REAÇÕES DE CARACTERIZAÇÃO DE CARBOIDRATOS. MÉTODOS DE DOSAGEM DE MONOSSACARÍDEOS
Por: Sara • 9/3/2018 • 802 Palavras (4 Páginas) • 550 Visualizações
...
[pic 13]
Figura 3 – Curva padrão da determinação quantitativa de glicose.
O cálculo de mg total da amostra foi efetuado através da equação da reta onde se considerou o eixo y para absorbância e o eixo x para mg. Dessa forma obteve-se:
mgtotal = (Abs-0,0756)/0,6339 => mg = (0,318 - 0,0756)/0,6339 => mg = 0,3824
Sendo assim, obteve-se que a quantidade de glicose total na amostra é de 0,3824 mg/mL em relação ao valor esperado que fosse de 0,36 mg/mL.
- Determinação de lactose no Leite
Tabela 3 – Determinação de lactose no leite.
Tubo
H2O
Lactose (mL)
Amostra
Lactose (µg/mL)
Somogyi
Nelson
H2O
Abs
1
0,8
0,2
N/A
20
1
1
7
0,058
2
0,6
0,4
N/A
40
1
1
7
0,111
3
0,4
0,6
N/A
60
1
1
7
0,154
4
0,2
0,8
N/A
80
1
1
7
0,232
5
0
1
N/A
100
1
1
7
0,290
6
N/A
N/A
X 1
-
1
1
7
0,102
7
N/A
N/A
Y 1
-
1
1
7
0,078
8
1
0
0
0
1
1
7
Branco
[pic 14]
Figura 4 – Curva padrão da determinação de lactose no leite.
O cálculo de mg total da amostra foi efetuado através da equação da reta onde se considerou o eixo y para absorbância e o eixo x para µg/mL. Dessa forma obteve-se:
µg/mLx = (Abs +0,0031)/0,0029=>µg/mLx = (0,102+0,0031)/0,0029=> µg/mL = 36,2441
µg/mLy = (Abs +0,0031)/0,0029=>µg/mLy = (0,078+0,0031)/0,0029=> µg/mL = 27,9655
Sendo assim foi possível calcular a concentração de lactose no leite em g/100mL, sendo:
X = 36,24. 10-6 g X 10 x 100 = 0,03624g/mL => 3,62 g/100mL
Y = 27,97. 10-6 g X 10 x 100 = 0,02797g/mL => 2,80 g/100mL
- Questões
- Quais os princípios do método de dosagem de lactose desenvolvido por Somogyi e Nelson? Apresente as reações químicas pertinentes.
Os glicídios redutores aquecidos em meio alcalino, transformam-se em enodióis que reduzem o íon cúprico (Cu2+) presente a cuproso (Cu+). O óxido cuproso assim formado reduz a reação arsênio-molibídico a óxido de molibdênio de coloração azul cuja intensidade de cor é proporcional à quantidade de açúcares redutores existentes na amostra 6. As análises foram feitas segundo SOMOGYI e NELSON. O teor de açúcares redutores foi calculado por espectrofotometria a 540 nm, utilizando-se uma curva padrão construída a partir de uma solução de glicose (100mg/mL) com intervalo de 0 a 180mg.
Cu+2(aq) + 4 OH-(aq) + RCOH(aq) RCOOH(aq) + Cu2O(s) + 2 H2O(l) (solução alaranjada)
Cu2O(s) + (reagente de Nelson) Mo3O8 (solução azulada).
- Discuta os resultados obtidos em função da diferença de temperatura de armazenagem do leite. Os resultados obtidos foram os esperados? Por quê?
Observou que o leite mantido
...