Análise de Mercado Feita Sobre o Restaurante Beira do Lago

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O plano de negócios reúne todas as informações necessárias para que se possa planejar e visualizar todas as etapas de um projeto ou empreendimento, através desta ferramenta é possível visualizar se o negócio é viável ou não para o administrador, pois nele estão evidenciadas todas as finalidades e componentes necessários para que o empreendedor possa visualizar e mencionar os riscos e oportunidades de seu negócio.

Identificação da Empresa

Restaurante Beira do Lago, situado próximo ao lago da Usina Hidrelétrica de Itá, as margens da BR 153, pertencente ao Município de Marcelino Ramos no Estado do Rio Grande do Sul.

Missão

Valorizar a culinária da região buscando implementar o retorno das tradições da comida gaúcha, oferecendo serviços gastronômicos de qualidade com rapidez e conforto.

Visão

Ser reconhecido em sua região como um dos melhores estabelecimentos gastronômicos, bem como um dos principais pontos turísticos de informação e resgate da cultura local.

IDENTIFICAÇÃO DOS SÓCIOS

O restaurante possui uma única pessoa como proprietária. Portanto não há sócios.

O EMPREENDIMENTO

O empreendimento estudado possui um longo histórico no ramo da gastronomia atuando a quinze anos nesse segmento de mercado e possui uma expectativa de crescimento e ampliação da estrutura física e conquista de novos clientes.

Definição do Negócio

O restaurante está no ramo gastronômico desde 1990, tendo passado por um processo evolutivo ao longo dos anos, atualmente conta com 6 funcionários, tendo projeto para ampliação do mesmo através da instalação de uma pousada e oferecendo além do cardápio oferecido um café colonial com as mais variadas comidas da região.

Histórico

Desde sua inauguração o Restaurante Beira do Lago vem desempenhando suas atividades com qualidade e enorme dedicação, muitos foram os momentos difíceis mas todos superados com muito trabalho e esforço, dedicação refletida na satisfação de seus clientes e nas melhorias e conquistas ao longo de todos estes anos.

Atender com qualidade e oferecer produtos que conquistem a clientela são o forte deste estabelecimento. Sua proprietária sempre buscou inovar e superar os desafios com muito esforço e competência.

Previsão

Com a construção de uma pousada aliada ao serviço de restaurante e o café colonial estima-se que o empreendimento venha a conquistar novos clientes e possa ampliar sua capacidade de atendimento, aproveitando sua localização para entrar no ramo de turismo que é forte na região.

Análise Estratégica dos Ambientes Interno e Externo

Quanto ao ambiente interno a empresa possui ponto privilegiado em relação aos demais concorrentes, pois está localizado próximo aos principais pontos turísticos da região.

No que se refere ao ambiente externo a concorrência é bastante acirrada no meio turístico, seus concorrentes possuem uma boa fatia no mercado, mas com muita dedicação e criando diferenciais desde o atendimento ao cardápio até as instalações oferecidas será possível competir de forma igual em relação aos demais.

PRODUTOS E SERVIÇOS

O restaurante pretende com a ampliação oferecer 180 refeições diárias, um serviço de café colonial e oferecer estadia e pouso através da construção de uma pousada que oferecerá inicialmente 20 leitos para um público baseado em turistas que vem passear na região.

Para viabilizar o negócio será necessário um investimento inicial de R$ 220.000,00 sendo que a totalidade dos recursos será oriunda da própria proprietária. Este valor em sua totalidade será gasto com as obras da construção da pousada, aquisição de equipamentos novos, móveis e utensílios e contratação e treinamento de oito novos funcionários.

Em relação aos fornecedores a proprietária já mantém contato direto com os mesmos para que possam prestar um serviço de abastecimento compatível com a demanda do restaurante.

MERCADO

O público alvo do restaurante continua sendo os clientes da região e da própria cidade, agora com uma atenção especial aos turistas, aproveitando a sua localização e buscando melhorar o atendimento tendo como meta atingir um segmento que movimenta bastante dinheiro.

MARKETING

Será implantado um plano de marketing que terá como principal objetivo a redução de custos, buscando aprimorar os preços dos pratos e serviços oferecidos, criando um diferencial em relação a seus concorrentes. O acompanhamento da cadeia produtiva que busca visualizar falhas, perdas e desperdícios no processo produtivo melhora o desempenho e propicia um melhor aproveitamento dos recursos.

Juntamente com estas medidas serão elaborados planos de divulgação em rádios e meios de comunicação da cidade e região. Aliado a tudo isto a proprietária garante que sempre estará de olho no mercado e em seus concorrentes na busca de inovações que lhe tragam benefícios em relação aos demais.

ASPECTOS FINANCEIROS

Pode-se salientar que todo o valor do investimento será pago com recursos próprios, sendo que a proprietária não pretende buscar ajuda financeira de bancos. A previsão para o retorno do investido será de três anos, tempo este considerado viável.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

Todos os funcionários serão periodicamente treinados e capacitados para oferecer um serviço de qualidade e que venha a satisfazer as necessidades dos clientes.

A proprietária manterá uma política de divulgação e de aperfeiçoamento de suas atividades, fazendo uso de sua experiência no ramo desde os anos 90 até hoje, buscando parcerias com fornecedores na busca constante por melhores preços e de produtos de qualidade que venham a atender as exigências de um mercado consumidor cada vez mais exigente.

ESTRUTURA ANALÍTICA DO PROJETO

Mary Duff (2006) define EAP como: “Uma ferramenta utilizada para previsões, designação de pessoas, rastreamento do progresso e ilustração do âmbito do

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