CONFLITO OCORRIDO NA UNIDADE CENTRO – CALÇADÃO

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DIRETRIZES PARA IMPLANTAÇÃO DA RESPONSABILIDADE SOCIAL

A responsabilidade das empresas não se limita apenas aos seus produtos, ou serviços na atualidade as empresa deve estar atenta aos impactos que exerce externamente e aos seus possíveis retornos.

1. A empresa deve adotar valores e trabalhar com transparência. Esses valores devem ser divulgados amplamente entre todos da empresa que sejam interiorizados.

2. Valorizar os funcionários e todos os colaboradores.

3. Fazer sempre mais pelo meio ambiente.

4. Envolver parceiros e fornecedores.

5. Proteger clientes e consumidores.

6. Promover sua comunidade.

7. Comprometer-se com o bem comum.

ANALISE ERGONÔMICA DOS GARÇONS

Equipe formada por 8 garçons;

50% masculino;

Idade média de 30,35 anos

Apresentaram algum tipo de afastamento;

Subsídio insuficiente para treinamento e valorização dos funcionários.

Proposta: Melhorias evidentes com cursos de aperfeiçoamento e valorização.

Benefícios para o garçom:

Prazer em exercer a função, maior produtividade, menor índice de afastamento dos empregados

Etapas

Reunião com o Chefia

Reunião com a equipe de garçons

Registros fidedignos sobre os motivos dos afastamentos

Principais problemas encontrados

Garçons:

Excesso de horas-extras – Jornada estendida

Insatisfação salarial

Futuro próximo

Possibilidades de melhorias

Criar um ambiente de diálogo para os funcionários

Promover treinamentos para lidar melhor com o comportamento humano.

Promover uma campanha sobre qualidade de vida

PLANO DE CARREIRA PARA GARÇOM

Garçom, Chefe de fila, Maître, Gerente Operacional.

Garçom: O trabalho do garçom varia do atendimento de clientes até a recepção do público em estabelecimentos como restaurantes, cafés e bares, sendo responsável por anotar pedidos, servi-los nas mesas e organizar a limpeza de cada uma. Faz parte do trabalho diário de um garçom as funções de arrumar o salão, limpar o material, arrumar as mesas, cuidar da aparência, recepcionar os clientes e anotar é servir os pedidos. O bom garçom deve sempre estar atento a mudanças no cardápio, alterações de preços dos produtos oferecidos, pratos especiais de determinadas épocas, além de promoções que podem ser realizadas pelo restaurante.

Mesmo sendo obrigação do Maitre, o bom garçom demonstra interesse e se aprofunda nas informações recebidas para que possa repassá-las ao cliente da forma mais correta possível. Tem o cumim como subordinado, que o ajuda na retirada dos pratos, arrumação e limpeza do salão.

O Chefe de Fila: é o coordenador de um restaurante. Sua função é recepciona clientes e encaminha até a mesa adequada, de acordo com as preferências ou reserva, também controla os serviços de garçons, cumins e copeiros, a fim de assegurar a qualidade no atendimento aos clientes. Na hierarquia esta abaixo do Maitre.

A principal diferença é que o Chefe de Fila tem um papel de supervisão com atenção voltada mais para o desempenho da equipe, enquanto o Maitre tem a atenção mais voltada para o cliente. O Chefe de Fila estar subordinado ao Maitre, mas pode substituí-lo, exercendo as duas funções simultaneamente.

Maître: Supervisiona o atendimento em restaurantes e bares, recebe os clientes e auxilia na escolha do cardápio. Planeja as rotinas de trabalho e acompanha a organização do salão, a fim de atender os padrões de qualidade no serviço prestado, pois tem a atenção mais voltada para o bem estar e satisfação do cliente.

Gerente Operacional: Define o direcionamento estratégico com o cliente, acompanha os KPIs do programa de reposição e informações mercadológicas. Implementa planos de ação, coleta. Faz negociação de prazos e entregas, traduz as estratégias e informações para a equipe de campo, através dos coordenadores.

MODELO DO SISTEMA DE REMUNERAÇÃO ESTRATÉGICA PARA O CARGO DE GERENTE DE PIZZARIA;

A movimentação de pessoas entrando e saindo com muita frequência acarreta em perdas financeiras e perda dos talentos.

Para mudar esse quadro é necessário a melhoria do ambiente de trabalho, valorizando o crescimento profissional, incentivando com o cumprimento de metas a serem atingidas usando assim a remuneração estratégica, a qual considera conhecimentos, habilidades, competências, desempenho e resultados.

Ao implementar a remuneração estratégica deve ser levando em consideração todo o contexto em que a organização está inserida, suas características e planejamentos atuais e futuros. No caso do gerente teria uma remuneração variável: é vinculada a metas de desempenho dos indivíduos, das equipes, alem do salário como formas de remuneração variável de curto prazo, como as comissões, a participação nos lucros