PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO DE MARKETING

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Through the research, analyses and interview are showing the application of techniques that help to run a business, as well as the ability about important things that made enterprise to be successful. This techniques can be recognized as the environment analysis, the market analysis, the rival study and put the Michael Porter’s theories into practice, SWOT analyses, the position about company’s View and Mission and it’s values, making a support of business purpose.

The knowledge of the set that situate business, as well as the events that affects it for having the biggest results. So, we won’t have loss with works wich doesn’t make good application to the company, reducing the risks on make decisions.

Therefore, the creation of the Marketing Plane for João e Maria Restaurante became essential to achieve the objectives.

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I INTRODUÇÃO

No mundo empresarial o tempo é ininterrupto e é preciso melhorar continuamente o desempenho das organizações para avançar e vencer sempre. Assim acontece com os restaurantes. É sabido que o seu conceito deve se atrelar a um público-alvo específico. Entretanto, e se essa clientela, aos poucos, migrar das proximidades do estabelecimento? E se o principal colaborador, que é quase uma marca da casa, receber um incentivo a mais do restaurante ao lado? E se a câmara frigorífica quebrar justamente no mês de maior aperto financeiro? Ou o preço do principal ingrediente de um prato disparar no mercado? Essas e outras questões podem estar num planejamento global de curto, médio ou longo prazo feito especialmente para o restaurante.

Planejar é criar um roteiro gerencial, englobando todas as áreas de seu empreendimento. É criar estratégias e soluções para diversos obstáculos. Esse planejamento deve começar bem antes do restaurante abrir suas portas e sempre ser reavaliado. Ele deve espelhar as “rugas” provenientes das boas e más experiências da vida de um estabelecimento e seu mercado.

Portanto, é imprescindível que o proprietário estabeleça objetivos e metas a serem conquistados, que coloque todos os seus pontos positivos e negativos no papel, pois os erros serão corrigidos quando aceitos e percebidos pela equipe.

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II DESENVOLVIMENTO

- Tema

Planejamento Estratégico de Marketing para o João e Maria Restaurante.

2.2 Identificação de Organização

Razão Social: Restaurante Ferreira e Zanini Ltda.

Nome de Fantasia: João e Maria Restaurante

Contato: (62) 3285.7044 – Srª. Izabel

Segmento: Alimentício – Restaurante Self-Service a quilo.

Endereço: Av. T-9 nº. 2.290 Jardim América – Goiânia – GO – CEP.: 74.255-220

Inscrição Estadual: 103749195

Capital Social: R$15.000,00

Optante Simples – CNPJ – 06.335.126/0001-01

Área de Atuação: Setor Jardim América – Goiânia/Go

O João e Maria Restaurante iniciou suas atividades em dois de dezembro de mil novecentos e noventa e sete, tendo como proprietários os Srs. João Batista Zanini da Silva e Izabel Ferreira Zanini. Antes de iniciar as suas atividades no ramo alimentício, o Sr. João Zanini exerceu a atividade bancária por 21 anos, no Banco Itaú S/A. Apesar de todo esse tempo dedicado, seu grande sonho era ter seu próprio negócio. Essa oportunidade surgiu após seu afastamento do Banco.

Com espírito empreendedor, o Sr. João Zanini, muitas vezes, acertou e em outras errou. Quando adquiriu o estabelecimento, no local funcionava uma pequena lanchonete, onde na compra, foi idealizada sua transformação em um restaurante no segmento de self-service. Apesar de ser um ramo de negócio desconhecido pelo Sr. João Zanini, este se sobressaiu bem até o momento.

Em junho de 2004 foi inaugurado o segundo restaurante, no Setor Jardim América, sito a Av. T-9 nº. 2.290 - Goiânia – GO, o qual será alvo desse trabalho. A idéia de montar uma segunda unidade do restaurante surgiu da necessidade de reintegração da sócia ao mercado de trabalho e do encaminhamento profissional de seu primogênito.

2.3 Análise do Mercado

O mercado de restaurantes é heterogêneo, tornando difícil para as empresas satisfazer todos os consumidores utilizando uma única estratégia. Portanto, é de suma importância a segmentação de mercado, onde, através dela, é possível selecionar o público-alvo e estabelecer o seu posicionamento no mercado.

Apesar do segmento de restaurante possuir consumidores com necessidades similares, estes possuem características e comportamentos diferentes, tornando-se difícil para as empresas atuarem no mercado de maneira única, assim, é fundamental adotar estratégias diferenciadas de atuação, identificando os tipos de clientes e desenvolvendo cardápios e serviços que lhe sejam adequados.

Para atender a seus clientes, o João e Maria Restaurante escolheu a segmentação demográfica e geográfica, pois possibilita maior identificação dos desejos, com a principal vantagem de ser mais facilmente estimado o tamanho do mercado. Com isso, é possível utilizar meios de comunicação mais eficientes para alcançar o público-alvo.

Os clientes do restaurante são, na sua maioria, trabalhadores de empresas e instituições bancárias das imediações, que não disponibilizam de tempo para almoçar em casa, ou preferem fazer suas refeições em restaurantes. Pertencem a classe média, variando entre o nível médio e superior de escolaridade, com idade entre 23 e 40 anos. Predominando o sexo feminino.

Há também convênios firmados com empresas da redondeza, no segmento farmacêutico, informática, materiais cirúrgicos, agência de publicidade e comércio em geral. São empresas de micro e pequeno porte, com número médio de 10 funcionários.

Há um público-alvo com grande potencial a ser conquistado, diferente do que costuma freqüentar o restaurante diariamente, que são as famílias residentes