Projeto de Negócios - Food Truck

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Tabela 2 Analise Swot 18

Tabela 3 Analise microambiente 19

Tabela 4 – Pesquisa SEBRAE 22

Tabela 5- Previsão realista 22

Tabela 6 - Investimento 23

Tabela 7 – Projeção pessimista 23

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- SUMÁRIO

1 CARACTERIZAÇÃO DO NEGÓCIO OU PROJETO 6

1.1 Enunciado 6

1.2 Resolução 6

2 DESCRIÇÃO DE MACROAMBIENTE ( VARIÁVEIS MACROAMBIENTAIS) 7

2.1 Enunciado 7

2.2 Resolução 8

3 APLICAÇÃO DE PESQUISA DE CAMPO 13

3.1 Enunciado 13

3.2 Resolução 14

I PROBLEMA DE PESQUISA 14

II. PÚBLICO ALVO 14

III. DETERMINAÇÃO DOS OBJETIVOS 14

III.I Objetivos primários 14

III.II Objetivos Secundários 14

4 DESCRIÇÃO DE MICROAMBIENTE (CONDIÇÕES INTERNAS, FORNECEDORES, CLIENTELA OU PÚBLICOS-ALVO) 15

4.1 Enunciado 15

4.2 Resolução 15

5 ANÁLISE SWOT 17

5.1 Enunciado 17

5.2 Resolução 18

6 Elaboração do quadro modelo de Negócio Canvas e o Plano mercadológico 19

6.1 1º Desafio – Representação do Modelo de Negócio – Canvas 19

Enunciado 19

Resolução 20

6.2 Enunciado 20

Resolução 21

7 Atividade Aberta Plano Operacional e Plano Financeiro 26

7.1 Enunciado 26

7.1.2 Resolução 27

7.1.2.1 Plano Operacional 27

7.1.2.2 Fluxo de operações 28

7.1.2.3 Lista de recursos 29

7.1.2.4 Tipo de arranjo físico. 30

7.2 Enunciado 31

7.3 Resolução 31

REFERÊNCIAS 43

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CARACTERIZAÇÃO DO NEGÓCIO OU PROJETO

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Enunciado

Nosso primeiro desafio dessa unidade é caracterizar o negócio ou projeto. Assim, agora, os grupos de trabalho deverão:

1 - Definir o negócio/projeto a ser estudado ou ser criado. Lembrando-se que pode ser um novo negócio, ou restruturação ou ampliação de um negócio existente com um novo projeto.

2 - Nessa atividade, o aluno deverá descrever as características básicas do negócio/projeto, evidenciando o (i) que é o negócio/projeto, (ii) a quem ele se destina, (iii) local de realização, (iv) justificativa de sua existência, (v) pessoas idealizadoras (vi) e outras informações que contextualizem o negócio/projeto na forma de um texto. Para isso, o grupo/indivíduo deverá produzir no máximo de duas páginas e no mínimo de uma. A redação desse item deve ser direta e objetiva, identificando cada elemento do enunciado de forma pontual, de acordo com o modelo de projeto colocado no ambiente de aprendizagem

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Resolução

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Os Food Trucks são veículos adaptados para transportar, produzir e vender alimentos, de forma itinerante. São destinados às pessoas de todas as idades e classes sociais. Geralmente são trailers, furgões, camionetes ou caminhões adaptados, sendo de uma modalidade que estreita a relação com o público, tem baixo custo, é livre dos encargos destinados a pontos comerciais, estimula o empreendedorismo e impacta um número muito maior de consumidores por sua capacidade de locomoção, podendo estar em pontos comerciais diferentes e até mesmo em locais privados, como estacionamentos de lojas, food parks, e eventos de curta duração, atendendo a vários requisitos como variedade, qualidade, preço, praticidade e lazer.

O modelo de negócio “Food Truck” está inserido no mercado da alimentação fora de casa. Segmento movimentou cerca de R$ 140 bilhões de acordo com uma pesquisa feita pelo Ibope Inteligência. Nos últimos anos o mercado da alimentação fora de casa vem apresentando um crescimento bastante expressivo. A principal motivação para este crescimento são as mudanças no estilo de vida dos brasileiros, que hoje dedicam mais tempo ao trabalho fora de casa do que ao preparo dos alimentos e a associação da comida fora de casa ao lazer. Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), a alimentação fora de casa consome, em média, 31,1% do total de gastos das famílias brasileiras. Entre as diversas modalidades que competem no segmento, como lanchonetes, carrinhos de cachorro quente, padarias, restaurantes, os Food Trucks estão entre as opções com maiores taxas de crescimento.

Tendo em vista a oportunidade de negócio e o crescimento da comercialização de alimentos por meio dos food trucks criamos o Big Burguer Artesanal que é um caminhão de médio porte estilizado que tem como objetivo atender a todos os públicos inicialmente na cidade de Belo Horizonte e região proporcionando praticidade, comodidade e um ambiente agradável aos nossos clientes, oferecendo uma grande variedade de hambúrgueres com um cardápio sofisticado, além de um mix