logísticas proporciona eficiência, beneficiando com melhorias de qualidade, redução de custos e melhor nível de serviço aos cientes.

A logística integrada é responsável por grande parte do sucesso de um sistema da produção enxuta, uma vez que a produção demanda cada vez menos matéria-prima e insumos, em menos tempo de lead time e em um menor custo, afim, de minimizar ou até mesmo zerar estoques.

Segundo PORTER (1991) as atividades logísticas, modernamente, passaram a ser consideradas, pelas organizações, o alvo das atenções em razão de constituírem uma nova alternativa para a melhoria da qualidade e redução dos custos, bases das estratégias competitivas em voga. Considerada como o elo inicial da cadeia logística, a fase de suprimento tem como origem a ligação entre a empresa e seus fornecedores.

Para que uma organização possa ter estoque zero é necessário que a mesma tenha bons fornecedores e principalmente um bom sistema logístico, que pode ser oferecido pelos próprios fornecedores, através de operadores logísticos, ou ainda por frota própria, o fato é que o sistema logístico deve funcionar perfeitamente, afim de atender as exigências dos clientes, principalmente àqueles que trabalham em um sistema enxuto.

A empresa em que realizamos a pesquisa é uma das maiores padarias de Campo Grande – Mato Grosso do Sul.

Para a sociedade é de muita importância conhecer sobre esse tema, pois é o que mais as empresas investem para que tenham sucesso e consiga trabalhar com seus estoques de forma saudável, movimentando o que se precisa e tendo uma visão sistêmica de todos os processos.

- METODOLOGIA

Segundo a autora CORREIA (2004, p. 29-33) uma metodologia qualitativa tem o propósito de explicar alguns aspectos da realidade para, assim, ser possível agir/intervir sobre

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