Testes de Caracterização de Carboidratos

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amido frente ao teste de Lugol proporcional ao tempo em que os tubos ficaram expostos ao aquecimento. Portanto, no tubo 1, sem aquecimento, não observou-se nenhuma descoloração. Por sua vez, o tubo 6 apresentou uma maior descoloração. No teste de Benedict, observou-se uma mudança de cor no tubo 6 (solução de amido aquecida) e 7 (solução de sacarose hidrolizada). O tubo 8 (solução de sacarose não hidrolizada), não houve mudança de cor. Na solução de sacarose não hidrolizada, observou-se uma rotação de +50,23487. Já na sacarose hidrolizada, observou-se uma rotação de -6,22052.

Conclusão

No teste de Lugol, devido a hidrolise do amido sob aquecimento, observou-se uma descoloração nas soluções dos tubos de 1 ao 6 proporcional ao tempo em que essas soluções foram expostas ao calor (açucares redutores não complexam com o iodo). Por apresentar açucares redutores, o teste de Benedict deu positivo nos tubos 6 (solução de amido aquecida) e 7 (solução de sacarose hidrolizada). Por conter apenas açucar não redutor, o teste de Benedict deu negativo no tubo 8. Observou-se uma diferença no desvio da luz polarizada com relação ao desvio teorico nas soluções hidrolizadas e não hidrolizadas.

Referências Bibliográficas

1 KLEIN, D. R.; Organic Chemistry.2 ed. University of Tampa 2013.p.1152.

2 SPENCER, L.S.; MICHAEL, R.S. Organic and Biochemistry 8ed. .Cengage Learning .2013.p.559.

3 SPENCER, L.S.; MICHAEL, R.S. Organic and Biochemistry 8ed. .Cengage Learning .2013.p.581.

4 VOGEL, A.I. Química Analítica Qualitativa. 5 ed. Longman, 1979.p. 362.