O Histórico do futuro negócio

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Oferecer sempre produtos de qualidade, acompanhar o atendimento prestado usara a tecnologia a favor do estabelecimento e seus clientes, oferecer uma estrutura que atenda a necessidade de seus clientes, ser uma empresa dinâmica, ter responsabilidade social e ambiental.

Nesse contexto compreende-se que o setor tem suas características particulares, a sensibilidade é verificada através de fatores como lucro, situação econômica, grupo de pessoas,

O movimento migratório é muito diversificado, os moradores migram em grandes números para a região sudeste, o problema com a seca e a busca por prosperidade econômica, os bairros com maior concentração de migrantes na zona leste (São Miguel Paulista) e na zona sul (Santo Amaro) além do abc (os municípios de Santo André, São Bernardo do Campo e São Caetano).

4.1 Pontos fortes, fracos, ameaças e oportunidades do seu negócio

PONTOS FRACOS

PONTOS FORTES

Falta de Tradição

Atendimento

Mão de obra Qualificada

Qualidade

Manter Originalidade dos Pratos

Exclusividade

AMEAÇAS

OPORTUNIDADES

Controle de Pragas

Cliente dos concorrentes

Concorrentes

Divulgação

Ingredientes nordestinos

Localização/Fácil Acesso

Pontos Fraco: Ponto de atenção por não ter história na região, mão de obra qualificada exige aperfeiçoamento constante dos profissionais, ser fiel ao sabor e as características dos pratos.

Pontos Forte: atendimento ao cliente próximo, qualidade nos pratos e exclusividade na culinária nordestina.

Oportunidades: Oferecer completa estrutura para atender, explorar todas as mídias da região, boa localização e fácil acesso.

Ameaças: ingredientes nordestinos com pouco prazo de validade, os concorrentes diretos e indiretos e o controle de pragas.

5 PROCESSOS INTERNOS DO NEGÓCIOS

5.1 Equipamentos necessários para o negócio

- Fogão industrial.

- Freezers e geladeiras comerciais.

- Processadores de alimentos, liquidificadores industriais, espremedores industriais para suco de frutas.

- Balcões térmicos frio e a vapor.

- Câmara frigorifica.

- Utensílios de cozinha (panelas, talheres, pratos, copos,, toalhas, porta-guardanapos).

- Balanças eletrônicas e impressora fiscal

- Mesas e cadeiras.

- Material de escritório em geral.

- Computadores, Wi-fi e telefone.

- Ar condicionado.

Para atendimento as normas de higiene e segurança:

- Congelamento: os produtos são conservados a 0° ou menos.

- Refrigeração: os produtos são conservados sob temperaturas de 0° a 5°.

- Estoque seco: os produtos são armazenados a temperatura ambiente. Esse estoque deve ser ventilado e não muito quente, com temperaturas entre 25° e 30°.

- Sistema de gás encanado.

5.2 Capacidade comercial e de serviços

Teremos a capacidade de atender quatrocentas pessoas por turno, dispondo de um salão comercial com cem mesas, com capacidade funcional

O cardápio deste restaurante (Anexo 01) oferece dez diferentes petiscos, oito opções de entrada, cinto tipos de porções, cinto tipos de saladas, dezenove pratos principais, dentre carne de sol, aves e peixes. Também são fornecidos diferentes tipos de sopas e cremes, e dezenove tipos de sobremesas e mais de quarenta opções de bebidas e cafés, e para fidelizar nossos clientes dispomos de um empórios com os sabores do nordeste e especialidades da casa com mais de quarenta itens.

5.3 Plano operacional

Plano Operacional: Essa parte do plano de negócios consta à forma de gerenciamento, os planos de execução, como será controlada a qualidade dos serviços, os meios de avaliação, quantos colaboradores participarão dos fatos, estrutura funcional, descrição da unidade física, da produção(BIAGIO e BATOCCHIO, 2005).

Nessa parte do plano de negócios o empreendedor descreverá o dia a dia de funcionamento da empresa. Como será a produção o que será necessário para produzir o bem ou serviço da empresa. Devem ser descritas as funções dos empregados uso dos equipamentos, demonstrando conhecimento e durabilidade dos materiais. Os recursos também devem ser descritos como serão geridos. É importante colocar os colaboradores chaves e porque esses colaboradores são importantes para o bom funcionamento da empresa (BIAGIO e BATOCCHIO, 2005).

O plano operacional é a descrição das rotinas para a produção dos bens ou serviços gerados pelo empreendimento. Devem ser descritos aspectos como localização e suas vantagens, layout do escritório, loja ou indústria. Todos os equipamentos utilizados devem ser descritos, depreciação, gasto de utilização. As descrições dos cargos são necessárias, mostrando os salários de carda cargo, quantidade de horas despendida por cada cargo. Por fim processos devem ser bem detalhados, descrições sobre a elaboração dos produtos, processos de atendimento ao cliente, processos de compras, o tempo necessário para a produção de cada produto ou serviço (SEBARE, 2008).

5.4 Planejamento das atividades

O restaurante O CANGACEIRO oferece produtos e serviços no setor alimentício voltados para culinária nordestina, através do sistema à La Carte, com as opções de pratos executivos e para