Desafio profissional restaurante SMAK

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NOVA PROPOSTA PARA O RESTAURANTE SMAK

1) Os atuais funcionário de Irena estão mal preparados , sem motivação e sem treinamento adequado para realizarem suas funções.Irena deve buscar treinamento apropriados para seus funcionários em entidades que oferecem esse tipo de treinamento.(SEBRAE, sindicato dos hotéis e restaurantes da região).

2) Irena deve buscar auxílio de um consultor do Sebrae ou do sindicato local também para auxiliá-la na gestão do restaurante, além da ajuda de um contador e aproximar-se de um gerente bancário a fim de conseguir um empréstimo bancário adequado, com prazo de pagamento longo , perfeitamente passível de ser pago sem comprometer as finanças e a operação do restaurante.

3) Irena também deve ampliar o quadro de funcionário, conseguindo mais um ou dois garçons , um ajudante de cozinha para auxiliar o cozinheiro e uma pessoa para efetuar o pagamento das contas e a compra de insumos necessários para permitir o funcionamento do restaurante no dia-a-dia, esse número poderia ser maior nos dias de maior movimento (finais de semanas) e menor movimento (durante a semana) , permitindo , rodízio e folgas adequadas visando não sobrecarregar os funcionários e mantê-los motivados e focado no bom atendimento como um todo, devendo Irena focar na gerência do negócio e na intermediação junto aos consultores (SEBRAE, Sindicato e gerência do banco)., tentando absorver as dicas e o conhecimento adquirido , aplicando na condução do negócio do restaurante SMAK.

4) Os funcionários além de serem em pouco número estão precisando de um apoio e de serem realocados, o garçom apresenta problemas de saúde e pode comprometer com isso seu rendimento e o atendimento aos clientes, por isso poderia perfeitamente ficar responsável por fazer as compras e o pagamento das contas do restaurante, tirando a sobrecarga de Irena e desobrigando-a a fazer tarefas que a desagradam.

5) No caso do Cozinheiro dar mais autonomia a ele e inserir um ajudante na cozinha, permitindo que sua grande experiência seja aproveitada na sua plenitude, com a sugestão e criação de novos pratos e por conseqüência de um novo cardápio.

6) Alterar o cardápio que atualmente é feito a mão, tornando-o inserido num editor de texto onde o mesmo pode facilmente ser editado com rapidez e facilidade para exclusão e/ou entrada de novos pratos e alterações de preços que devem sempre estar presentes num bom cardápio, permitindo a escolha dos clientes.

7) Enriquecer o cardápio , mesclando pratos regionais que poderiam ser pedidos na modalidade “A la carte” permitindo explorar o lado Polonês da cidade ,permitindo aos moradores que são de origem polonesa durante a semana uma boa opção para fazerem refeições e aos turistas e demais clientes experimentar esse tipo de prato típico que pode ser um diferencial em relação aos demais restaurantes da cidade que não oferecem esse tipo de comida., entretanto poderia ser inserido outras opções de comida e novas formas de servi-las , como comida por kilo, pratos Kids lanches e churrascos para rivalizar com seus principais concorrentes da cidade.

8) Remodelar o restaurante, contratando um design de restaurante, refazendo o lay-out , re-estilizando os móveis , as cores vermelha e branco podem ser mantidas para manter a caracterização típica polonesa mas num tom pastel mais moderno e adequado a realidade.

9) Explorar a boa localização do restaurante , fazendo com que esse fator possa ser revertido em favor do restaurante, colocando em outdoors , banners e panfletos citando se tratar do restaurante melhor localizado no município Vale da Felicidade.

10) Permitir aos pais de Irena serem úteis mesmo sendo idosos , distribuindo panfletos na cidade e executando pequenas tarefas no restaurante passíveis de serem executadas por pessoas nessa faixa etária., com isso além de se sentirem úteis poderão se manter ativos e gozando de reconhecimento por parte da filha Irena.

11) Contratar um consultor em marketing , especializado em restaurantes para prestar consultoria e ajudar Irena a levantar o restaurante com dicas e sugestões, fazendo um estudo profundo das principais causas do restaurante não conseguir “decolar” e conseguir através do marketing levantar o negócio de Irena , garantindo a longevidade do restaurante.

12) O restaurante Smak , apesar de bem localizado e de servir comida típica num local onde há mercado e potencial para sua continuidade é muito mal divulgado.Pode e deve exagerar no uso da criatividade , com pequenos investimentos permitir que todos os conheçam colocando panfletos na estação de trem,dentro do trem durante a viagem, contratar um carro de som para divulgar seu restaurante por toda o município, elaborar um “jingle” tipo chiclete que pode ajudar bastante na divulgação do nome do restaurante SMAK.

13) Apesar de ser bem localizado o restaurante SMAK de Irena não explora nenhum tipo de parceria e poderia por exemplo fazer um convênio e parceria com a empresa de trens para garantir descontos para clientes que fizerem a compra antecipada de tickets de viagem, com desconto de 10 % na conta final do restaurante, com isso estaria mais garantido o fluxo de clientes ao restaurante. Colocar banners auto-adesivos na parte externa dos vagões e internamente como um todo nos vagões e nas cabines de vendas de tickets além de colocar nos tickets de passagem o logo do restaurante com dizeres chamativos fazendo alusão ao cardápio aos pratos típicos e aos preços.

14) Inserir promoções em relação a preços , permitindo descontos escalonados por quantia consumida e cartão fidelidade que dariam desconto de a cada 10 refeições feitas uma seria grátis.

15) Não há problemas em ser um restaurante típico numa região onde há muitos moradores com a mesma nacionalidade das tradições do restaurante, entretanto , não se pode focar somente nesse tipo de comida, devendo diversificar o cardápio com pratos que agradem outro tipo de cliente com comidas normais (Churrasco, arroz, feijão, batata frita, salada e bife, além de cardápio KIDS).

CONSIDERAÇÕES FINAIS

O restaurante SMAK é o mais bem localizado do município do Vale da felicidade , de propriedade da família Partala , cuja proprietária chamada Irena pretende fazer o mesmo ser rentável, e longevo, garantindo o sustento da família, gerando empregos diretos e indiretos no município do Vale da felicidade.

Se Irena implementar as sugestões dadas pelos