DETERMINAÇÃO ÁCIDO ACETICO

Por: Carolina234 • 6/12/2018 • 2.521 Palavras (11 Páginas) • 359 Visualizações

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Keywords: vinegar, acetic acid, sodium hydroxide.

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO 6

1.1.Vinagre Comercial 6

2. OBJETIVOS 7

3. MATERIAS E MÉTODOS 8

3.1. Padronização é preparo do NaOH 0,1 mol.L-1 8

3.1.2. Preparo da solução hidróxido de sódio a 0,1 mol/L............................8

3.1.3. Padronização da solução hidróxido de sódio a 0,1 mol.L-1.................9

3.2. Determinação do ácido acético em uma amostra de vinagre 10

3.1.2. Procedimento para Determinação do ácido acético em uma amostra de vinagre.........................................................................................................10

4. DISCUSSÕES E RESULTADOS 11

4.1. Resultados 11

4.1.2. Determinação do ácido acético em uma amostra de vinagre:..........12

4.2. Discussões 14

5. CONCLUSÃO 15

6. BIBLIOGRAFIA 16

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INTRODUÇÃO

O termo análise de titulação refere-se à análise química quantitativa no qual e determinada o volume de uma solução, no qual precisa-se conhecer a concentração que é necessária para reagir quantitativamente com um volume de uma solução de concentração a ser descoberta (VOGEL, 1989). A análise ácido-base de uma solução na qual se deseja saber sua concentração é geralmente feita por um procedimento conhecido como volumetria de neutralização. Um processo onde uma solução de um ácido de concentração desconhecida, é titulado com uma solução alcalina posteriormente padronizada, de concentração conhecida após a padronização, e titulada até que se atinja o ponto de equivalência, que é o ponto onde números iguais de equivalentes de ácido e base neutralizam-se por completo (KLOCK, 2013).[a]

- Vinagre Comercial

O vinagre é uma solução aquosa que contem ácido acético em sua composição, o mesmo e produzido por um processo fermentativo. Além do mais o vinagre é um condimento processado por fermentação alcoólica de matérias primas açucarada, seguida de fermentação acética. O vinagre que encontramos no mercado é resultante da fermentação de vinho, contudo existem outros materiais que podem ser usados para a sua obtenção. Como exemplo tem vinagres de sucos de frutas, de tubérculos, de cereais e até vinagre de álcool (FILHO, 2010).

O ácido acético encontrado no vinagre é intitulado como ácido etanóico, álcool de vinagre e também chamado de ácido acético glacial devido a solidificação na forma pura de 99,8%, é um ácido considerado fraco por possui uma ka de 1,8x10-5 ou seja quando dissolvido em uma solução aquosa não é capaz de se dissociar completamente (SILVA, DUPIM, CHAZIN, 2015).

A legislação brasileira considera que o vinagre deve conter 40 gramas de ácido acético por litro de solução ou 4% m/v. No rotulo do produto, o valor de parâmetro fornecido pelo fabricante do vinagre é de 4 % de ácido acético em 750 ml (MINISTERIO DA AGRICULTURA, 2012).

2. OBJETIVOS

Preparação e padronização de uma solução de hidróxido de sódio a 0,1 mol/L-1 utilizando bifitalato de potássio como padrão primário;[b]

Determinação do teor de ácido acético em uma amostra comercial de vinagre através da volumetria de neutralização, usando a solução padronizada de hidróxido de sódio.

3. MATERIAS E MÉTODOS

3.1. Padronização é preparo do NaOH 0,1 mol.L-1

Para realizar a padronização do Hidróxido de sódio 0,1 mol.L-1, foi necessário usar as seguintes vidrarias e reagentes descritos na Tabela 1.