Modelo Prointer II - Relatório Parcial

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O Restaurante da Tia Cida oferece um ambiente familiar com mesas e cadeiras em madeira, com uma decoração voltada ao rústico, conseguindo atender por volta de 50 pessoas numa mesma hora, sanitários amplos e limpos, pista de self-service para pratos quentes e outra para pratos frios, ambiente agradável com boa ventilação e disponibilidade de rede de internet aberta a todos os clientes. Tendo um diferencial com preço competitivo, promoções semanais de oferta de sobremesas.

Quantidade de funcionários: 07- contando com uma chefe de cozinha, uma cozinheira, duas auxiliares, dois garçons e uma recepcionista.

Tecnologias de gestão utilizadas pela organização: Possui um sistema de refrigeração dos alimentos para sua conservação, sistema de gás encanado, fornos e fogões industriais para aumentar a capacidade de produção da mesma, sistema de arrefecimento da cozinha tornando o ambiente mais agradável para os colaboradores. No salão principal há o self-service com regulador de temperatura automático. Balança digital com a tara zerada proporcionando o preço justo, pesando somente o alimento que será consumido. Maquinas de cartões de credito e debito e a disponibilidade da rede Wi-Fi.

O sucesso do restaurante se dá principalmente pelo seu maior atrativo que é o tempero caseiro, reconhecido e amplamente divulgado pelos seus clientes. Fato que o qual alavanca as vendas com a melhor opção de marketing em off que é o boca a boca. Um atendimento mais próximo do cliente fazendo amigos a cada dia de sua atuação. Grande variedade de pratos e ingredientes frescos.

2. Descrição do Produto ou Serviço:

O principal produto da organização é o almoço servido em self-service com a venda por kilo ou em embalagem marmitex para viagem, contando também com serviço de entregas.

A organização não mantém uma marca própria, seu produto final que é o almoço leva em consideração o nome da mesma.

O produto é vendido nas pistas de self-service, sendo uma quente e uma fria, o próprio cliente que se serve e escolhe das diversas opções disponíveis em pratos de tamanho médio. Nas embalagens marmitex pra viagem o cliente poderá escolher o tamanho ao que mais lhe agrada entre, pequeno, médio e grande, com uma opção de carne.

A organização mantém um estoque de suprimentos que é constantemente reposto conforme necessidade atestada pela chefe de cozinha, com fornecedores parceiros que já traz um acordo prévio nas questões de preço e prazo para fornecimento.

Os principais fornecedores da organização são:

- Coca-Cola

- Supermercados Rex

- Açougue do Nadinho

- Produtores rurais da região para os produtos frescos

- Embalagens Botelho

Os principais benefícios e facilidades oferecidos aos clientes se dão pela forma de pagamento, com praticidade das maquinas de cartão de crédito e débito, para clientes frequentes e conhecidos é oferecido o sistema de pagamento faturada de mês em mês, serviço de entrega com colaboradores treinados.

Os clientes com maior frequência na organização, considerando a localização atual, os clientes são pessoas que trabalham e estudam na região central. Nos finais de semana o principal público é de famílias que moram na região.

Os principais requisitos que a organização mantém em seu favor e ante a concorrência é o bom atendimento, preço justo, a qualidade do serviço e dos alimentos.

As ferramentas que a organização utiliza são o sistema de arrefecimento da pista de self-service que é automático, dependendo da temperatura o mesmo pode aumentar ou diminuir. Freezers de grande capacidade, que não misturam os vários tipos de alimento. As embalagens de marmitex são de isopor para manter a temperatura do produto.

- Análise SWOT

As principais forças que são uma realidade da organização:

SWOT

Positivos

Negativos

Interno (Organização)

Pontos fortes:

- Tempero

- Atendimento

- Qualidade

- Ambiente

Pontos Fracos:

- Equilíbrio Financeiro

- Limitação de Espaço Local

- Falta profissionalização

Externo (Ambiente)

Oportunidades

- Aumento da demanda pela alimentação fora de casa

- Crescimento de atividade

Ameaças

- Concorrências

- Fornecedores

- Crise financeira

Com base na Análise SWOT, foi traçado um plano estratégico levando em consideração cada um dos apontamentos.

Forças: manter a qualidade do produto e atendimento oferecido aos clientes.

Fraquezas: oferecer qualificações constantes aos colaboradores; reuniões com o contador a fim de ter uma base financeira positiva.

Oportunidades: lançamento de novas promoções e criar programas de fidelidade com os clientes, a fim de manter o vinculo com