A Caracterização de Carboidratos

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Para o tubo 1, sendo controle positivo para aldoses(solução de glicose 1%), obtivemos o arroz como amostra positiva, no tubo 5, pois em sua composição, possui glicose, que ficou ainda mais evidente por seu cozimento. Enquanto que o tubo 2, controle positivo para cetoses, contendo solução de frutose a 1%, obtivemos o tubo 4, contendo abacate, e como a maioria das frutas contem frutose, ficou evidenciado que era uma cetose, adquirindo a coloração amarronzado. Quanto ao tubo 3, como continha agua destilada, um controle negativo, sua mudança de cor não ocorreu, justamente por não ter com oque reagir.

Já para a reação de Lugol, foram obtidos os seguintes resultados:

Tubo 1, adquiriu a coloração amarelada, tubo 2 – amarelo claro, tubo 3 – amarelo claro, tubo 4 – amarelo claro, tubo 5 – azul intenso, tubo 6 – amarelado, tubo 7 – azul arroxeado, tubo 8 – amarelo claro, tubo 9 – amarelado.

Já que, o tubo 5 era o controle positivo, contendo amigo a 1g%, adquiriu uma coloração azul intensa, o único tubo que conseguiu se assemelhar a esse resultado foi o tubo 07, contendo arroz, que ainda mais facilmente adquiriu a coloração, já que o mesmo estava cozido. Significa que o iodo conseguiu reagir com o amido do arroz, gerando a cor azulada.

Quanto aos outros tubos, 1, 2, 3 e 4, eram controles negativos com coloração amarelada, e assim se repetiu nos tubos 6, 8 e 9, definindo que as outras amostras analisadas não possuem amido.

Conclusão

Para a reação de Seliwanoff, foi necessário o aquecimento a banho maria pois seu reativo demora um pouco mais para conseguir realizar as alterações necessárias para a caracterização clara dos carboidratos, isso pode ser evidenciado pela análise inicial do tubo contendo glicose, que mesmo após a adição do reativo, permaneceu incolor, e somente após quatro minutos começou a dar sinais de ser positivo, oque era esperado, pois era justamente o controle positivo.

Quanto ao reativo de Lugol, no tubo 07, contendo arroz, a definição da cor ficou incerta a um primeiro momento, pois o mesmo estava com uma forte coloração roxa, e segundo instruções da professora, foi adicionado quantidade suficiente de água destilada para que o tubo fosse completado, e foi então que surgiu o veredito da cor azulada, pela melhor visualização promovida pela dissolução.